Hamburguesa Gourmet
Doble Salsa de Chile

Eleva tu nivel de hamburguesas con una salsa de doble chile ahumada y picante, elaborada con pimientos tatemados, especias aromáticas y crujientes hojas de mostaza encurtidas.

Ingredientes

• 1 pan brioche para hamburguesa
• 1 hamburguesa de carne de res
• 1 slice queso amarillo
• 1 strip tocino
• to taste col morada
• to taste lechuga verde
• to taste chiles rojos y verdes locales
• 2 tbsp hojas de mostaza encurtidas
• 2 tbsp aceite para cocinar
• 1 pinch cebollas rebanadas y especias mixtas

Instrucciones

1. 1Preparar chiles frescos

   

   Selecciona chiles rojos y verdes locales frescos, lávalos bien y colócalos completamente secos en una mesa de preparación de metal.

   Tip: Asegúrate de que los chiles estén lavados y completamente secos antes de cocinar para evitar salpicaduras de aceite.
2. 2Freír especias y aromáticos

   

   Vierte aceite para cocinar en un wok y agrega cebollas rebanadas junto con una selección de especias, removiendo continuamente hasta que estén aromáticas.

   Tip: Mantén el fuego de medio a bajo para liberar los aceites esenciales de las especias sin quemarlas.
3. 3Freír y ampollar los chiles

   

   Fríe los chiles verdes y rojos a fuego vivo hasta que sus pieles se muestren ampolladas y ennegrecidas, impartiendo un rico sabor ahumado.

   Tip: Usa pinzas para voltear los chiles frecuentemente para lograr un tostado uniforme.
4. 4Filtrar el aceite base de chile especiado

   

   Vierte el aceite especiado caliente que contiene los aromáticos a través de un colador metálico en un tazón para filtrar las especias sólidas, dejando un aceite base claro y fragante.

   Tip: Filtra lentamente para evitar salpicar aceite caliente.
5. 5Sopletear los chiles ampollados

   

   Aplica calor directo usando un soplete de flama directamente sobre los chiles para ampollar y tostar aún más sus pieles de manera uniforme.

   Tip: Mueve la llama de manera constante sobre los pimientos para lograr un tueste ahumado uniforme.
6. 6Saltear chiles ampollados en aceite especiado

   

   Transfiere los chiles flameados y ampollados de regreso al wok que contiene el aceite especiado previamente filtrado, y saltea vigorosamente a fuego alto.

   Tip: Mantén el fuego alto para retener el sabor y lograr una infusión rica y ahumada.
7. 7Agregar hojas de mostaza encurtidas

   

   Agrega hojas de mostaza encurtidas crujientes directamente al wok junto con los chiles, luego continúa salteando a fuego alto.

   Tip: Escurre el exceso de humedad de las hojas de mostaza antes de agregarlas para evitar enfriar el wok demasiado rápido.
8. 8Pasar los chiles a la licuadora

   

   Transfiere los chiles cocidos y ampollados a un procesador de alimentos o licuadora para prepararlos para picar.

   Tip: Deja que los chiles se enfríen un poco antes de licuar para evitar una acumulación excesiva de presión.
9. 9Licuar chiles y hojas de mostaza

   

   Agrega más hojas de mostaza encurtidas a la licuadora junto con los chiles y Púlsalos juntos hasta que estén completamente picados con la textura deseada.

   Tip: Usa la función de pulso en lugar de correr continuamente para mantener una buena textura.
10. 10Agregar doble salsa de chile

    

    Toma la doble salsa de chile recién preparada y sírvela generosamente sobre el queso fundido que cubre la jugosa hamburguesa de res, agregando un toque picante al armado de la hamburguesa.

    Tip: Asegúrate de que la salsa esté distribuida uniformemente para que cada bocado obtenga una cantidad equilibrada de picante y sabor.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes