Espaguetis Caseros
Camarones y Tomate

Un vibrante y rico plato de espaguetis con camarones y tomate, con una salsa casera profundamente sabrosa hecha a base de aceite de camarón y tomates cherry dulces.

Ingredientes

• 300 g espaguetis
• 8 pieces camarones tigre negros
• 1 can tomates pelados
• 1 cup tomates cherry
• 1/2 cebolla
• 2 cloves ajo
• 1/4 zanahoria
• 1/4 tallo de apio
• 1/2 cup vino blanco
• to taste aceite de oliva
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• optional perejil fresco

Instrucciones

1. 1Preparar y desvenar los camarones

   

   Toma los camarones tigre negros y retira con cuidado la cabeza y el caparazón manteniendo las colas intactas. Utiliza un palillo o un cuchillo pequeño para extraer la vena oscura a lo largo de la espalda.

   Tip: Mantén los caparazones y las cabezas separados; están llenos de un sabor rico y se pueden usar para extraer aceite de camarón sabroso para la base de la salsa.
2. 2Sazonar los camarones preparados

   

   Coloca los camarones limpios y desvenados en un tazón de cerámica blanca. Espolvorea una pizca de sal y pimienta negra recién molida sobre ellos para realzar su sabor natural antes de cocinarlos.

   Tip: Sazonar ligeramente los camarones de antemano asegura que el sabor penetre en la carne en lugar de quedarse solo en la superficie.
3. 3Picar finamente la cebolla

   

   Coloca la cebolla pelada en una tabla de cortar y usa un cuchillo afilado para picarla finamente en trozos pequeños y uniformes. Asegúrate de que los cortes sean iguales para que la cebolla se ablande de manera uniforme al saltearse.

   Tip: Mantén la raíz intacta mientrasicas para evitar que las capas de la cebolla se deslicen.
4. 4Cortar los tomates cherry por la mitad

   

   Coloca los tomates cherry en una tabla de cortar de madera y córtalos por la mitad con un cuchillo afilado. Cortarlos a la mitad permite que liberen sus jugos naturales y se mezclen suavemente en la salsa durante la cocción.

   Tip: Corta los tomates de manera uniforme para asegurar que se cocinen a la misma velocidad en la sartén.
5. 5Extraer el aceite de camarón de las cabezas

   

   Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade las cabezas de camarón reservadas y presiona firmemente sobre ellas con una espátula para triturarlas, liberando sus jugos sabrosos y volviendo el aceite de un color naranja brillante.

   Tip: Triturar las cabezas a fondo es el secreto para construir una base intensamente rica y sabrosa para la salsa de tomate.
6. 6Saltear los aromáticos con la base de camarón

   

   Añade las cebollas picadas finamente directamente a la olla con las cabezas de camarón y el aceite chisporroteantes. Saltea la mezcla continuamente hasta que las cebollas estén translúcidas y aromáticas.

   Tip: Revuelve con frecuencia para que las cebollas absorban el aceite de camarón renderizado sin quemarse.
7. 7Añadir la zanahoria y el apio picados

   

   Incorpora las zanahorias y el apio recién picados en la olla junto con los ingredientes salteados. Estas verduras aromáticas construyen el perfil de sabor fundamental de la rica salsa de tomate.

   Tip: Pica las verduras en trozos pequeños y uniformes para que se ablanden de manera uniforme mientras se cocinan a fuego lento.
8. 8Desglasar con vino blanco

   

   Vierte media taza de vino blanco directamente en la olla sobre las verduras salteadas y las cabezas de camarón. Revuelve bien para desglasar la olla, raspando los trozos dorados pegados al fondo para incorporar un sabor profundo a la base.

   Tip: Deja que el vino hierva a fuego lento por un momento para permitir que el alcohol se evapore antes de agregar otros líquidos.
9. 9Añadir los tomates pelados y agua

   

   Agrega una lata entera de tomates pelados y una cantidad medida de agua a la olla hirviendo a fuego lento. Revuelve bien la mezcla y mantén un fuego medio-bajo para permitir que todos los ingredientes se desarmen y ablanden juntos.

   Tip: Desmenuza ligeramente los tomates enteros pelados con una espátula de madera para ayudar a que se disuelvan en el caldo.
10. 10Colar la salsa de tomate

    

    Vierte la mezcla cocida de tomate y camarones a través de un colador de metal fino colocado sobre un tazón o sartén. Usa una espátula para presionar firmemente los sólidos, extrayendo cada gota de salsa rica y sabrosa mientras dejas atrás los caparazones y los restos fibrosos.

    Tip: Presiona firme pero cuidadosamente para extraer el máximo líquido sin forzar piezas sólidas grandes a través de la malla.
11. 11Mezclar los espaguetis y los camarones

    

    Añade los espaguetis hervidos directamente en la salsa de tomate a fuego lento, mezclando bien para cubrir los fideos de manera uniforme. Reintroduce los camarones tigre negros sellados en la sartén, mezclando todo a fuego medio y terminando con un chorrito de agua de la pasta si es necesario.

    Tip: Agregar un poco de agua de la pasta ayuda a que el almidón emulsione la salsa para que se adhiera suavemente a cada hebra de espagueti.
12. 12Adornar la pasta

    

    Transfiere los espaguetis terminados con camarones y tomate a un plato o tazón para servir. Adorna generosamente con perejil fresco picado y un chorrito opcional y ligero de aceite de oliva virgen extra.

    Tip: Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra crudo justo antes de servir añade un maravilloso acabado brillante y un aroma fresco.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes