Hamburguesa Smash Jalapeño Popper
Mermelada de Tocino, Frambuesa y Espresso

Esta hamburguesa smash combina el picante del jalapeño con una exclusiva mermelada de tocino, frambuesa y espresso. Una experiencia gourmet llena de contrastes.

Ingredientes

• 300 g tocino ahumado en tiras gruesas, cortado en cubitos
• 1 medium cebolla blanca, picada
• 60 ml espresso recién hecho o café negro fuerte
• 2 tbsp vinagre de manzana
• 50 g azúcar morena
• 100 g frambuesas frescas
• 500 g carne molida de res (75/25)
• 2 medium jalapeños frescos, cortados en rodajas finas
• 4 slices queso Havarti
• 100 g queso crema batido
• 4 panes tipo pretzel, tostados
• to taste sal y pimienta

Instrucciones

1. 1Cocinar el tocino

   

   Coloca el tocino en una sartén a fuego medio-alto. Remueve constantemente con una cuchara de madera para asegurar una cocción uniforme y que la grasa se libere por completo.

   Tip: Mantén el fuego medio-alto y remueve frecuentemente para evitar que se pegue.
2. 2Retirar el tocino

   

   Una vez que el tocino esté dorado y crujiente, retíralo de la sartén con una espumadera. Colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

   Tip: Escurre bien el tocino para evitar que la mermelada quede muy aceitosa.
3. 3Sofreír las cebollas

   

   Después de retirar el tocino y parte de la grasa, mantén la sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla blanca y sofríe durante tres minutos hasta que esté tierna y fragante.

   Tip: La grasa residual del tocino aporta una base deliciosa a las cebollas.
4. 4Desglasar con espresso

   

   Vierte el café espresso sobre las cebollas. Esto ayudará a desglasar la sartén y aportará una profundidad de sabor única a la base de la mermelada.

   Tip: El espresso es ideal, pero cualquier café negro fuerte sirve como sustituto.
5. 5Añadir aromáticos y frutas

   

   Incorpora el azúcar morena y las frambuesas frescas a la mezcla. Esta combinación crea el perfil dulce y ácido perfecto para nuestra mermelada.

   Tip: Integra las frambuesas suavemente para que comiencen a deshacerse en la salsa.
6. 6Incorporar el tocino

   

   Agrega el tocino crujiente de nuevo a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.

   Tip: Cocina a fuego medio-bajo durante 45 a 50 minutos hasta que espese.
7. 7Finalizar la mermelada

   

   Tras 45-50 minutos, la mezcla se habrá reducido a una mermelada oscura y almibarada. Retira del fuego una vez alcance esta consistencia.

   Tip: Si la mermelada se espesa demasiado al enfriar, caliéntala ligeramente antes de usar.
8. 8Porcionar la carne

   

   Divide la carne en porciones iguales y colócalas directamente sobre una plancha o sartén de hierro fundido muy caliente. El contenido graso del 25% es vital para que la hamburguesa sea jugosa y cree esa costra perfecta.

   Tip: Mantén la carne fría hasta el último segundo para que la grasa no se derrita prematuramente.
9. 9Añadir jalapeños

   

   Mientras la carne está cruda en la plancha, coloca las rodajas de jalapeño encima. Esto permite que el calor y el peso los integren a la carne durante el aplastado.

   Tip: No te preocupes si alguna rodaja se cae al aplastar; vuelve a colocarla encima.
10. 10Aplastar la carne

    

    Coloca papel de horno sobre la carne y los jalapeños, luego usa una prensa pesada para aplanar la hamburguesa firmemente. Esto maximiza el contacto con la superficie y crea bordes crujientes.

    Tip: Mantén la presión por unos 10 segundos para sellar bien la carne contra la superficie caliente.
11. 11Sazonar

    

    Mientras se cocina, espolvorea tu sazón favorito o simplemente sal y pimienta por el lado superior. Los jalapeños ya estarán integrados en la carne cocinándose al mismo tiempo.

    Tip: Sazona después de aplastar para evitar que las especias se quemen bajo la carne.
12. 12Voltear y sellar

    

    Una vez que observes una costra oscura y caramelizada, usa una espátula ancha para voltear la pieza. Raspa bien la plancha para mantener esa costra intacta.

    Tip: Usa una espátula afilada o una rasqueta de panadero si es necesario para mantener la costra.
13. 13Derretir el queso Havarti

    

    Tras voltear, coloca una loncha de queso Havarti sobre cada patty. Deja cocinar hasta que el queso se funda perfectamente.

    Tip: El Havarti es ideal por su gran capacidad de fundido y suavidad que equilibra el picante del jalapeño.
14. 14Preparar el pan base

    

    Unta una capa generosa y uniforme de queso crema batido sobre la base del pan previamente tostado.

    Tip: El queso crema batido es mucho más fácil de extender sin romper la miga del pan.
15. 15Montar la carne

    

    Una vez aplicado el queso crema, coloca dos patties de jalapeño con el queso Havarti derretido sobre el pan inferior.

    Tip: Apilar dos hamburguesas finas te da el doble de esa deliciosa costra crujiente.
16. 16Aplicar la mermelada de tocino

    

    Unta una cantidad generosa de la mermelada casera de tocino, frambuesa y espresso en la cara interna de la tapa del pan.

    Tip: La dulzura y acidez de la mermelada es el secreto para equilibrar la carne rica y los jalapeños picantes.
17. 17Terminar la hamburguesa

    

    Cierra la hamburguesa colocando la tapa con la mermelada sobre los patties. Tu ultimate jalapeño popper smashburger está lista.

    Tip: Sirve inmediatamente para disfrutar del queso fundido y el pan crujiente.

Almacenamiento y Preparación

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes