Pasta cremosa y picante
bacon al estilo de Seúl
Disfruta de la pasta más popular de Seúl en casa. Esta receta combina el picante coreano con crema italiana para una fusión moderna perfecta.
Este plato representa un giro moderno brillante a la pasta italiana tradicional, perfectamente adaptado al paladar actual. Al combinar Gochujang (pasta picante coreana) con una crema rica y bacon crujiente, logra un equilibrio adictivo de picante y confort. Se ha convertido en un clásico muy querido en las cafeterías de Seúl, famoso por atraer largas colas de comensales ansiosos por probar su perfil de sabor único.
Ingredientes
- 200 g espaguetis
- 100 g bacon
- 1/2 cebolla blanca
- 1 tbsp pasta picante coreana (Gochujang)
- 1 tbsp mirin
- 1 tbsp salsa de soja
- to taste pimienta negra
- 100 ml crema de leche ligera
- 100 ml leche
- to taste queso parmesano
- optional albahaca o perejil fresco para decorar
Instrucciones
- 1Cortar la cebolla
Toma una cebolla blanca y córtala en tiras finas sobre una tabla de cortar de madera. Estas cebollas laminadas se sofreirán más tarde para aportar una base dulce y sabrosa al plato.
Tip: Mantén los cortes uniformes en grosor para que se cocinen de manera homogénea en la sartén. - 2Hervir la pasta
Coloca los espaguetis en una olla con agua hirviendo vigorosamente. Cocina la pasta durante unos ocho minutos hasta que esté ligeramente firme, luego escúrrela y resérvala en agua fría.
Tip: Enfriar la pasta cocida en agua fría evita que se ablande demasiado y que se pegue. - 3Preparar la salsa picante
En un pequeño bol de metal, combina una cucharada de pasta picante coreana de color rojo oscuro con el mirin, la salsa de soja y la pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una base de salsa suave.
Tip: Puedes ajustar la cantidad de pasta picante coreana según tu nivel de tolerancia al picante. - 4Mezclar la crema y la leche
Vierte la leche blanca en un cazo pequeño de metal o taza medidora que contenga la crema de leche ligera. Mezcla partes iguales de ambos líquidos para crear una base rica y equilibrada para la pasta.
Tip: Usar una proporción de 1:1 de leche y crema asegura que la salsa final sea cremosa pero no demasiado pesada. - 5Freír el bacon
Coloca los trozos pequeños y planos de bacon cortado en una sartén antiadherente negra. Fríelos a fuego medio hasta que la grasa se haya derretido por completo y los bordes estén ligeramente crujientes.
Tip: Fríe el bacon lentamente sin añadir aceite extra, permitiendo que se cocine en su propia grasa. - 6Combinar la pasta y los aromáticos
Una vez que hayas añadido las cebollas a la grasa del bacon y las hayas sofrito hasta que estén blandas, incorpora los espaguetis cocidos directamente a la sartén. Saltea todo ligeramente para integrar.
Tip: Asegúrate de que las cebollas estén bien tiernas antes de añadir la pasta para maximizar su sabor dulce. - 7Añadir las salsas
Vierte la mezcla de salsa picante preparada y la combinación de crema de leche ligera y leche sobre la pasta, el bacon y las cebollas en la sartén.
Tip: Mantén el fuego a nivel medio para que la salsa de crema espese adecuadamente sin cortarse. - 8Mezclar la pasta
Remueve y mezcla bien los espaguetis con unos palillos para asegurar que cada fideo quede cubierto uniformemente por la salsa espesa y anaranjada. Finalmente, espolvorea con queso parmesano para terminar el plato.
Tip: Mezclar bien ayuda a emulsionar la base picante y la salsa de crema en una cobertura suave y cohesiva.
