Tazón de Ternera
Estilo Yoshinoya Casero

Recrea el icónico tazón de ternera japonés Yoshinoya en casa con tiernas láminas de carne, cebollas caramelizadas y una rica salsa sabrosa sobre arroz humeante.

Ingredientes

• 400 g ternera en láminas finas
• 1 cebolla
• 2 tallos cebollino
• 3 rodajas jengibre
• 1 cda vino para cocinar
• 2 cda salsa de soja clara
• 1 cda salsa de soja oscura
• 1 cda salsa de ostra
• 1 cda azúcar blanco
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cda baijiu
• 1 cda fécula de maíz
• 1 bol pequeño agua
• 2 cda aceite para cocinar
• al gusto semillas de sésamo negro tostadas
• al gusto cebolletas picadas
• 2 huevos pasados por agua

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla

   

   Coloca medio cebolla con el lado plano hacia abajo en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo para cortarla de manera uniforme en tiras finas. Estas cebollas cortadas se saltearán hasta que estén suaves para formar la base aromática del tazón de ternera.

   Tip: Corta a lo largo de la fibra para obtener un corte más limpio que mantenga mejor su textura durante la cocción a fuego lento.
2. 2Blanquear las láminas de ternera

   

   Añade la ternera en láminas a una olla con agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre y el olor a pescado.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté en ebullición viva antes de añadir la ternera.
3. 3Añadir aromáticos a la olla

   

   Echa los cebollinos atados en nudo y las rodajas de jengibre en la olla hirviendo con la ternera para ayudar a neutralizar cualquier olor a caza.

   Tip: Ata los cebollinos en un nudo para que sean fáciles de retirar más tarde.
4. 4Mezclar la salsa secreta

   

   Combina la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostra, el azúcar blanco, el vinagre de arroz, el baijiu y la fécula con un bol pequeño de agua en una taza medidora, mezclando bien.

   Tip: Mezcla bien para asegurar que la fécula se disuelva por completo sin formar grumos.
5. 5Saltear las cebollas

   

   Calienta aceite en una sartén negra y añade las cebollas cortadas, removiendo y cocinando hasta que se pongan suaves y traslúcidas.

   Tip: Cocina las cebollas hasta que estén dulces y tiernas para formar la base sabrosa del tazón de ternera.
6. 6Combinar ternera y cebollas

   

   Coloca las láminas de ternera previamente blanqueadas directamente encima de las cebollas salteadas en la sartén.

   Tip: Extiende la ternera de manera uniforme sobre las cebollas para permitir que los sabores se combinen.
7. 7Verter la salsa secreta

   

   Vierte la salsa marrón secreta preparada de manera uniforme sobre las láminas de ternera y las cebollas salteadas en la sartén. Deja que la mezcla hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen profundamente en la carne y las verduras.

   Tip: Asegúrate de que los ingredientes de tu salsa estén bien mezclados, especialmente la fécula, para garantizar una consistencia brillante y agradable.
8. 8Decorar y servir

   

   Apaga el fuego una vez que la salsa haya espesado ligeramente, luego decora la ternera y las cebollas cocinadas con cebollino fresco picado y una pizca de semillas de sésamo. Sirve caliente sobre un bol de arroz.

   Tip: Añade un huevo pasado por agua pochado o un huevo crudo apto para el consumo encima del tazón de ternera justo antes de servir para darle mayor riqueza.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes