Sabrosos Dumplings de Panza de Cerdo
Barbacoa

Celebra el Año Nuevo Chino con estos originales dumplings de carne a la barbacoa, con un relleno sabroso y texturizado de panza de cerdo, huevos revueltos y especias aromáticas.

Ingredientes

• 300 g panza de cerdo
• 3 huevos
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 cloves ajo
• 1 tsp chile en polvo
• 2 tbsp sazonador de barbacoa
• 1 tbsp vino para cocinar
• 2 stalks cebolletas
• 1/2 tsp pimienta en polvo
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp aceite de sésamo
• 20–25 envolturas para dumplings

Instrucciones

1. 1Cortar la panza de cerdo

   

   Coloca la panza de cerdo en una tabla de cortar de madera limpia y usa un cuchillo afilado para hacer cortes verticales hasta aproximadamente dos tercios de la profundidad de la carne. Asegúrate de que las rebanadas permanezcan conectadas en la base para que los trozos se mantengan unidos durante la fase de cocción inicial.

   Tip: Mantén los dedos curvos hacia adentro y usa los nudillos de tu mano guía como protección contra la hoja del cuchillo.
2. 2Freír la panza de cerdo en la sartén

   

   Transfiere los trozos de panza de cerdo rebanados directamente a una sartén seca sin añadir aceite de cocina adicional. Colócalos a fuego medio para extraer lentamente la grasa natural de las capas de cerdo.

   Tip: Comenzar en una sartén fría o tibia ayuda a extraer la grasa de manera uniforme sin quemar la superficie exterior demasiado rápido.
3. 3Añadir aromáticos y especias

   

   Esparce cebollas finamente picadas, pimientos verdes en dados y ajo picado directamente sobre la panza de cerdo que se está friendo en la sartén. Espolvorea con chile en polvo, sazonador de barbacoa y un chorrito de vino para cocinar, luego saltea la mezcla hasta que esté completamente aromática.

   Tip: Añade las especias justo cuando el cerdo comience a dorarse para que el calor active los compuestos aromáticos sin quemarlos.
4. 4Freír los huevos

   

   Vierte aceite de cocina en una sartén caliente separada y casca los huevos frescos directamente en el centro. Fríelos hasta que las claras estén completamente cuajadas y los bordes se vuelvan ligeramente dorados y crujientes.

   Tip: Mantén una llama de media a baja para asegurar que los huevos se cocinen de manera uniforme sin dorar demasiado la parte inferior.
5. 5Picar la panza de cerdo cocida

   

   Retira la panza de cerdo cocida de la sartén y déjala enfriar ligeramente en una tabla de cortar de madera. Usa un cuchillo de carnicero o de chef para picar finamente la carne en trozos pequeños y uniformes aptos para el relleno de dumplings.

   Tip: Pica la carne mientras aún esté tibia para que sea más fácil de rebanar de manera uniforme antes de mezclar.
6. 6Combinar los ingredientes del relleno

   

   Transfiere la panza de cerdo finamente picada, los huevos fritos y la mezcla cocida de verduras y especias a un bol de vidrio grande para mezclar. Añade las cebollas verdes picadas, la pimienta en polvo, la salsa de ostras y el aceite de sésamo, luego mezcla todo a fondo para crear un relleno cohesivo.

   Tip: Mezcla suavemente usando una espátula para asegurar que los condimentos se distribuyan de manera uniforme sin aplastar las texturas.
7. 7Sazonar el relleno

   

   Añade las cebollas verdes picadas, la pimienta en polvo, la salsa de ostras y el aceite de sésamo a la mezcla de panza de cerdo picada y huevos. Usa una cuchara para remover los ingredientes a fondo hasta que todos los sabores estén distribuidos uniformemente por todo el relleno.

   Tip: Asegúrate de mezclar bien para que el condimento quede distribuido uniformemente en el relleno de los dumplings.
8. 8Armar los dumplings

   

   Toma una porción del relleno preparado y colócala en el centro de una envoltura de masa. Dobla y sella cuidadosamente los bordes de la masa a mano para asegurar que el dumpling esté bien cerrado.

   Tip: Asegúrate de que los bordes estén sellados herméticamente para evitar que el relleno se escape durante el proceso de hervor.
9. 9Hervir los dumplings

   

   Coloca suavemente los dumplings armados en una olla con agua hirviendo. Déjalos cocinar hasta que estén completamente listos, lo cual se indica cuando flotan hacia la superficie.

   Tip: Sé cuidadoso al colocar los dumplings en el agua hirviendo para evitar salpicaduras o romperlos.

Almacenamiento y Preparación

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes