Sopa coreana picante de tofu suave (Sundubu-jjigae)

Una reconfortante sopa coreana picante con tofu sedoso, setas y especias aromáticas, cocinada a fuego lento en un rico caldo de chile con un huevo.

Ingredientes

• 1 tbsp aceite vegetal
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1/2 cup cebolla roja picada
• 1/4 cup cebolleta picada
• 1 tbsp chile en polvo grueso
• 1 tsp chile en polvo fino
• 100 g setas de marisco
• 2 cups agua caliente
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tsp caldo de champiñones en polvo
• 1/2 tsp azúcar
• 1 tbsp pasta de chile
• 1 box tofu suave
• 1 huevo
• to taste cebolleta picada y semillas de sésamo

Instrucciones

1. 1Verter el aceite en la olla

   

   Vierte partes iguales de aceite vegetal y aceite de sésamo en una olla de piedra negra sobre la estufa para preparar la base de la sopa.

   Tip: Mezclar aceite vegetal y de sésamo proporciona un alto punto de humo al mismo tiempo que conserva un rico sabor a nuez.
2. 2Sofreír los ingredientes aromáticos

   

   Añade la cebolla roja y la cebolleta picadas a la olla con los aceites, y sofríe lentamente hasta que desprendan su aroma.

   Tip: Fríe suavemente a fuego medio-bajo para que las cebollas se ablanden y liberen su dulzor sin quemarse.
3. 3Añadir el chile en polvo

   

   Apaga el fuego y aprovecha el calor residual para añadir el chile en polvo grueso y fino en la olla, removiendo bien para integrarlo con las cebollas.

   Tip: Apagar el fuego evita que el chile en polvo se queme y adquiera un sabor amargo.
4. 4Incorporar las setas de marisco

   

   Añade las setas de marisco a la olla y remueve para cubrirlas completamente con la mezcla de aceite de chile.

   Tip: Cubrir las setas con el aceite de chile desde el principio les ayuda a absorber el rico sabor mientras se cocinan.
5. 5Verter el agua caliente

   

   Vierte agua caliente directamente en la olla que contiene las setas salteadas y las especias para crear el caldo de la sopa.

   Tip: Usar agua caliente ayuda a mantener la temperatura de cocción y acelera el proceso de ebullición.
6. 6Sazonar el caldo

   

   Sazona el caldo hirviendo con salsa de soja ligera, caldo de champiñones en polvo y un poco de azúcar, removiendo para mezclar los sabores.

   Tip: Añade una cucharada de pasta de chile en este punto si prefieres un nivel extra de profundidad picante.
7. 7Añadir el tofu suave

   

   Añade una caja entera de tofu suave directamente en la base de sopa hirviendo.

   Tip: Incorpora el tofu suavemente con una espátula para que no se deshaga por completo en el caldo.
8. 8Cascar un huevo

   

   Casca un huevo directamente en el centro de la sopa de tofu que hierve a fuego lento.

   Tip: Tapa la olla y cocina a fuego lento durante tres minutos más si prefieres que el huevo esté completamente cocido.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes