Fideos con Pollo Estofado
Setas Nutritivas
Entra en calor con este reconfortante tazón de fideos con pollo estofado y setas. Un caldo dorado y profundo, cargado de ingredientes naturales y reconfortantes.
Este plato es un homenaje al umami y al bienestar, inspirado en las técnicas tradicionales de sopa china donde el pollo se cocina a fuego lento con una selección de setas medicinales. La combinación de Cordyceps, colmenillas y setas shiitake crea un perfil de sabor complejo y profundo, perfecto para restaurar el cuerpo. Es la comida equilibrada ideal para los días fríos, uniendo la tierra y el campo en un solo tazón.
Ingredientes
- 1 whole pollo
- 50 g setas shiitake frescas
- 30 g setas shiitake secas
- 20 g setas colmenillas
- 10 g Cordyceps militaris
- 5-6 pieces dátiles rojos
- 1 small piece jengibre
- 1 tbsp bayas de goji
- 2 bunches fideos frescos
- 2 heads bok choy
- to taste sal
Instrucciones
- 1Limpiar el pollo
Coloca el pollo entero bajo el grifo para una limpieza profunda. Asegúrate de lavar todas las partes correctamente antes de proceder a trocearlo.
Tip: Limpiar bien el pollo es fundamental para obtener una base fresca e higiénica para tu sopa. - 2Trocear el pollo
Una vez limpio, coloca el pollo sobre una tabla de cortar resistente. Usa un cuchillo de carnicero para trocearlo en piezas uniformes y fáciles de estofar.
Tip: Asegúrate de que tu cuchillo esté bien afilado para realizar cortes limpios a través de las articulaciones y los huesos. - 3Preparar las setas
Toma las setas shiitake frescas y marca cuidadosamente un patrón en cruz sobre cada sombrero con un cuchillo. Esto mejora la presentación y ayuda a que los sabores penetren mejor durante la cocción.
Tip: Un corte superficial en cruz es suficiente; ten cuidado de no cortar hasta el fondo del sombrero. - 4Saltear los aromáticos
Calienta un wok a fuego fuerte y añade un chorrito de aceite. Incorpora las rodajas de jengibre y saltéalas hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.
Tip: Sofreír el jengibre al principio libera sus aceites esenciales, creando una base llena de sabor para el pollo. - 5Saltear el pollo
Añade los trozos de pollo al wok junto con el jengibre. Saltéalos a fuego vivo hasta que la superficie de la carne esté sellada y ligeramente dorada.
Tip: Remover constantemente asegura un sellado uniforme y evita que el pollo se pegue al wok. - 6Transferir a la olla a presión
Transfiere con cuidado el pollo sellado a una olla a presión. Esto permitirá que la carne se ablande rápidamente mientras se concentran los aromas.
Tip: Ten cuidado al manipular el pollo caliente para evitar salpicaduras. - 7Añadir setas y dátiles
Incorpora las Cordyceps militaris, las setas shiitake secas, las colmenillas, las setas shiitake frescas y los dátiles rojos en la olla junto al pollo.
Tip: Distribuye las setas de manera uniforme para asegurar que infundan todo el caldo con su sabor terroso. - 8Añadir agua caliente
Vierte agua caliente a 99 grados en la olla sobre la mezcla de pollo y setas. Cierra la tapa y cocina durante 40 minutos.
Tip: Usar agua caliente mantiene la temperatura de cocción y acelera el proceso de estofado. - 9Añadir bayas de goji
Después de que el pollo haya hervido durante 40 minutos, añade las bayas de goji a la sopa y sazona con la cantidad adecuada de sal.
Tip: Añade las bayas de goji al final para mantenerlas tersas y evitar que se pasen de cocción. - 10Cocinar fideos y bok choy
Cocina los fideos y el bok choy en una olla aparte con agua hirviendo. Una vez listos, sírvelos en un tazón y vierte el rico caldo de pollo por encima.
Tip: Escalda el bok choy solo hasta que esté tierno pero crujiente para mantener su color verde vibrante.
