Donburi Japonés de Ribeye

Un lujoso donburi japonés de carne que presenta un ribeye perfectamente sellado, un glaseado sabroso de barbacoa y una rica yema de huevo cruda sobre arroz sazonado.

Ingredientes

• 1 filete de ribeye
• to taste sal marina gruesa
• to taste pimienta negra
• 1 tbsp aceite de cocina
• 1 block mantequilla
• 2 cloves dientes de ajo
• 1 sprig romero fresco
• 3 tbsp salsa barbacoa
• 1 bowl arroz blanco cocido
• 1 tbsp hojuelas de alga nori
• 1 tbsp mayonesa
• 1 yema de huevo cruda (pasteurizada)
• 1 tbsp cebollín picado

Instrucciones

1. 1Sazona el ribeye

   

   Espolvorea sal marina gruesa y pimienta negra de manera uniforme por ambos lados del filete de ribeye crudo. Rocía con una pequeña cantidad de aceite de cocina y frota bien los condimentos en la carne para asegurar una cobertura completa antes de cocinar.

   Tip: Frotar el aceite y los condimentos en la carne ayuda a crear una mejor costra al sellar.
2. 2Sella el filete

   

   Calienta aceite en una sartén pesada de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloca cuidadosamente el filete de ribeye sazonado en la sartén caliente y sella ambos lados hasta que se forme una costra rica y dorada.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de agregar la carne para lograr un sellado adecuado.
3. 3Agrega mantequilla, ajo y romero

   

   Baja el fuego y agrega un bloque de mantequilla, dientes de ajo fresco y una ramita de romero directamente en la sartén junto a la carne chisporroteante para infundir ricos sabores aromáticos.

   Tip: Baña el filete continuamente con la mantequilla derretida para enriquecer su humedad y sabor.
4. 4Cocina a fuego lento con la salsa

   

   Apaga el fuego y vierte la salsa barbacoa directamente sobre la carne en la sartén. Si no tienes salsa barbacoa, sustitúyela por salsa de soja, mirin, azúcar y agua; luego cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento por un minuto a fuego medio.

   Tip: Cubrir la sartén permite que la salsa se reduzca y glasee la carne de manera uniforme.
5. 5Deja reposar la carne

   

   Usa unas pinzas de cocina para sacar el ribeye cocido de la sartén y colócalo sobre una hoja de papel de aluminio. Envuelve el filete firmemente y déjalo reposar durante 10 minutos para redistribuir los jugos.

   Tip: No cortes la carne de inmediato; el reposo evita que los jugos se escapen.
6. 6Prepara la base de arroz

   

   Coloca el arroz blanco cocido en un tazón para servir. Vierte las hojuelas de alga nori desde un tazón pequeño directamente sobre el arroz, agrega la mayonesa y mezcla todo bien.

   Tip: Mezclar la mayonesa y las algas de manera uniforme con el arroz tibio crea una base rica y sabrosa.
7. 7Añade mayonesa al arroz

   

   Exprime mayonesa en un patrón de zig-zag sobre el arroz sazonado mezclado con las algas en el tazón.

   Tip: Asegúrate de distribuir la mayonesa de manera uniforme por toda la mezcla de arroz.
8. 8Vierte los jugos de la sartén de nuevo

   

   Vierte los jugos recolectados y la salsa restante del envoltorio de aluminio de nuevo en la sartén de hierro fundido caliente para calentar y reducir la salsa.

   Tip: Ten cuidado con el vapor caliente al verter líquidos en una sartén de hierro fundido caliente.
9. 9Corta la carne reposada

   

   Usando un cuchillo de chef grande, corta limpiamente el ribeye reposado en tiras uniformes sobre una tabla de cortar oscura.

   Tip: Corta en contra de la fibra para asegurar que la carne quede tierna y fácil de masticar.
10. 10Coloca la carne en rebanadas sobre el arroz

    

    Coloca cuidadosamente las rebanadas de ribeye cocido una por una sobre el tazón de arroz preparado.

    Tip: Organiza las rebanadas de carne de forma prolija alrededor de los bordes del tazón, dejando un pequeño espacio en el centro.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes