Abura Soba de Tokio (Fideos de Aceite Japoneses)
Disfruta del delicioso abura soba de Tokio: fideos ramen espesos y masticables mezclados con una sabrosa base de aceite y salsa de soja, coronados con un huevo termal cremoso y guarniciones clásicas.
Originario de Tokio, el abura soba se traduce literalmente como fideos de aceite. A diferencia del ramen tradicional que se sirve en caldo, el abura soba cuenta con una salsa concentrada y manteca sazonada en el fondo del tazón, la cual envuelve cada hebra de fideos recién hervidos al mezclarlos enérgicamente antes de comer.
Ingredientes
- 3 servings fideos ramen gruesos
- 3 huevos
- 3 tbsp salsa de soja oscura
- 1.5 tbsp vino de arroz
- 3 spoonfuls manteca de cerdo
- 2 stalks cebollín
- 1 handful copos de bonito seco
- to taste brotes de bambú
- to taste alga nori triturada
- to taste cebolla verde picada
Instrucciones
- 1Preparar el Caldo Dashi de Bonito
Lleva una olla pequeña con agua a ebullición, añade los copos de bonito seco y deja cocer a fuego lento durante unos minutos para extraer rápidamente el sabor y crear una base de caldo dashi aromática para la salsa del abura soba.
Tip: Cocina a fuego lento para que el dashi se mantenga claro y fragante sin volverse demasiado amargo. - 2Preparar la Base de Salsa
Vierte la salsa de soja oscura y el vino de arroz medidos en un tazón para formar la base rica y sabrosa de la salsa para el abura soba de Tokio.
Tip: Asegúrate de medir la salsa de soja con precisión para equilibrar el aceite y el condimento. - 3Calentar el Aceite Sazonado
Coloca una cucharada de manteca en una sartén caliente a fuego moderado, añade trozos de cebollín y deja que se derrita por completo para infundir la grasa y preparar el aceite base que cubrirá los fideos.
Tip: Mantén el fuego moderado para que la manteca se derrita de manera uniforme sin quemarse. - 4Cocinar los Huevos Termales
Sumerge tres huevos en una cesta colador de malla en agua caliente, controlando cuidadosamente el tiempo para cocinarlos hasta obtener tiernos huevos termales con yemas cremosas y líquidas.
Tip: Controla el tiempo cuidadosamente para lograr una yema líquida y una clara tierna. - 5Combinar Fideos y Salsa
Hierve los fideos ramen gruesos hasta que estén al dente y masticables, sácalos directamente del agua hirviendo, sacude el exceso de humedad y transfiére-los al tazón que contiene la base de salsa preparada y el aceite sazonado.
Tip: Sacude el exceso de agua para que el sabor de la salsa permanezca concentrado.
