Tortillas de Rollo de Pollo Mexicano Caseras

Prepara tortillas planas suaves y flexibles en casa con ingredientes simples y sin necesidad de fermentar levadura. Ideales para rollos de pollo, burritos y desayunos rápidos.

Ingredientes

• 250 g harina de trigo común
• 1 g sal
• 1 g polvo de hornear
• 5 g levadura fresca
• 150-160 g agua fría
• 13 g aceite
• al gusto harina seca para espolvorear

Instrucciones

1. 1Medir y combinar los ingredientes

   

   Vierte el agua y el aceite en un tazón que contenga la harina, la sal, el polvo de hornear y la levadura colocados sobre una báscula de cocina.

   Tip: Usa agua fría para controlar la actividad de la levadura y la temperatura de la masa.
2. 2Amasar hasta obtener una masa suave

   

   Amasa los ingredientes directamente dentro del tazón metálico usando una mano con guante hasta que la masa quede suave.

   Tip: No es necesario amasarla extensamente ni dejarla fermentar en esta etapa.
3. 3Formar una tira larga

   

   Toma la masa suave y enróllala formando una tira cilíndrica larga sobre una estera de silicona verde para repostería.

   Tip: Mantén un grosor uniforme a lo largo de la tira para facilitar el porcionado.
4. 4Dividir en porciones

   

   Divide la tira larga de masa en porciones más pequeñas y manejables para hacer tortillas individuales.

   Tip: Corta limpiamente para asegurar que cada pieza se pueda moldear de manera uniforme.
5. 5Redondear y reposar la masa

   

   Forma una bola lisa con cada porción pequeña de masa, cúbrelas con un paño y déjalas reposar.

   Tip: Deja reposar de 10 a 15 minutos para que el gluten se relaje antes de estirar.
6. 6Estirar envoltorios finos

   

   Espolvorea la superficie con harina seca y estira cada porción de masa lo más delgado posible usando un rodillo de madera.

   Tip: No te preocupes si no queda perfectamente redonda; solo asegúrate de estirarla muy fina.
7. 7Estirar la hoja de masa

   

   Toma una porción de masa reposada y estira suavemente sobre tu mano con guante para demostrar cuán fina y translúcida puede volverse la hoja sin romperse.

   Tip: Mantén la masa ligeramente espolvoreada con harina seca para evitar que se pegue al estirar.
8. 8Colocar la masa en la sartén

   

   Toma con cuidado la hoja de masa estirada y colócala directamente en una sartén seca y precalentada, sin usar aceite.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté bien precalentada a fuego medio-alto para que la tortilla se cocine rápido y se mantenga suave.
9. 9Voltear la tortilla

   

   Después de unos diez segundos en la sartén, usa tu mano o una espátula para voltear la tortilla y cocinar el otro lado de manera uniforme.

   Tip: No esperes demasiado antes de dar la primera vuelta para evitar que se queme y para ayudar a que se infle bien.
10. 10Presionar y cocinar la tortilla

    

    Coloca la tortilla extendida en una sartén precalentada sin aceite. Cocina a fuego medio-alto, volteando después de unos diez segundos, y presiona suavemente la superficie a medida que burbujea e infla para asegurar una cocción uniforme.

    Tip: No cocines demasiado la tortilla, o se volverá muy seca y dura.

Almacenamiento y Reutilización

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes