Sopa Taiwanesa de Fideos
Pollo al Aceite de Sésamo

Un clásico reconfortante y aromático con pollo tierno sellado en aceite de sésamo, jengibre crujiente, setas shiitake y dulces dátiles rojos.

Ingredientes

• 500 g trozos de pollo
• 50 g setas shiitake deshidratadas
• 50 g jengibre fresco
• 4 tbsp aceite de sésamo
• 6-8 pieces dátiles rojos
• 200 g fideos secos
• 1 tsp sal
• 1 stalk cebolleta

Instrucciones

1. 1Hidratar las setas shiitake

   

   Coloca las setas shiitake deshidratadas en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo hasta que estén suaves e hidratadas, lo que concentrará su sabor y las preparará para la cocción.

   Tip: Conserva el agua del remojo de las setas, ya que está llena de umami y se usará más adelante en la base de la sopa de pollo.
2. 2Preparar el jengibre

   

   Corta cuidadosamente el jengibre en rodajas finas y uniformes sobre una tabla de cortar de madera. Estas finas láminas se freirán de manera pareja e infundirán el aceite de sésamo con un aroma fragante y especiado.

   Tip: Para facilitar el corte, asegúrate de que el cuchillo esté bien afilado; las láminas finas quedarán muy crujientes en el aceite caliente.
3. 3Calentar el aceite de sésamo

   

   Vierte una cantidad generosa de aceite de sésamo en una olla de barro precalentada. Asegúrate de que el aceite cubra el fondo de manera uniforme antes de añadir las aromáticas rodajas de jengibre.

   Tip: Vigila el fuego de cerca; el aceite de sésamo tiene un punto de humo más bajo que otros aceites, así que mantén el fuego moderado para evitar que se queme.
4. 4Freír el jengibre

   

   Añade las rodajas de jengibre preparadas al aceite de sésamo caliente. Fríelas suavemente hasta que adquieran un color marrón dorado y comiencen a curvarse en los bordes, luego retíralas de la olla y resérvalas.

   Tip: Freír el jengibre hasta que esté dorado y rizado libera toda su esencia cálida en el aceite, lo que sirve como base de sabor para el plato.
5. 5Sellar el pollo

   

   Añade los trozos de pollo crudo a la olla de barro con el aceite residual infusionado con jengibre. Sella el pollo hasta que la superficie de la carne esté dorada, lo que ayuda a retener los jugos.

   Tip: Evita sobrecargar la olla para asegurar que el pollo se dore correctamente en lugar de cocinarse al vapor.
6. 6Combinar los ingredientes

   

   Vuelve a incorporar el jengibre frito a la olla con el pollo dorado. Añade las setas shiitake hidratadas y vierte el agua del remojo de las setas. Añade los dátiles rojos, tapa la olla y deja que todo hierva a fuego lento durante 30 minutos para desarrollar los sabores.

   Tip: Hervir lentamente a fuego bajo asegura que el pollo quede tierno y absorba completamente la esencia aromática de las setas y el jengibre.
7. 7Añadir los dátiles rojos a la sopa

   

   Añade los dátiles rojos a la olla de barro con el pollo y las setas shiitake. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos para permitir que los sabores se integren.

   Tip: Cocinar a fuego lento asegura que el pollo se mantenga tierno y el caldo se vuelva sustancioso.
8. 8Transferir la sopa de pollo

   

   Una vez que la sopa de pollo esté lista, transfiérela cuidadosamente de la olla de barro a una segunda olla, preparándola para añadir los fideos.

   Tip: Usar una segunda olla facilita la cocción de los fideos directamente en el sabroso caldo.
9. 9Cocinar los fideos en la sopa

   

   Añade un manojo de fideos secos a la sopa de pollo hirviendo. Deja que se cocinen en el caldo hasta que alcancen una consistencia tierna.

   Tip: Cocinar los fideos directamente en la sopa les permite absorber los sabores salados del caldo.
10. 10Sazonar la sopa de fideos

    

    Añade una cucharada de sal a la olla con los fideos y la sopa de pollo hirviendo. Remueve suavemente para asegurar que el condimento se distribuya de manera uniforme.

    Tip: Sazona al gusto, ajustando la cantidad de sal según tus preferencias personales.

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Preguntas Frecuentes