Sopa de Marisco Minnan
Dumplings Crujientes en Flor de Hielo

Una reconfortante combinación de dulce y sabrosa sopa de marisco al estilo Minnan con dumplings dorados y una delicada costra crujiente en forma de flor de hielo.

Ingredientes

• 300 g cerdo magro
• 200 g camarones
• 200 g calamar blanco
• 300 g almejas frescas
• 1 bloque tofu
• 1 pulgada jengibre fresco
• 1 cda fécula de patata
• 1 cda salsa de soja ligera
• 2 cda aceite de cebollino
• 2 tallos cebolletas
• 2 tallos apio fresco
• 12 pcs dumplings
• 1 cda harina
• 3 cda aceite de cocina
• 5 cda agua
• a gusto sal
• a gusto pimienta blanca

Instrucciones

1. 1Cuadricular el calamar

   

   Cuadricula cuidadosamente la superficie del calamar blanco sobre una tabla de cortar de madera. Esta técnica de preparación ayuda a que el marisco se cocine rápidamente y se enrosque maravillosamente en el caldo caliente.

   Tip: Usa un cuchillo afilado y un toque ligero para asegurarte de marcar solo la superficie sin cortar completamente el calamar.
2. 2Añadir el adobo al cerdo

   

   En un bol, combina las rodajas de cerdo magro con sal, caldo de pollo en polvo, salsa de soja ligera y fécula de patata. Mezcla todo bien para asegurar que el cerdo quede cubierto de manera uniforme, luego déjalo reposar durante unos diez minutos. Este proceso ablanda la carne y la ayuda a retener la humedad durante la cocción.

   Tip: La fécula de patata crea una capa protectora y aterciopelada en el cerdo que evita que se pase de cocción en el caldo caliente.
3. 3Mezclar y reposar el cerdo

   

   Utilizando una mano con guante, mezcla a fondo las rodajas de cerdo con los condimentos y la fécula de patata hasta que estén completamente cubiertas. Deja marinar la carne durante unos diez minutos para que absorba los sabores antes de cocinarla.

   Tip: Masajea la carne suavemente para ayudar a que el almidón ligue los líquidos, manteniendo el cerdo tierno y jugoso.
4. 4Hervir el tofu y las almejas

   

   Lleva una olla con agua a ebullición viva y añade rodajas de jengibre fresco para infusionar la base. Incorpora con cuidado el tofu en cubos y las almejas frescas, dejándolos hervir juntos durante un minuto. Este paso extrae la dulzura salina inicial de las almejas hacia el caldo.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté en plena ebullición antes de añadir las almejas para garantizar que se abran rápidamente y se cocinen de forma uniforme.
5. 5Añadir el cerdo marinado

   

   Una vez que el tofu y las almejas hayan hervido durante un minuto, añade las rodajas de cerdo marinado y tu marisco preparado al caldo burbujeante. Deja que todo hierva durante otro minuto hasta que la carne esté completamente cocida y el marisco tierno.

   Tip: Evita remover enérgicamente justo después de añadir el cerdo para que la capa de almidón tenga unos segundos para fijarse y unirse a la carne.
6. 6Añadir el marisco

   

   Una vez que el cerdo haya hervido durante un minuto, añade los camarones crudos preparados y los trozos de calamar cuadriculados a la sopa burbujeante. Estos delicados ingredientes del mar se cocinan muy deprisa, por lo que agregarlos cerca del final garantiza que permanezcan tiernos.

   Tip: Evita cocinar de más el marisco; solo toma un minuto para que los camarones y el calamar queden perfectamente opacos y listos.
7. 7Sazonar el caldo

   

   Con todas las proteínas cocinadas, sazona la sopa burbujeante con una pizca de sal y un generoso toque de pimienta blanca. Remueve la olla suavemente para disolver los condimentos y distribuir uniformemente las notas ligeramente picantes y cálidas de la pimienta.

   Tip: La pimienta blanca es un condimento esencial para este tipo de plato, ya que aporta un calor terroso distintivo que complementa los delicados sabores del marisco.
8. 8Terminar con aromáticos

   

   Apaga el fuego y termina la sopa añadiendo cebolletas picadas, apio fresco y una cucharada de rico aceite de cebollino. El calor residual del caldo liberará inmediatamente los aromas vibrantes de las hierbas frescas y el aceite de allium tostado, creando un plato final fragante y sabroso.

   Tip: El aceite de cebollino es el secreto de un acabado de caldo rico y brillante. No te lo saltes, ya que une todos los sabores maravillosamente.
9. 9Preparar la mezcla para los dumplings

   

   En un bol pequeño, combina una parte de harina, tres partes de aceite y cinco partes de agua. Remueve la mezcla a fondo para crear una pasta suave. Esta mezcla es el secreto para conseguir la costra crujiente en forma de flor de hielo sobre los dumplings.

   Tip: Asegúrate de batir la mezcla hasta que esté completamente homogénea y libre de grumos de harina para conseguir la mejor textura.
10. 10Disponer los dumplings

    

    Unta una sartén plana con una capa de aceite de cocina. Coloca con cuidado los dumplings crudos en la sartén uno por uno, dejando un poco de espacio entre ellos para que la costra tenga sitio para formarse.

    Tip: Usar una sartén plana antiadherente facilitará mucho el desmoldado de la delicada costra de flor de hielo una vez termine de cocinarse.
11. 11Añadir agua a la sartén

    

    Añade agua a la sartén hasta que alcance justo la base de los dumplings. La capa poco profunda de agua creará vapor para asegurar que los rellenos de los dumplings se cocinen por completo.

    Tip: No llenes demasiado la sartén con agua; solo debe cubrir la capa inferior de los dumplings.
12. 12Tapar y cocinar al vapor

    

    Coloca una tapa de vidrio que ajuste bien sobre la sartén para retener el vapor en su interior. Deja que los dumplings se cocinen a fuego medio-bajo hasta que toda el agua se haya evaporado por completo de la sartén.

    Tip: Mantén el fuego relativamente bajo para evitar que las bases de los dumplings se quemen antes de que los rellenos estén listos.
13. 13Formar la costra de flor de hielo

    

    Una vez que el agua de vaporización se haya evaporado, vierte con cuidado la mezcla de harina preparada en los huecos entre los dumplings. Continúa cocinando hasta que la mezcla se solidifique formando una costra dorada y crujiente.

    Tip: Dale a la mezcla un último remate justo antes de verterla, ya que la harina tiende a depositarse en el fondo del bol con el tiempo.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes