Sopa Coreana de Pasta de Soja (Doenjang-guk)
Un clásico coreano nutritivo y sabroso, esta sopa combina tofu tierno, algas wakame y carne picada en un caldo profundo lleno de umami.
La sopa coreana de pasta de soja, conocida como doenjang-guk, es un pilar de las comidas caseras en Corea. Es muy valorada por su profundidad terrosa y fermentada, capaz de convertir ingredientes sencillos de la despensa en un plato reconfortante y satisfactorio. Esta versión añade carne picada para obtener una textura más contundente, convirtiéndola en un plato principal equilibrado para cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 150 g carne de vacuno picada
- 2 tbsp pasta de soja coreana (doenjang)
- 100 g tofu firme, en cubos
- 15 g algas wakame deshidratadas
- 1 tbsp ajo picado
- 1 tsp aceite de sésamo
- 800 ml agua
- to taste sal
Instrucciones
- 1Calienta la olla con aceite de sésamo
Coloca una olla en la estufa y añade una pequeña cantidad de aceite de sésamo para cubrir el fondo.
Tip: Usar un aceite de sésamo tostado de alta calidad proporcionará una base de sabor más profunda y con matices a frutos secos para la sopa. - 2Saltea el ajo
Añade el ajo picado a la olla con el aceite de sésamo caliente. Saltea a fuego medio hasta que el ajo desprenda su aroma.
Tip: Mantén el fuego moderado para evitar quemar el ajo, ya que puede volverse amargo. - 3Cocina la carne picada
Añade la carne picada a la olla con el ajo salteado. Sofríe la mezcla hasta que la carne esté completamente dorada y cocida.
Tip: Desmenuza la carne en trozos más pequeños con los palillos o una cuchara para asegurar una cocción uniforme. - 4Añade las algas wakame
Incorpora las algas wakame a la olla con la carne cocinada. Remueve brevemente para combinar los sabores.
Tip: El wakame se rehidrata rápidamente, por lo que solo necesita un salteado ligero con la carne antes de añadir el líquido. - 5Añade agua
Vierte el agua en la olla sobre la mezcla de carne y algas. Aumenta el fuego para llevar la sopa a ebullición.
Tip: Usar agua caliente puede ayudar a acelerar el proceso de ebullición. - 6Disuelve la pasta de soja
Después de que la sopa haya hervido durante unos cinco minutos, añade una cucharada de pasta de soja coreana. Remueve bien hasta que la pasta se disuelva completamente en el caldo.
Tip: Asegúrate de que la pasta esté totalmente incorporada para que no queden grumos en la sopa. - 7Añade el tofu
Añade cuidadosamente los cubos de tofu a la sopa hirviendo. Deja cocinar a fuego lento durante unos minutos para que el tofu absorba los sabores del caldo de pasta de soja. Ajusta el punto de sal si es necesario antes de servir.
Tip: Sé cuidadoso al añadir el tofu para evitar que los cubos se rompan mientras se calientan.
