Sopa de Dumplings Tradicional de Shanxi

Una reconfortante tradición de Shanxi que presenta dumplings sobrantes cocinados a fuego lento en un caldo aromático con fideos de celofán, tiras de tofu frito, alga kombu y brotes de soja.

Ingredientes

• 12 pieces dumplings
• 50 g fideos de celofán
• 100 g tofu firme
• 30 g alga kombu comprimida
• 80 g brotes de soja
• 2 stalks cebollinos
• 3 slices jengibre
• 2 tbsp salsa de condimento
• to taste sal
• to taste aceite de cocina
• 1 bunch verduras frescas
• 1 small bunch cilantro

Instrucciones

1. 1Remojar el alga

   

   Saca el alga kombu comprimida de su envoltorio y colócala en un bol de metal lleno de agua fría para rehidratarla.

   Tip: Usa agua fría para rehidratar el alga seca adecuadamente sin que se vuelva blanda.
2. 2Freír el tofu

   

   Coloca los trozos de tofu en un wok lleno de aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Una vez fritos, retíralos y córtalos en tiras.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté adecuadamente caliente antes de añadir el tofu para lograr un exterior crujiente.
3. 3Cortar el tofu frito

   

   Coloca el tofu frito en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo de cocina para cortarlo en tiras limpias y uniformes.

   Tip: Mantén los cortes con un grosor uniforme para que se cocinen y absorban los sabores de manera uniforme en la sopa.
4. 4Dividir la masa

   

   Después de que la masa haya reposado, estírala formando una tira larga en una superficie enharinada y córtala en trozos pequeños y de tamaño uniforme.

   Tip: Espolvorea ligeramente la tabla con harina para evitar que los trozos de masa se peguen.
5. 5Estirar los envoltorios de dumplings

   

   Aplaana los pequeños trozos de masa con la palma de la mano y usa un rodillo para extenderlos en envoltorios redondos que presenten bordes finos y centros gruesos.

   Tip: Los bordes finos hacen que los envoltorios sean fáciles de sellar, mientras que el centro grueso sostiene el relleno de forma segura sin romperse.
6. 6Hervir los aromáticos en agua

   

   Pon cebollinos y jengibre en agua fría dentro de un wok y llévalo a ebullición para construir la base aromática de la sopa.

   Tip: Iniciar los cebollinos y el jengibre en agua fría permite que sus sabores se inspiren más a fondo a medida que sube la temperatura.
7. 7Añadir brotes de soja y sal

   

   Añade los brotes de soja y la sal al agua hirviendo. Hierve durante dos o tres minutos para eliminar el olor a frijol.

   Tip: Hervir los brotes durante unos minutos elimina el olor a frijol crudo antes de añadir el resto de los ingredientes.
8. 8Añadir brotes de soja al caldo

   

   Los brotes de soja se esparcen en el agua hirviendo sazonada para cocinarse y liberar su sabor terroso.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté en ebullición viva antes de echar los brotes.
9. 9Añadir fideos, tofu y alga

   

   Una vez que el agua vuelva a hervir después de añadir los dumplings, incorpora los fideos, las tiras de tofu frito, las tiras de alga y cualquier otro ingrediente deseado.

   Tip: Añade los ingredientes por etapas para que todo se cocine de manera uniforme sin saturar la olla.
10. 10Añadir salsa de condimento

    

    Vierte la salsa de condimento preparada directamente en la olla hirviendo de sopa que contiene los dumplings, fideos, tofu y tiras de alga.

    Tip: Añade la salsa de condimento de manera uniforme por todo el caldo burbujeante para distribuir los sabores a fondo.
11. 11Adornar con verduras y cilantro

    

    Añade verduras frescas picadas y cilantro a la sopa terminada justo antes de retirarla del fuego. Revuelve brevemente para liberar su aroma fresco en el caldo caliente.

    Tip: Añade el cilantro en el último momento para preservar su color vibrante y su aroma fresco.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes