Bol de Arroz
Filete al Estilo Shibuya y Nata Montada

Un plato japonés viral que combina tierno filete al punto sobre arroz, acompañado de nata montada sedosa, ajo crujiente, yema de huevo y salsa teriyaki.

Ingredientes

• 1 piece filete grueso
• 1 bowl arroz blanco cocido
• 1 bulb ajo
• 1 whole cebolla blanca
• 100 ml nata para montar
• 20 g mantequilla sin sal
• 1 yema de huevo comestible
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp miel
• 1 tsp almidón de maíz
• 2 tbsp agua
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• to taste aceite de oliva

Instrucciones

1. 1Hornear las rodajas de ajo

   

   Coloca el ajo en rodajas sumergido en aceite en un bol pequeño dentro del horno y hornea a 200 grados durante 20 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

   Tip: Vigila el ajo hacia el final del horneado para que no se queme.
2. 2Marinar las cebollas juliana

   

   Añade sal y azúcar a las cebollas blancas cortadas finamente en un bol y mezcla bien para marinar y reducir la grasa.

   Tip: Deja reposar las cebollas unos minutos para que se ablanden y absorban el aderezo.
3. 3Montar la mantequilla ablandada

   

   Coloca la mantequilla ablandada a temperatura ambiente en un bol mezclador de metal, añade el azúcar y usa una batidora de mano para montar la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté bien ablandada a temperatura ambiente para que se integre suavemente con el azúcar.
4. 4Añadir la nata a la mantequilla

   

   Vierte la nata para montar en la mezcla de mantequilla montada en lotes, continuando batiendo con la batidora eléctrica de mano hasta integrar.

   Tip: Verter la nata gradualmente en lotes asegura que la mezcla emulsione correctamente sin cortarse.
5. 5Montar a punto de nieve suave

   

   Continúa batiendo la mezcla de mantequilla y nata con la batidora de mano hasta que se formen picos suaves, creando una cobertura de crema sedosa y rica.

   Tip: Deja de batir una vez que se formen picos suaves para mantener una textura suave y lujosa sin batir en exceso.
6. 6Sazonar el filete

   

   Sazona ambos lados de un filete crudo y grueso con sal, aceite de oliva y pimienta negra recién molida en un plato amarillo.

   Tip: Asegúrate de que ambos lados estén cubiertos uniformemente con el condimento para mejorar la costra y el sabor al sellar.
7. 7Sazonar el filete

   

   Marina ambos lados de un filete crudo con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva para realzar el sabor antes de sellar.

   Tip: Frota los condimentos uniformemente por toda la superficie de la carne.
8. 8Sellar el borde de grasa del filete

   

   Usa pinzas para sostener el filete en posición vertical en una sartén muy caliente para fundir y sellar el borde de grasa primero.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de añadir la carne para obtener un sellado adecuado.
9. 9Sellar el filete en la sartén

   

   Fríe cada lado del filete durante un minuto en la sartén caliente para desarrollar una bonita costra dorada.

   Tip: Evita mover el filete demasiado mientras se sella para formar una mejor costra.
10. 10Dejar reposar el filete cocinado

    

    Envuelve el filete sellado en papel de aluminio y déjalo reposar durante unos cinco minutos para que se cocine de manera más uniforme y conserve sus jugos.

    Tip: No te saltes el reposo, ya que evita que los jugos se escapen al cortarlo.
11. 11Mezclar los ingredientes de la salsa teriyaki

    

    Combina la salsa de soja, salsa de soja oscura, mirin, pimienta negra, miel, almidón de maíz y agua en un bol pequeño con patrón de mármol y mezcla bien.

    Tip: Asegúrate de que el almidón de maíz esté completamente disuelto para evitar grumos.
12. 12Hervir a fuego lento la salsa teriyaki

    

    Vierte la mezcla teriyaki en una pequeña cacerola de acero inoxidable y calienta a fuego medio hasta que burbujee, espese y se vuelva brillante.

    Tip: Remueve continuamente mientras calientas para evitar que se pegue en el fondo.
13. 13Cortar el filete en reposo

    

    Después de dejar reposar el filete cocinado en papel de aluminio, usa un cuchillo de chef afilado para cortarlo de manera uniforme sobre la tabla de cortar morada, revelando el centro tierno.

    Tip: Dejar reposar el filete asegura que los jugos permanezcan retenidos dentro antes de cortarlo.
14. 14Emplatar el filete cortado sobre arroz

    

    Coloca cuidadosamente el filete cortado al punto medio sobre una cama de arroz blanco tibio en un bol grande para servir.

    Tip: Extiende ligeramente las rodajas para una presentación atractiva.
15. 15Añadir cebollas juliana marinadas

    

    Usa palillos para colocar una porción de las cebollas en tiras marinadas con sal y azúcar encima del filete y el bol de arroz dispuestos.

    Tip: Las cebollas frescas ayudan a contrarrestar la riqueza del plato.
16. 16Añadir chips de ajo crujientes

    

    Esparce una cantidad generosa de chips de ajo crujientes horneados y uniformemente dorados sobre el filete cortado y el bol de arroz. Estos chips añaden un toque crujiente, rico y aromático que realza la textura general y la profundidad sabrosa del plato.

    Tip: Asegúrate de que el ajo se hornee uniformemente hasta que esté dorada para evitar sabores amargos a quemado.
17. 17Añadir yema de huevo

    

    Desliza suavemente una yema de huevo fresca y cruda comestible en el centro de la disposición, apoyándola justo contra el filete cortado. Al romperla, la rica yema se mezclará con la salsa teriyaki y cubrirá la carne y el arroz.

    Tip: Usa huevos comestibles frescos y de alta calidad, ya que la yema se sirve cruda.
18. 18Cubrir con nata montada

    

    Añade una gran cucharada de la mezcla de nata montada sedosa y ligeramente endulzada directamente al lado de la yema de huevo y las cebollas. Este componente único se funde ligeramente con la ternera tibia y el arroz, añadiendo una cremosidad lujosa.

    Tip: Monta la nata hasta obtener picos suaves para que mantenga su forma agradablemente sobre el bol sin volverse demasiado rígida.
19. 19Rociar salsa teriyaki

    

    Termina el bol ensamblado rociando uniformemente la rica salsa teriyaki casera espesada sobre el filete cortado y los demás ingredientes. El glaseado dulce y salado une todos los sabores distintos.

    Tip: Calienta la salsa hasta que alcance una consistencia pegajosa para que se adhiera bien a la carne en lugar de penetrar directamente en el arroz con demasiada rapidez.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes