Tortilla de Patata Crujiente
Carne y Trufa Negra

Una tortilla de patata crujiente y dorada rellena de sabrosa carne picada, rica salsa de tomate, mozzarella fundida y un toque aromático de trufa negra.

Ingredientes

• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 50 g harina
• 200 g carne picada
• 2 tomates
• 1 tbsp pasta de tomate
• 1 tbsp salsa de trufa negra
• 100 g queso mozzarella rallado
• 1 tbsp aceite de cocina
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra
• optional perejil picado

Instrucciones

1. 1Rallar las patatas y las zanahorias

   

   Sujeta una patata pelada y deslízala sobre una mandolina colocada encima de un bol de cristal para obtener tiras finas y uniformes. Repite el proceso con las zanahorias para crear una base de verduras mixtas para la tortilla.

   Tip: Utiliza siempre un protector para las manos o sujeta el ingrediente con cuidado al usar la mandolina para proteger tus dedos.
2. 2Añadir los huevos y los condimentos

   

   Casca dos huevos directamente en el recipiente que contiene las patatas y zanahorias ralladas. Añade pimienta negra, sal marina y 50 g de harina para unir la mezcla.

   Tip: Añadir la harina gradualmente ayuda a controlar el espesor de la masa.
3. 3Mezclar los ingredientes

   

   Combina bien las patatas ralladas, las zanahorias, los huevos, la harina y los condimentos hasta que todas las verduras queden cubiertas de manera uniforme y se forme una masa cohesiva.

   Tip: Asegúrate de que la harina esté completamente integrada sin que queden bolsillos secos.
4. 4Sazonar la carne picada

   

   Toma una porción de carne picada fresca en forma de montículo sobre un bol o plato blanco y espolvorea pimienta negra y sal marina gruesa de manera uniforme por la superficie.

   Tip: Sazonar la carne de antemano permite que absorba los sabores antes de cocinarla.
5. 5Picar los tomates

   

   Coloca los tomates frescos en una tabla de cortar de madera y utiliza un cuchillo de cocina o una cuchilla para cortarlos en cubos pequeños y uniformes para la salsa.

   Tip: Cica los tomates finamente para que se desarmen con facilidad logrando una textura de salsa rica.
6. 6Sofrito de la carne picada

   

   Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio y luego añade la carne picada sazonada. Saltea continuamente hasta que la carne esté dorada y cocida por completo.

   Tip: Rompe los grumos grandes de carne con una espátula para lograr una cocción uniforme.
7. 7Añadir los tomates y la pasta de tomate

   

   Añade los tomates picados y una cucharada de pasta de tomate directamente en la sartén con la carne picada cocinada.

   Tip: Remueve bien para combinar la pasta y los tomates de manera uniforme con la carne.
8. 8Incorporar la salsa de trufa negra

   

   Agrega una cucharada de salsa de trufa negra en la salsa de tomate y carne a fuego lento y mezcla a fondo.

   Tip: Incorpore la salsa de trufa suavemente para impregnar todo su aroma único a lo largo de la salsa.
9. 9Añadir la mezcla de patata y zanahoria a la sartén

   

   Utiliza unas pinzas para transferir con cuidado la mezcla de patata y zanahoria rallada a una sartén caliente y engrasada.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté distribuido de manera uniforme por la sartén antes de añadir las verduras.
10. 10Aplanar la mezcla de patata

    

    Usa una espátula para esparcir y aplanar la mezcla de patata y zanahoria rallada uniformemente por toda la superficie de la sartén.

    Tip: Presiona suavemente hacia abajo para formar una capa de tortilla uniforme que se cocine de forma homogénea.
11. 11Voltear la tortilla de patata

    

    Voltea la tortilla de patata dorada en la sartén ayudándote de un plato grande para mantener su forma.

    Tip: Desliza la tortilla primero al plato y luego invierte la sartén sobre este para darle la vuelta de forma segura.
12. 12Colocar capas de queso y salsa

    

    Coloca el queso rallado y la salsa de tomate con carne preparada sobre una mitad de la tortilla de patata cocinada.

    Tip: Mantén los ingredientes en una sola mitad para que la tortilla se pueda doblar fácilmente por la mitad.
13. 13Doblar la tortilla de patata

    

    Dobla con cuidado la tortilla de patata crujiente por la mitad con una espátula, encerrando en su interior la capa de sabrosa salsa de carne y queso rallado.

    Tip: Sé delicado al doblar para evitar que la tortilla se rompa.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes