Clásico Sándwich Philly Cheesesteak

El definitivo Philly cheesesteak cargado de tierna carne en rodajas, pimientos y cebollas salteados, rica salsa de queso derretido y mozzarella fundida dentro de una baguette crujiente y tostada.

Ingredientes

• 400 g bistec de carne de res
• 1 cebolla roja
• 2 pimientos verdes
• 2 blocks mantequilla
• 1 tbsp aceite vegetal
• 1 tsp sal
• 1 tsp pimienta negra
• 4 slices queso amarillo
• 1 cup queso mozzarella rallado
• 2 baguettes
• 2 tbsp mayonesa

Instrucciones

1. 1Cortar las cebollas y los pimientos

   

   Coloca la cebolla roja y los pimientos verdes en una tabla de cortar de madera. Utiliza un cuchillo de chef afilado para cortarlos en tiras finas, asegurando piezas uniformes para una cocción homogénea.

   Tip: Refrigerar la cebolla de antemano puede ayudar a reducir los vapores que causan lágrimas al cortar.
2. 2Calentar aceite y mantequilla en la sartén

   

   Coloca una sartén en la estufa a fuego medio. Añade una pequeña cantidad de aceite vegetal junto con los bloques de mantequilla, permitiendo que se derritan por completo y cubran el fondo de la sartén.

   Tip: Añadir aceite vegetal a la mantequilla evita que los sólidos de la mantequilla se quemen demasiado rápido a temperaturas más altas.
3. 3Saltear las verduras

   

   Agrega las cebollas rojas cortadas y los pimientos verdes en la sartén con la mantequilla y el aceite derretidos. Saltea las verduras continuamente hasta que se ablanden y queden tiernas.

   Tip: Saltear las verduras primero construye una base dulce y aromática antes de añadir la carne.
4. 4Añadir las tiras de carne

   

   Empuja las verduras salteadas hacia un lado de la sartén. Coloca las tiras de carne cruda en el espacio vacío y comienza a saltearlas junto con las verduras hasta que estén parcialmente cocidas.

   Tip: Cortar el bistec mientras está semicongelado hace que sea mucho más fácil lograr tiras finas y uniformes.
5. 5Sazonar con sal y pimienta

   

   Espolvorea sal y pimienta negra recién molida de manera uniforme sobre la mezcla de carne y verduras mientras continúa cocinándose en la sartén. Remueve todo junto para distribuir los condimentos.

   Tip: Sazonar a mitad de cocción asegura que las especias se adhieran bien tanto a la carne como a las verduras que se están ablandando.
6. 6Derretir el queso sobre la carne

   

   Forma un rectángulo con la mezcla de carne y verduras cocidas dentro de la sartén, luego cúbrelo con lonchas de queso amarillo suave. Coloca una tapa encima para retener el calor y permitir que el calor residual derrita el queso por completo.

   Tip: Mantén el fuego bajo o apagado mientras dejas que el queso se derrita bajo la tapa para que la carne no se cocine de más.
7. 7Tostar la baguette

   

   Añade un poco de aceite a una sartén plancha separada y coloca las secciones de baguette con el lado cortado hacia abajo para tostarlas hasta que estén doradas y crujientes.

   Tip: Tuesta a fuego medio para obtener una corteza crujiente y uniforme sin quemar el pan.
8. 8Untar mayonesa en el pan

   

   Toma la baguette tostada y exprime mayonesa directamente sobre la superficie, extendiéndola uniformemente para su uso posterior.

   Tip: Aplica la mayonesa mientras el pan todavía está tibio para que se integre bien en la superficie.
9. 9Flamear el queso fundido

   

   Utiliza un soplete de cocina directamente sobre la capa de queso fundido encima de la mezcla de carne y verduras para darle un acabado tostado, ahumado y característico.

   Tip: Mantén el soplete moviéndose de manera constante por la superficie para caramelizar el queso de forma uniforme sin quemarlo.
10. 10Añadir mozzarella a la baguette

    

    Espolvorea una capa adicional de queso mozzarella rallado directamente sobre la baguette tostada, o colócala dentro de la capa de carne.

    Tip: Una capa generosa de mozzarella añade una textura elástica maravillosa a cada bocado.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes