Sopa de Tres Delicias de Champiñones y Camarones
Caldo Blanco Lechoso

reconfortante y baja en calorías, esta sopa de champiñones ofrece un caldo naturalmente lechoso sin caldo de carne. Repleta de camarones dulces, huevos fritos dorados y tofu sedoso.

Ingredientes

• 4 whole huevos
• 1 tbsp aceite de cocina
• 6 whole camarones crudos (con cabeza)
• 3 slices jengibre fresco
• 100 g champiñones shiitake frescos
• 100 g champiñones shimeji blancos
• 1 block tofu sedoso blando
• 3 cups agua caliente
• 1/2 tsp pimienta blanca en polvo
• to taste sal
• 1 tbsp cebollino verde

Instrucciones

1. 1Romper los huevos

   

   Comienza rompiendo los huevos frescos en un tazón pequeño de cerámica. Preparar los huevos en un tazón separado asegura que no caigan cáscaras accidentalmente en el wok más tarde.

   Tip: Rompe los huevos en un tazón primero en lugar de directamente en la sartén caliente para tener un mejor control.
2. 2Verter los huevos en aceite caliente

   

   Calienta el aceite de cocina en un wok hasta que esté muy caliente, luego vierte con cuidado los huevos rotos directamente en el aceite para freírlos. El calor alto del aceite hará que los huevos se inflen maravillosamente y comiencen a formar una costra dorada.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de verter los huevos para que se inflen al instante y absorban menos aceite.
3. 3Freír hasta dorar

   

   Deja que los huevos se frían sin perturbarlos por un momento hasta que desarrollen una hermosa costra de color marrón dorado, luego voltea para dorar el otro lado. Esta costra caramelizada añade un sabor rico y profundo a la sopa sin necesidad de caldo de carne.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de agregar los huevos para que se inflen bien y queden perfectamente dorados.
4. 4Cortar los huevos fritos

   

   Transfiere los huevos fritos a una tabla de cortar de madera. Usando un cuchillo de carnicero grande de metal, corta los huevos fritos dorados en trozos más pequeños del tamaño de un bocado y resérvalos para más tarde.

   Tip: Deja que los huevos fritos se enfríen ligeramente antes de cortarlos para obtener cortes más limpios.
5. 5Cortar los champiñones shiitake

   

   Toma unos champiñones shiitake frescos y córtalos finamente en tu tabla de cortar. Estos hongos liberarán un maravilloso sabor a umami terroso en el caldo de la sopa.

   Tip: Limpia los hongos frescos con un paño húmedo en lugar de lavarlos para evitar que absorban exceso de agua.
6. 6Extraer el aceite de camarón

   

   En una olla de barro separada, calienta un poco de aceite y añade las cabezas de camarón crudas junto con unas rodajas de jengibre. Saltealas bien para extraer el aceite de camarón aromático de color naranja brillante.

   Tip: Presiona ligeramente las cabezas de camarón con tu espátula mientras salteas para liberar más de sus aceites sabrosos.
7. 7Verter agua caliente para el caldo

   

   Vierte una cantidad adecuada de agua caliente directamente en la olla de barro con las cabezas de camarón salteadas y las rodajas de jengibre. Esto crea una base aromática inmediata para la sopa.

   Tip: Usa siempre agua caliente al hacer caldos de mariscos para sellar el sabor y lograr un color blanco lechoso y rico.
8. 8Retirar las cabezas de camarón

   

   Una vez que el agua alcance un hervor fuerte y tome un tono naranja intenso por el aceite de camarón, usa una cuchara de madera para sacar y desechar las cabezas de camarón cocidas. Ya han liberado sus sabores sabrosos en el caldo.

   Tip: Desechar las cabezas de camarón asegura una sopa suave y fácil de comer sin caparazones afilados o duros.
9. 9Agregar champiñones frescos

   

   Agrega los champiñones shimeji blancos y los champiñones shiitake rebanados frescos en el caldo de camarón hirviendo. Hiérvelos para liberar su sabor natural a umami en la base de la sopa.

   Tip: Corta los champiñones shiitake de manera uniforme para que se cocinen y liberen sus sabores terrosos a la misma velocidad.
10. 10Agregar tofu sedoso

    

    Usa una cuchara para tomar suavemente porciones de tofu sedoso blando directamente en la sopa a fuego lento. Esto añade una textura suave e incrementa el contenido proteico de la comida.

    Tip: Añade el tofu suavemente para evitar que se desmorone por completo en el caldo hirviendo.
11. 11Agregar los huevos fritos

    

    Desliza los trozos de huevo frito cortados previamente desde tu plato hacia la olla a fuego lento. Los bordes porosos y dorados de los huevos fritos absorberán la deliciosa sopa rica en umami, haciéndolos increíblemente sabrosos.

    Tip: Freír los huevos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes antes de añadirlos a la sopa les da una mejor textura y ayuda a espesar el caldo.
12. 12Agregar camarones pelados

    

    Agrega los camarones crudos, pelados y desvenados en la sopa caliente junto con los huevos fritos cortados. Cocina hasta que los camarones se vuelvan rosados y tiernos.

    Tip: Asegúrate de que los camarones estén completamente pelados y desvenados de antemano para obtener la mejor textura y sabor.
13. 13Tapar y cocinar a fuego lento

    

    Cubre la olla de barro de forma segura con su tapa de cerámica decorativa. Permite que la sopa vuelva a hervir por completo y continúa cocinando los ingredientes a fondo.

    Tip: Usa un guante resistente al calor o un paño al colocar o retirar la tapa de cerámica de la olla de barro caliente.
14. 14Sazonar la sopa

    

    Sazona la sopa hirviendo espolvoreando pimienta blanca en polvo y sal. Revuelve bien y deja cocinar por otros 3 minutos hasta que todos los sabores se mezclen.

    Tip: La pimienta blanca proporciona un calor suave y terroso que realza los caldos de mariscos y champiñones sin alterar su color.
15. 15Decorar con cebollino

    

    Termina el plato decorando la sopa caliente con una generosa pizca de cebollino verde recién picado para añadir un toque de color y un sabor fresco y suave a cebolla.

    Tip: Agrega el cebollino justo antes de servir para mantener su color verde vibrante y textura crujiente.
16. 16Remover la sopa

    

    Usa un cucharón transparente para remover suavemente la sopa rica y lechosa, asegurándote de que todos los ingredientes estén combinados de manera uniforme y calientes antes de servir.

    Tip: Remueve suavemente para no romper demasiado el tofu sedoso y los trozos de huevo frito.

Almacenamiento y Reenvasado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes