Panecillos
Hamburguesa Estilo Americano Auténticos

Crea auténticos panecillos de hamburguesa estilo americano en casa con una corteza brillante y elástica, una miga suave y un gran soporte para tus rellenos favoritos.

Ingredientes

• 500 g harina de fuerza
• 6 g levadura instantánea
• 30 g azúcar
• 6 g sal
• 40 g mantequilla ablandada
• 280 ml agua
• 1 huevo entero
• 30 g agua para el barniz de huevo
• 3 g azúcar para el barniz de huevo
• al gusto filetes de pescado crujientes
• al gusto queso cheddar
• al gusto lechuga

Instrucciones

1. 1Disolver la Levadura por Completo

   

   Toma una pequeña cantidad de agua tibia para disolver la levadura por completo antes de combinarla con el resto de los ingredientes.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté tibia y no caliente, ya que el agua caliente puede matar la levadura.
2. 2Mezclar la Masa

   

   Combina la masa de remojo en frío con la mezcla de levadura disuelta y agua adicional en el tazón de una batidora de pie. Mezcla a velocidad baja primero hasta que se incorpore, luego aumenta a velocidad media-alta.

   Tip: El remojo en frío ayuda a controlar la temperatura de la masa y acorta el tiempo de amasado.
3. 3Mezclar y Desarrollar una Película Gruesa

   

   Combina la masa de remojo en frío con la mezcla de levadura disuelta y agua adicional en el tazón de una batidora de pie. Mezcla a velocidad baja primero hasta que se incorpore, luego aumenta a velocidad media-alta hasta que puedas estirar la masa formando una película gruesa.

   Tip: Comprueba la elasticidad cuidadosamente estirando suavemente un trozo de la masa.
4. 4Incorporar Mantequilla y Sal

   

   Añade la mantequilla ablandada y la sal a la masa. Mezcla a velocidad baja hasta que la mantequilla se incorpore por completo en la masa, luego cambia a velocidad alta para batir hasta que se forme una película de membrana fina y translúcida.

   Tip: Agrega la mantequilla solo después de que se haya formado la estructura inicial de gluten para obtener una mejor textura.
5. 5Dividir, Bolear y Reposar

   

   Después de fermentar la masa a 27 grados durante 1 hora hasta que duplique su tamaño, divídela en porciones de 85 gramos. Bolea cada porción y déjalas reposar durante 15 minutos.

   Tip: Asegúrate de aplanar y eliminar las burbujas grandes durante el moldeado para garantizar una textura interior delicada.
6. 6Aplanar y Desgasificar Bien

   

   Toma cada pieza de masa dividida con el lado liso hacia arriba, aplánala suavemente y usa un rodillo para eliminar las burbujas grandes. Este paso crucial garantiza una textura interior delicada para los panecillos de hamburguesa terminados.

   Tip: Asegúrate de presionar bien para eliminar las burbujas de aire grandes y evitar huecos irregulares en el pan horneado.
7. 7Moldear y Cerrar Panecillos Firmes

   

   Voltea la masa aplanada y ciérrala como un panecillo, asegurándote de que no queden huecos en el medio. Vuelve a bolear y pellizca firmemente el cierre inferior para crear un panecillo crudo, liso y firme con un soporte estructural óptimo.

   Tip: Pellizca el cierre inferior firmemente para que el panecillo mantenga su estructura y soporte durante la fermentación y el horneado.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes