Tsukemen de Aceite de Ajo Negro Japonés

Experimenta el sabor auténtico de un ramen-ya en casa con el tsukemen de aceite de ajo negro japonés, que incluye fideos elásticos para sumergir, chashu sopleteado y un rico y ahumado caldo de tonkotsu.

Ingredientes

• 50 g manteca de cerdo
• 50 g aceite vegetal
• 100 g ajo
• 2 servings fideos de ramen
• 4 slices panceta de cerdo chashu
• 2 huevos pasados por agua
• 50 g brote de bambú
• 2 tbsp caldo tonkotsu
• 1 tbsp salsa de soja sazonada
• 1 tsp ajo en polvo
• to taste cebollino picado
• to taste semillas de sésamo

Instrucciones

1. 1Freír las Rodajas de Ajo

   

   Agrega el ajo en rodajas en la olla con manteca de cerdo y aceite vegetal. Fríe continuamente a fuego lento hasta que las rodajas de ajo adquieran un tono marrón intenso.

   Tip: Mantén el fuego bajo todo el tiempo para asegurar una fritura uniforme sin que se quemen prematuramente.
2. 2Reservar el Ajo Dorado y Ennegrecer el Resto

   

   Saca un tercio de las rodajas de ajo una vez que se vuelvan de color marrón intenso. Continúa friendo las rodajas restantes hasta que se vuelvan negras y suelten un poco de humo.

   Tip: El humo es normal al ennegrecer el ajo, así que no temas dejar que se oscurezcan.
3. 3Pasar al Procesador de Alimentos

   

   Vierte todas las rodajas de ajo frito junto con el aceite en el tazón de un procesador de alimentos de vidrio transparente para prepararlo para el licuado.

   Tip: Asegúrate de transferir los tres colores de rodajas de ajo junto con el aceite para obtener un sabor equilibrado.
4. 4Licuar el Aceite de Ajo Negro

   

   Licúa las rodajas de ajo y el aceite en el procesador de alimentos hasta triturarlo con una consistencia gruesa, luego transfiere la pasta de aceite de ajo negro resultante a un tazón blanco.

   Tip: Evita licuarlo demasiado fino; una consistencia ligeramente texturizada funciona mejor para la salsa de inmersión.
5. 5Dorar la Panceta de Cerdo Chashu

   

   Coloca las rodajas de panceta de cerdo chashu en una sartén y utiliza un soplete de cocina con llama azul para sellarlas, resaltando un rico aroma ahumado.

   Tip: Dora de manera uniforme en toda la superficie hasta que se caramelice ligeramente para mejorar el perfil de sabor.
6. 6Preparar la Salsa para Sumergir

   

   Agrega 1 cucharada de salsa de soja sazonada, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de aceite de ajo negro y 2 cucharadas de caldo tonkotsu en un tazón para sumergir. Termina con cebollino picado y semillas de sésamo, luego mezcla todo.

   Tip: Asegúrate de combinar bien el rico caldo tonkotsu con el penetrante aceite de ajo negro para lograr un perfil de sabor auténtico.
7. 7Hervir los Fideos de Ramen

   

   Hierve los fideos de ramen en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidos a tu firmeza preferida. Una vez listos, retira los fideos y enjuágalos bien con agua fría para detener el proceso de cocción y mejorar su textura masticable.

   Tip: Enjuagar los fideos hervidos en agua fría es clave para el tsukemen para darles una agradable textura elástica.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes