Costillas de Cerdo Europeas Asadas
Café

Una extraordinaria fusión gourmet de costillas de cerdo europeas infusionadas con café concentrado, cebollas caramelizadas y miel.

Ingredientes

• 1 kg costillas de cerdo europeas
• 150 ml café concentrado
• 2 cebollas
• 3 dientes ajo picado
• 2 chiles picados
• 2 cda miel
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra
• opcional ramas de tomillo fresco

Instrucciones

1. 1Limpiar y preparar las costillas

   

   Coloque las costillas de cerdo en un plato y use un cuchillo para raspar y limpiar el agua con sangre. Retire con cuidado la membrana del tendón trasero para preparar la carne para el sazonado y un asado tierno.

   Tip: Quitar la membrana de la parte trasera de las costillas permite que los condimentos penetren profundamente y ayuda a que la carne quede mucho más tierna.
2. 2Sazonar con sal

   

   Espolvoree sal de manera uniforme tanto en la parte delantera como trasera de las costillas de cerdo preparadas para construir una base de sabor sabroso antes de agregar el adobo.

   Tip: Sazone ambos lados de manera uniforme para asegurar que las costillas tengan un sabor equilibrado en todo su interior.
3. 3Cortar las cebollas

   

   Coloque una cebolla pelada en una tabla de cortar de madera y córtela limpiamente en tiras finas usando un cuchillo de chef afilado.

   Tip: Corte las cebollas de manera uniforme para que se caramelicen a un ritmo constante en la sartén.
4. 4Saltear las cebollas

   

   Transfiera las cebollas en tiras a una sartén caliente y sofríalas continuamente con una espátula de madera hasta que se vuelvan suaves y caramelizadas.

   Tip: Continúe revolviendo a fuego medio para lograr una caramelización dorada uniforme sin quemar los bordes.
5. 5Combinar aromáticos

   

   Agregue el ajo picado y el chile picado directamente en un bol de mezcla que contenga las cebollas cocinadas y caramelizadas previamente.

   Tip: Agregar el ajo y el chile después de cocinar las cebollas evita que el ajo se queme mientras se construye una base aromática rica.
6. 6Verter el café concentrado

   

   Vierta 150 mililitros de café concentrado en el bol de mezcla junto con las cebollas cocinadas, el ajo picado y el chile picado.

   Tip: Asegúrese de que el café sea fuerte y concentrado para impartir un perfil de sabor profundo y audaz a la marinada.
7. 7Añadir Miel

   

   Vierta miel en el bol de mezcla que contiene las cebollas salteadas, el ajo, el chile y el café concentrado. Esto ayuda a equilibrar los sabores y reduce la acidez general del café.

   Tip: Añadir miel equilibra el fuerte amargor y acidez del café.
8. 8Mezclar la Salsa

   

   Usando una cuchara dorada, revuelva todos los ingredientes en el bol a fondo hasta que estén bien combinados en una mezcla de salsa de café unificada.

   Tip: Asegúrese de que la miel y el café estén completamente mezclados con los aromáticos.
9. 9Aplicar Salsa a las Costillas

   

   Tome porciones de la mezcla preparada de cebolla y salsa de café usando palillos y colóquelas directamente sobre las costillas de cerdo europeas crudas dispuestas en un plato.

   Tip: Distribuya la mezcla de cebolla de manera uniforme por la superficie de las costillas.
10. 10Cubrir las Costillas

    

    Extienda y distribuya la salsa de manera uniforme sobre las costillas de cerdo crudas para asegurar que cada parte absorba los ricos sabores antes de asar.

    Tip: Cubra ambos lados de las costillas a fondo para una absorción óptima del sabor.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes