Tofu de Seda
Aderezo de Sésamo y Huevo Onsen
Este aperitivo sin cocción de 15 minutos combina tofu de seda fresco y delicado con un aderezo de sésamo rico y sabroso, y un huevo onsen perfectamente tierno.
Los platos de tofu frío son celebrados en toda Asia por su simplicidad, sus sabores limpios y su enfoque en la textura. Esta versión eleva el clásico tofu de seda frío combinándolo con un aderezo de sésamo rico y cremoso y la yema suave de un huevo onsen cocinado a baja temperatura. Es un plato refrescante y a la vez indulgente que requiere un esfuerzo mínimo, ideal como almuerzo rápido o acompañamiento elegante.
Ingredientes
- 1 package tofu de seda
- 2 whole huevos frescos aptos para consumo crudo
- 3 tbsp aderezo de sésamo para ensalada
- 1 tsp salsa de soja clara
- 1 pinch pimienta negra molida
- to taste copos de alga con sésamo
- to taste cebollin picado
- optional shichimi togarashi
Instrucciones
- 1Preparar los ingredientes
Prepara los ingredientes principales colocando un paquete de tofu de seda en un plato y dos huevos frescos en un cuenco pequeño. Asegúrate de que todos los componentes estén listos para la preparación del plato de tofu con huevo y sésamo.
Tip: Mantén el tofu de seda refrigerado hasta el momento de usarlo para obtener la mejor textura. - 2Desmoldar el tofu
Invierte suavemente el paquete de tofu de seda sobre un plato llano para liberar el bloque de tofu de manera uniforme sobre la superficie sin romperlo.
Tip: Pasa un cuchillo con cuidado por el borde del paquete o golpea la base suavemente si el tofu se atasca. - 3Añadir los huevos al agua caliente
Baja un huevo con cuidado usando un cucharón en una olla con agua previamente hervida, con el fuego apagado y agua fría añadida, para comenzar a preparar el huevo onsen blando.
Tip: Usa huevos crudos seguros y bajes con suavidad para evitar que las cáscaras se agrieten contra la olla. - 4Enfriar los huevos cocidos
Retira los huevos después de escalfarlos durante 10 minutos y trasládalos inmediatamente a un bol lleno de agua con hielo para detener el proceso de cocción.
Tip: Enfriar los huevos rápidamente facilita su pelado y fija la textura suave de la yema estilo onsen. - 5Mezclar los ingredientes de la salsa
Vierte una pequeña cuchara de salsa de soja clara en un bol que contenga una cantidad generosa de aderezo de sésamo para ensalada y una pizca de pimienta negra molida.
Tip: Añade la salsa de soja gradualmente para equilibrar el sabor cremoso del sésamo con el condimento salado. - 6Batir la salsa
Remueve el aderezo de sésamo, la salsa de soja clara y la pimienta negra molida con una cuchara hasta combinarlos por completo en una salsa suave y uniforme.
Tip: Mezcla bien desde el fondo del bol para asegurarte de que no queden restos de salsa de soja sin integrar. - 7Preparar el huevo blando
Pela con cuidado el huevo onsen cocido y colócalo dentro de un cuenco pequeño, manteniéndolo intacto antes de incorporarlo al plato.
Tip: Pela el huevo suavemente bajo un hilo fino de agua o dentro de un bol con agua para evitar dañar las claras delicadas. - 8Cortar el tofu de seda
Toma el bloque de tofu de seda colocado en un plato y usa un cuchillo para cortarlo en cuadrados pequeños, facilitando así la porción y la absorción de sabores.
Tip: Usa un cuchillo afilado y haz cortes verticales y horizontales limpios sin presionar demasiado para evitar que el delicado tofu se rompa. - 9Colocar el huevo sobre el tofu
Desliza o coloca con cuidado el huevo preparado justo en el centro de los bloques de tofu de seda cortados en el plato.
Tip: Maneja el huevo blando con cuidado para mantener la delicada yema intacta. - 10Verter la salsa de sésamo
Vierte la salsa de sésamo preparada de manera uniforme sobre el huevo y los bloques de tofu de seda, asegurándote de cubrir la parte superior y que caiga por los lados.
Tip: Mezcla bien el aderezo de sésamo, la salsa de soja clara y la pimienta negra antes de verter.
