Pasta con Pesto
Camarones a la Trufa Negra

Un toque lujoso al clásico pesto italiano, con vibrante pesto de espinacas infundido con salsa de trufa negra y camarones salteados.

Ingredientes

• 200 g fideos de espagueti
• 200 g camarones
• 100 g hojas de espinaca fresca
• 2 tbsp frutos secos
• 1 tbsp salsa de trufa negra
• 30 ml leche para batir
• 2 cloves ajo
• 1 tbsp aceite de oliva
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 1 pinch azúcar
• to taste queso rallado

Instrucciones

1. 1Sazonar los camarones

   

   Coloca los camarones crudos en una bandeja de metal o plato poco profundo. Sazónalos uniformemente con pimienta negra recién molida, sal y un generoso chorrito de aceite de oliva para impregnarlos de sabor.

   Tip: Seca los camarones con papel de cocina antes de sazonarlos; esto ayuda a que el aceite y las especias se adhieran mejor y asegura un buen dorado posterior.
2. 2Blanquear las espinacas

   

   Lleva una olla con agua a ebullición. Sumerge cuidadosamente las hojas de espinaca fresca en el agua caliente y déjalas blanquear exactamente un minuto hasta que estén marchitas y de un verde brillante.

   Tip: Vigila de cerca las espinacas, ya que las verduras de hoja se cocinan increíblemente rápido y pueden volverse pastosas si se dejan en agua hirviendo demasiado tiempo.
3. 3Blanquear las espinacas

   

   Transfiere las espinacas blanqueadas directamente a un baño de agua con hielo para detener el proceso de cocción y preservar su color verde vibrante.

   Tip: Ten el agua con hielo lista antes de blanquear para que puedas sumergir las verduras inmediatamente.
4. 4Pasar la espinaca al procesador

   

   Después de enfriar las espinacas blanqueadas, usa tus manos para exprimir la mayor cantidad de humedad posible. Coloca la espinaca firmemente escurrida directamente en el vaso de un procesador de alimentos de vidrio.

   Tip: Eliminar el exceso de agua es fundamental; si la espinaca está demasiado húmeda, aguará la rica salsa de pesto.
5. 5Agregar frutos secos para dar textura

   

   Agrega una cucharada de frutos secos picados al procesador de alimentos justo encima de la espinaca. Los frutos secos le darán a la salsa final una base rica, texturizada y ligeramente terrosa.

   Tip: Los piñones son tradicionales para el pesto, pero puedes sustituirlos fácilmente por nueces, almendras o anacardos según lo que tengas a mano.
6. 6Incorporar la salsa de trufa

   

   Agrega una cucharada de salsa de trufa negra en el procesador de alimentos con la espinaca y los frutos secos. Esta lujosa adición proporcionará un aroma intenso y sabroso, elevando todo el perfil de sabor del plato.

   Tip: La salsa de trufa tiene un sabor muy fuerte y distintivo, así que comienza con solo una cucharada y ajústala más tarde si deseas un sabor más audaz.
7. 7Añadir lácteos al procesador

   

   Vierte leche para batir, leche o mantequilla en el procesador de alimentos que contiene la espinaca escurrida y los demás condimentos.

   Tip: Añadir lácteos ayuda a lograr una consistencia rica y suave para la salsa de pesto.
8. 8Licuar hasta obtener un pesto suave

   

   Asegura la tapa y presiona para mezclar todo dentro del procesador de alimentos hasta que se forme una salsa verde suave.

   Tip: Licúa bien para asegurar que los frutos secos y la espinaca estén completamente incorporados.
9. 9Saltear los camarones

   

   Coloca los camarones sazonados en una sartén caliente con aceite de oliva y fríelos hasta que estén completamente cocidos y opacos; luego retíralos de la sartén.

   Tip: No cocines demasiado los camarones para mantenerlos tiernos y jugosos.
10. 10Saltear el ajo picado

    

    Añade el ajo picado en la misma sartén y saltéalo hasta que esté fragante y ligeramente dorado.

    Tip: Mantén el fuego a nivel medio-bajo para que el ajo no se queme.
11. 11Combinar los fideos y el ajo

    

    Agrega los fideos de espagueti cocidos directamente a la sartén con el ajo salteado y mezcla para combinar.

    Tip: Mezcla bien los fideos para que absorban el sabor infundido del ajo.
12. 12Verter la salsa de pesto sobre la pasta

    

    Vierte la salsa de pesto verde recién licuada directamente sobre los fideos de espagueti cocidos y el ajo salteado en la sartén.

    Tip: Agrega la salsa mientras el fuego esté bajo para evitar que el color verde vibrante de la espinaca se apague.
13. 13Sazonar con sal y azúcar

    

    Espolvorea un poco de sal y azúcar uniformemente sobre la pasta y la salsa de pesto para equilibrar los sabores sabrosos y aromáticos.

    Tip: Un toque pequeño de azúcar ayuda a contrarrestar la amargura natural de la espinaca.
14. 14Mezclar y remover la pasta

    

    Usa un par de pinzas para mezclar e integrar bien la pasta, el ajo y la salsa verde hasta que cada hebra esté cubierta uniformemente.

    Tip: Mezcla suavemente para evitar romper los largos hilos de espagueti.
15. 15Enrollar y emplatar la pasta

    

    Utiliza pinzas de cocina para tomar y girar cuidadosamente la pasta dándole una forma ordenada y elegante, luego colócala en un plato de servicio.

    Tip: Girar la pasta contra el borde de la sartén ayuda a crear un montículo compacto de estilo restaurante.
16. 16Cubrir con camarones salteados

    

    Toma los camarones salteados previamente cocidos y usa unas pinzas para organizarlos cuidadosamente sobre la pasta al pesto emplatada.

    Tip: Coloca los camarones en una fila uniforme o en un grupo ordenado para mejorar la presentación.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes