Fideos Picantes de Pollo Desmenuzado
Tofu Braseado

Prueba el intenso picante de estos fideos de pollo al estilo Sichuan. Cubiertos con tofu frito braseado, este plato es una obra maestra reconfortante y fragante.

Ingredientes

• 200 g pechuga de pollo, desmenuzada
• 100 g fideos secos
• 2 pieces tofu frito
• 30 g setas shiitake, cortadas en cubitos
• 1 tbsp pasta de judías Pixian
• 1 stalk cebolleta, picada
• 1 slice jengibre, picado
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tsp salsa de ostras
• 1 tsp azúcar
• 1/2 tsp polvo de cinco especias
• 1/2 tsp pimienta de Sichuan en polvo
• 1/4 tsp pimienta negra
• 1 piece anís estrellado
• to taste sal
• to taste cilantro fresco
• to taste aceite de chile

Instrucciones

1. 1Sellar el pollo

   

   Calienta aceite en un wok a fuego alto. Añade la pechuga de pollo desmenuzada y saltea hasta que la carne cambie de color y esté ligeramente dorada.

   Tip: Asegúrate de que el wok esté suficientemente caliente antes de añadir el pollo para lograr un buen sellado.
2. 2Saltear los aromáticos

   

   Una vez que el pollo esté dorado, añade la cebolleta picada y el jengibre al wok. Continúa salteando a fuego alto hasta que los aromáticos liberen su fragancia.

   Tip: Saltea rápidamente para asegurar que el jengibre y la cebolleta se vuelvan aromáticos sin quemarse.
3. 3Añadir la pasta de judías

   

   Añade una pequeña cucharada de pasta de judías Pixian al pollo y los aromáticos. Saltea bien hasta que la pasta libere su característico aceite rojo.

   Tip: Fríe la pasta de judías a fondo para resaltar la profundidad de sabor y color.
4. 4Sazonar con salsa de soja

   

   Añade la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y la salsa de ostras a la mezcla. Continúa salteando para permitir que las salsas se caramelicen ligeramente y desarrollen un aroma rico.

   Tip: Añadir las salsas mientras la sartén está caliente ayuda a construir una base de sabor compleja.
5. 5Crear la base de la sopa

   

   Vierte una taza de agua en el wok. Sazona con polvo de cinco especias, un anís estrellado, sal, azúcar blanca, pimienta de Sichuan en polvo y pimienta negra para crear una base de sopa sabrosa.

   Tip: Ajusta el sazón a tu gusto a medida que el caldo comience a hervir a fuego lento.
6. 6Añadir setas

   

   Incorpora las setas shiitake troceadas a la base de sopa hirviendo. Esto añadirá un toque terroso y profundidad al caldo final.

   Tip: Asegúrate de que las setas estén distribuidas uniformemente en el caldo.
7. 7Brasear el tofu

   

   Añade los trozos de tofu frito preparados a la base de sopa en el wok. Deja que el tofu se brasee en el sabroso caldo durante más de diez minutos, asegurándote de que absorba todas las cualidades saladas, picantes y aromáticas de la salsa.

   Tip: Hervir a fuego lento permite que el tofu se vuelva tierno y se infunda completamente con el delicioso caldo.
8. 8Montar el plato de fideos

   

   Prepara un bol con fideos cocidos y verduras. Usando un cucharón grande, vierte la mezcla de pollo desmenuzado, tofu braseado y salsa rica directamente sobre los fideos.

   Tip: Asegúrate de incluir suficiente salsa, ya que los fideos absorberán los sabores intensos.

Almacenamiento y recalentamiento

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Preguntas Frecuentes