Costillas de Cerdo al Horno Glaseadas
Manzana y Miel

Estas costillas de cerdo al horno se cuecen al vapor en una marinada de puré de manzana y aromáticos, logrando una carne increíblemente tierna y un glaseado caramelizado irresistible.

Ingredientes

• 1 rack costillas de cerdo
• 2 tbsp harina de trigo
• 2 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp cebolla en polvo
• 1 tsp jengibre en polvo
• 1 tsp ajo en polvo
• 1/2 tsp pimienta negra molida
• 1 manzana
• 2 tbsp leche
• 1 tsp almidón
• 2 tbsp salsa de pimienta negra
• 1 tbsp kétchup
• 1 tbsp miel

Instrucciones

1. 1Limpia las costillas con harina

   

   Coloca las costillas de cerdo crudas en el fregadero. Vierte una cantidad generosa de harina sobre ellas para ayudar a absorber impurezas y olores.

   Tip: La harina actúa como un abrasivo para limpiar a fondo la superficie de la carne.
2. 2Enjuaga las costillas

   

   Enjuaga bien las costillas cubiertas de harina bajo agua fría corriente. Asegúrate de eliminar toda la harina, restos de sangre e impurezas de ambos lados.

   Tip: Enjuaga varias veces para garantizar que la carne quede completamente limpia.
3. 3Sazona las costillas

   

   Transfiere las costillas limpias a un bol. Vierte la salsa de ostras sobre ellas para comenzar a sazonar.

   Tip: No es necesario secar la carne antes de añadir la salsa.
4. 4Añade los aromáticos

   

   Espolvorea la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo uniformemente sobre las costillas. Estos polvos básicos aportan profundidad al sabor de la carne.

   Tip: Puedes usar cebolla, jengibre y ajo frescos picados si no tienes los polvos.
5. 5Prepara el puré de manzana

   

   Coloca los trozos de manzana en una picadora eléctrica pequeña y tritura hasta obtener una consistencia de puré suave.

   Tip: La manzana y las costillas de cerdo son una combinación de sabores perfecta.
6. 6Añade el puré de manzana a las costillas

   

   Vierte el puré de manzana sobre las costillas. Incorpora bien el puré en la carne para mejorar el sabor y la ternura.

   Tip: Asegúrate de que el puré se distribuya minuciosamente por todos los lados de las costillas.
7. 7Añade leche a la marinada

   

   Vierte un chorrito de leche sobre las costillas ya sazonadas con especias, aromáticos y puré de manzana. La leche ayuda a ablandar la carne, garantizando una textura suculenta tras el horneado.

   Tip: No añadas demasiada leche; un chorrito es suficiente para ayudar en el proceso de ablandado.
8. 8Masajea la marinada

   

   Usando guantes, masajea a fondo la marinada, el puré de manzana y los condimentos en todas las partes de las costillas. Asegúrate de que la carne esté recubierta uniformemente para que los sabores penetren profundamente.

   Tip: Tómate tu tiempo masajeando las costillas para asegurar que el puré y las especias se distribuyan bien por todas partes.
9. 9Pincha las costillas

   

   Usa un tenedor de metal para hacer agujeros en la superficie de las costillas, incluyendo la membrana de la parte posterior. Esto ayuda a que la marinada se absorba rápida y profundamente, especialmente útil si tienes poco tiempo.

   Tip: Céntrate tanto en el lado con más carne como en el lado de la membrana para lograr la mejor penetración de sabor.
10. 10Envuelve en papel aluminio

    

    Coloca las costillas sobre una hoja de papel aluminio y vierte el resto de la marinada encima. Sella el papel aluminio firmemente alrededor de las costillas para encerrar los jugos durante el proceso de vaporización.

    Tip: Asegúrate de que el cierre sea hermético para evitar que el vapor se escape, lo que mantendrá las costillas húmedas.
11. 11Cocina las costillas al vapor

    

    Coloca con cuidado las costillas envueltas en una rejilla vaporera dentro de una olla con agua hirviendo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante una hora y media.

    Tip: Asegúrate de que haya suficiente agua en la olla para que dure todo el tiempo de vaporización.
12. 12Prepara el glaseado

    

    Toma los jugos obtenidos del proceso de vaporización y combínalos con la salsa de pimienta negra, el kétchup y un poco de miel en un bol pequeño. Mezcla bien para crear un glaseado rico y sabroso.

    Tip: Ajusta las proporciones de kétchup y miel según tu preferencia de dulzor y acidez.
13. 13Glasea las costillas

    

    Saca las costillas del papel aluminio y pincela la mezcla de salsa preparada uniformemente por toda la superficie de la carne.

    Tip: Asegúrate de que el glaseado cubra todos los lados de las costillas para un mejor acabado caramelizado durante el horneado.
14. 14Hornea las costillas

    

    Coloca las costillas glaseadas en una bandeja para horno forrada con papel aluminio e introdúcelas en el horno precalentado. Hornea a 220°C durante 20 minutos hasta que el glaseado burbujee y se caramelice.

    Tip: Vigila las costillas durante los últimos minutos de horneado para asegurar que el glaseado a base de miel no se queme.
15. 15Corta y sirve

    

    Una vez asadas, saca las costillas del horno. Usa un cuchillo y un tenedor para cortar con cuidado las costillas, calientes y tiernas, en porciones individuales para servir.

    Tip: Deja reposar la carne durante un minuto o dos antes de cortar para que los jugos permanezcan dentro de las costillas.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes