Dumplings de Cerdo a la Parrilla
Huevo de Codorniz

Estos dumplings ofrecen una explosión de sabor gracias a la panceta de cerdo, aromáticos frescos y la riqueza de los huevos de codorniz en un bocado crujiente.

Ingredientes

• 300 g panceta de cerdo
• 5 huevos de codorniz
• 1/2 cebolla
• 2 cloves ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tbsp sazonador para barbacoa
• 1 tbsp vino Shaoxing
• 20 obleas para dumpling
• to taste aceite para freír

Instrucciones

1. 1Preparar y marcar la panceta de cerdo

   

   Retira la piel de la panceta de cerdo. Realiza cortes en ángulo de 45 grados, llegando a dos tercios de la profundidad. Voltea la carne y repite el proceso con cortes verticales, también hasta dos tercios, para asegurar una cocción uniforme.

   Tip: Marcar la carne permite que el calor penetre mejor y que la grasa se renderice de manera más efectiva.
2. 2Renderizar la grasa de cerdo

   

   Coloca la panceta marcada en una sartén caliente sin aceite ni agua. Deja que la grasa se libere, retirando el exceso si es necesario, hasta que el cerdo esté fragante, sabroso y la carne magra esté tierna.

   Tip: Usar una sartén seca ayuda a que la grasa se vuelva sabrosa mientras la carne permanece suave.
3. 3Saltear aromáticos y sazonar

   

   Añade el sazonador para barbacoa, la cebolla, el ajo y los pimientos picados a la sartén. Desglasa con un chorrito de vino Shaoxing y saltea hasta que las verduras estén suaves y fragantes.

   Tip: El vino Shaoxing ayuda a realzar los sabores y añade profundidad al aroma de la carne a la parrilla.
4. 4Incorporar los huevos de codorniz

   

   Casca los huevos de codorniz directamente en la sartén con la mezcla de cerdo. Cocina hasta que cuajen, mezclando suavemente para mantener algo de textura, y combina todo antes de proceder a envolver los dumplings.

   Tip: Mantener los huevos mayormente enteros antes de mezclarlos suavemente crea una textura superior en el relleno final.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes