Pan de Molde Relleno de Ajo, Mantequilla
Queso

Un pan de molde de mantequilla de ajo y queso rico y esponjoso, con una masa tierna, mantequilla aromática de ajo y miel, y un centro de mozzarella fundido.

Ingredientes

• 300 g harina de alta fuerza
• 20 g azúcar
• 1 huevo
• 145 g leche
• 3 g sal
• 3 g levadura
• 75 g mantequilla ablandada
• 35 g ajo picado
• 15 g miel
• 1 g perejil picado
• 130 g queso mozzarella
• optional zumo de limón

Instrucciones

1. 1Añadir ingredientes al bol de mezclas

   

   Combina 300 g de harina de alta fuerza, 20 g de azúcar, 1 huevo, 145 g de leche, 3 g de sal y 3 g de levadura en el bol de mezclas, manteniendo la sal y la levadura separadas al principio.

   Tip: Asegúrate de que la levadura no entre en contacto directo con la sal al añadirlas al bol.
2. 2Preparar la batidora amasadora

   

   Utiliza una batidora amasadora con el accesorio de gancho en modo de amasado para desarrollar la estructura de gluten.

   Tip: Asegúrate de que el gancho amasador esté bloqueado de forma segura en la batidora antes de empezar.
3. 3Comprobar el desarrollo básico del gluten

   

   Una vez que la masa forme una ventana de gluten rugosa, prepárate para añadir la mantequilla ablandada y el queso crema.

   Tip: Comprueba la elasticidad de la masa con cuidado estirando suavemente un pequeño trozo entre los dedos con guantes.
4. 4Añadir la mantequilla y el queso crema

   

   Añade la mantequilla ablandada y el queso crema al bol con la masa, y continúa amasando hasta que se integren por completo.

   Tip: La mantequilla y el queso crema deben estar ablandados a temperatura ambiente para facilitar el mezclado.
5. 5Amasar hasta el punto develo

   

   Continúa amasando hasta que forme una etapa de velo fina y lisa, lo que indica una formación óptima de gluten.

   Tip: No apresures esta etapa; un velo adecuado garantiza una textura suave y esponjosa tras el horneado.
6. 6Formar y fermentar la masa

   

   Da forma de bola redonda a la masa y déjala fermentar hasta que duplique su tamaño.

   Tip: Cubre el bol de mezclas con film transparente o un paño húmedo para evitar que la masa se reseque durante la fermentación.
7. 7Preparar la crema de mantequilla de ajo

   

   Mezcla a fondo 75 g de mantequilla ablandada, 1 g de perejil picado y un chorrito de zumo de limón en un recipiente pequeño hasta que quede liso y bien integrado.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté bien ablandada a temperatura ambiente para que se mezcle suavemente con los demás ingredientes.
8. 8Completar la mezcla de mantequilla de ajo

   

   Incorpora 15 g de miel y 35 g de ajo picado a la mezcla de mantequilla y perejil, removiendo continuamente hasta que quede totalmente emulsionada y unificada.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté suficientemente blanda para que la miel y el ajo picado se incorporen suavemente sin separarse.
9. 9Comprobar la fermentación de la masa

   

   Presiona suavemente el centro de la masa fermentada con un dedo enguantado para comprobar si la abolladura se mantiene sin recuperar la forma ni venirse abajo, confirmando que la fermentación ha concluido.

   Tip: Si el agujero recupera su forma rápidamente, la masa necesita más tiempo de fermentación; si se hunde por completo, es posible que esté sobrefermentada.
10. 10Estirar la masa fermentada

    

    Toma la masa fermentada y utiliza un rodillo de mármol para estirarla de manera uniforme hasta formar una lámina rectangular plana y alargada.

    Tip: Estira con suavidad y uniformidad para mantener un grosor constante en toda la lámina de masa rectangular.
11. 11Untar la mantequilla de ajo en la masa

    

    Toma la crema de mantequilla de ajo preparada y aplícala de forma uniforme por toda la superficie de la lámina rectangular de masa plana y alargada.

    Tip: Deja un pequeño borde limpio alrededor de los extremos para evitar que el relleno se desborde al enrollar o cortar.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes