Fideos salteados al estilo Xinjiang
pollo

Descubre el intenso y picante sabor de los fideos al estilo Xinjiang. Pollo tierno, vegetales crujientes y una mezcla aromática de aceite de chile y pimienta.

Ingredientes

• 300 g fideos planos de trigo
• 200 g pollo cocido desmenuzado
• 50 g hongos oreja de madera
• 100 g piel de tofu
• 1 cebolla roja, en rodajas
• 2 pimientos verdes, en rodajas
• 2 pimientos rojos, en rodajas
• 2 tbsp chile seco en trozos
• 3 cebollinos, picados
• 2 tbsp aceite de pimienta de Sichuan
• 2 tbsp aceite de chile
• 1 tbsp aceite de pimienta
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• 1/2 cup caldo de pollo
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Calentar el aceite

   

   Coloca un wok a fuego medio-alto y vierte el aceite. Deja que el aceite se caliente hasta que brille ligeramente antes de añadir los trozos de chile seco y los cebollinos picados para sofreír.

   Tip: Calentar bien el aceite antes de añadir los aromáticos asegura que se frían y liberen sus sabores en lugar de simplemente absorber el aceite.
2. 2Añadir agua y caldo de pollo

   

   Una vez que los chiles cambien de color y se vuelvan fragantes, vierte un cucharón de agua y un cucharón de caldo de pollo directamente en el wok. Esto crea la base líquida picante y sabrosa para los fideos.

   Tip: Mantén una distancia prudente al añadir líquidos al aceite caliente para evitar salpicaduras.
3. 3Incorporar el pollo desmenuzado

   

   Añade suavemente el pollo desmenuzado al caldo hirviendo en el wok. Deja que el pollo hierva a fuego lento brevemente para que absorba los sabores aromáticos y picantes del caldo.

   Tip: Usar pollo previamente cocido o desmenuzado acelera considerablemente el proceso de preparación.
4. 4Transferir a un bol para mezclar

   

   Vierte con cuidado la mezcla de caldo caliente y pollo del wok en un bol grande de acero inoxidable. Asegúrate de que el bol sea lo suficientemente espacioso para acomodar el resto de los ingredientes.

   Tip: Un bol grande facilita mucho la mezcla uniforme de todos los ingredientes sin derramar.
5. 5Añadir los vegetales frescos

   

   Añade los vegetales frescos preparados (cebolla roja, pimientos verdes y rojos) directamente al bol sobre el pollo y el caldo calientes. El calor residual ablandará ligeramente los vegetales mientras mantienen su textura crujiente.

   Tip: Corta todos los vegetales con un grosor similar para que se mezclen uniformemente y aporten una textura consistente al morder.
6. 6Integrar hongos y piel de tofu

   

   Incorpora texturas adicionales añadiendo los hongos oreja de madera y la piel de tofu en rodajas al bol. Estos ingredientes porosos son excelentes para absorber los sabores picantes y entumecedores del caldo.

   Tip: Puedes personalizar este paso sustituyendo o añadiendo tus vegetales favoritos.
7. 7Sazonar la mezcla

   

   Rocía el aceite de pimienta casero, el aceite de chile y el aceite de pimienta de Sichuan sobre la mezcla de pollo y vegetales en el bol. Esta combinación de aceites aporta el perfil de sabor característico, picante y entumecedor, de este plato.

   Tip: Ten cuidado con el aceite de pimienta de Sichuan; ajusta la cantidad según tu preferencia por la sensación de entumecimiento.
8. 8Combinar y servir

   

   Añade el caldo de pollo en polvo y la sal al bol, luego mezcla todos los ingredientes y salsas a fondo hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que los condimentos estén distribuidos equitativamente por todo el pollo y los vegetales antes de servir sobre los fideos.

   Tip: Usa un par de palillos largos o pinzas para remover los ingredientes y lograr un sazonado uniforme sin romper los vegetales.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes