Fideos Salteados
Pollo al Estilo Sichuan

Disfruta del intenso y adormecedor picante de estos fideos salteados con pollo. Un plato irresistible con pollo tierno, patatas suaves y fideos elásticos.

Ingredientes

• 500 g contramuslos de pollo deshuesados
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 200 g fideos
• 1 tbsp pasta de sésamo
• 2 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tsp aceite de sésamo
• 3 g sal
• 3 g caldo de pollo en polvo
• 1 pinch pimienta blanca
• 5 g azúcar blanco
• to taste chiles triturados
• to taste cebolletas
• to taste jengibre
• to taste ajo
• to taste granos de pimienta
• to taste anís estrellado
• to taste hojas de laurel
• to taste angélica
• optional cilantro

Instrucciones

1. 1Calentar el wok

   

   Coloca tu wok a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Una vez caliente, añade aceite de cocina y asegúrate de que cubra el fondo del wok, esperando a que alcance su punto de humo.

   Tip: Calentar bien el wok antes de añadir el aceite es el secreto para un sellado perfecto del pollo.
2. 2Sellar el pollo

   

   Añade con cuidado los trozos de contramuslo de pollo en el aceite caliente. Saltea el pollo hasta que la carne comience a ponerse opaca y los bordes empiecen a dorarse.

   Tip: Asegúrate de secar bien el pollo antes de añadirlo al wok para evitar salpicaduras y lograr un mejor sellado.
3. 3Infusionar con aromáticos

   

   Agrega las cebolletas, el jengibre en rodajas, los dientes de ajo, los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel y la angélica. Continúa salteando la mezcla hasta que los aromas se liberen y el aceite se aclare.

   Tip: Saltear los aromáticos con el pollo permite que los sabores penetren profundamente en la carne.
4. 4Añadir calor

   

   Añade los chiles triturados al wok. Saltea constantemente hasta que el aceite adquiera un color rojo vibrante y el aroma picante llene el aire.

   Tip: Ten cuidado de no quemar los chiles; remueve constantemente para tostarlos de manera uniforme y obtener el máximo sabor.
5. 5Sazonar la mezcla

   

   Vierte la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y espolvorea el polvo cinco especias sobre el pollo. Remueve bien para asegurar que cada trozo esté cubierto y sazonado uniformemente.

   Tip: El uso de salsa de soja oscura ayuda a lograr ese color profundo y apetitoso en el plato final.
6. 6Sazonado final

   

   Añade la sal, el caldo de pollo, una pizca de pimienta blanca y el azúcar al wok. Dale una última vuelta a todo para combinar los ingredientes antes de pasar a la fase de estofado.

   Tip: El azúcar equilibra la salinidad de las salsas de soja y el calor de los chiles.
7. 7Añadir patatas y zanahorias

   

   Incorpora los trozos de patata y zanahoria al wok con el pollo y los aromáticos. Añade un cuenco y medio de agua, cubre el wok y cocina a fuego medio durante 10 minutos para que las verduras se ablanden y los sabores se integren.

   Tip: Corta las patatas y zanahorias en tamaños uniformes para que se cocinen al mismo tiempo.
8. 8Añadir verduras finales

   

   Una vez que las patatas y zanahorias estén cocidas, añade la cebolla, el pimiento y el cilantro fresco al wok. Mezcla todo bien y sigue cocinando a fuego fuerte hasta que la salsa espese y tome una consistencia brillante.

   Tip: Añadir estas verduras al final las mantiene vibrantes y evita que se cocinen de más.
9. 9Preparar la salsa para los fideos

   

   En un bol, combina una cucharada de pasta de sésamo, una cucharada de salsa de soja oscura y un chorrito de aceite de sésamo. Usa una cuchara para mezclar hasta obtener una base de salsa suave y uniforme.

   Tip: Asegúrate de que la pasta de sésamo esté bien integrada con la salsa de soja para una base cremosa y sabrosa.
10. 10Combinar fideos y salsa

    

    Añade los fideos cocidos, previamente enjuagados en agua fría, a la base de salsa en el bol. Mezcla bien hasta que cada fideo esté uniformemente cubierto con la rica salsa.

    Tip: Enjuagar los fideos en agua fría después de hervirlos evita que se peguen y mantiene una textura firme.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes