Costillas de Res Guisadas al Estilo Chino
Patatas y Zanahorias

Un clásico reconfortante de costillas de res tiernas, patatas y zanahorias dulces, cocinadas a fuego lento en un rico y aromático caldo de soja y especias.

Ingredientes

• 1 kg costillas de res
• 2 medium patatas
• 2 medium zanahorias
• 1/2 cebolla
• 3 stalks cebollinos
• 1 thumb-sized piece jengibre
• 2 tbsp vino amarillo
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de ostras
• 2 whole anís estrellado
• 1 small rama de canela
• 2 hojas de laurel
• to taste sal
• as needed agua caliente

Instrucciones

1. 1Blanquear las costillas de res

   

   Coloque las costillas de res en un wok, vierta agua fría para cubrirlas por completo y añada rodajas de jengibre y cebollinos para ayudar a extraer las impurezas y neutralizar los olores fuertes.

   Tip: Comience con agua fría para que las impurezas se liberen gradualmente a medida que el agua se calienta.
2. 2Añadir el vino amarillo

   

   Vierta el vino amarillo sobre las costillas de res y los aromáticos en el wok mientras se prepara el proceso de blanqueo.

   Tip: El vino amarillo aporta profundidad y ayuda a neutralizar cualquier rastro de sabor fuerte en la carne.
3. 3Saltear las costillas de res blanqueadas

   

   Transfiera los trozos de costilla de res blanqueados desde una bandeja directamente a un wok caliente y saltee hasta que las superficies se doren.

   Tip: Asegúrese de que el wok esté lo suficientemente caliente antes de añadir las costillas para sellar sus jugos y lograr un buen dorado.
4. 4Sazonar con salsas y cebolla

   

   Añada trozos de cebolla junto con la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y la salsa de ostras directamente sobre las costillas de res salteadas, mezclando bien para cubrir la carne.

   Tip: La salsa de soja oscura proporciona el rico color característico, mientras que la salsa de soja clara y la salsa de ostras aportan profundidad y sabor.
5. 5Verter agua caliente

   

   Vierta agua caliente en el wok sobre las costillas de res sazonadas para crear el líquido de estofado y lleve la mezcla a un punto de ebullición suave.

   Tip: Utilice siempre agua caliente al estofar carne cocida o sellada para evitar que las fibras proteicas se contraigan y se endurezcan.
6. 6Agregar especias aromáticas

   

   Incorpore los cebollinos, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la rama de canela y la hoja de laurel en el líquido de estofado junto con las costillas de res.

   Tip: Las especias como el anís estrellado y la canela otorgan a los platos estofados su fragancia cálida característica.
7. 7Incorporar patatas y zanahorias

   

   Agregue los trozos de patata y zanahoria recién cortados directamente en la cazuela de barro que contiene la carne estofada.

   Tip: Corte las verduras en trozos uniformes del tamaño de un bocado para que se cocinen de manera uniforme junto con la carne.
8. 8Sazonar y cocinar a fuego lento

   

   Esparza sal de manera uniforme sobre las verduras y la carne en la cazuela de barro, luego asegure la tapa para permitir que los ingredientes se cocinen a fuego lento y absorban los sabores.

   Tip: Mantenga el fuego a un nivel medio-bajo una vez tapado para evitar que se queme mientras las verduras se ablandan.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes