Hamburguesas Crujientes de Pasta de Judías Rojas

Doradas y crujientes por fuera pero suaves por dentro, estas tradicionales hamburguesas de pasta de judías rojas combinan un relleno dulce y suave con pan tierno.

Ingredientes

• 250 g harina de alta fuerza
• 110 g leche
• 30 g azúcar blanco
• 3 g levadura
• 1 huevo
• 30 g polvo de hornear
• 20 g mantequilla
• to taste relleno de pasta de judías rojas
• to taste pan rallado
• to taste agua

Instrucciones

1. 1Combinar Ingredientes Base

   

   Vierte la leche, el azúcar blanco, la levadura, el huevo y la harina de alta fuerza en un tazón para comenzar a preparar la masa.

   Tip: Asegúrate de que la leche esté a una temperatura tibia para que no mate la levadura.
2. 2Añadir Polvo de Hornear

   

   Añade el polvo de hornear sobre la mezcla de harina y revuelve de manera uniforme para incorporarlo a los ingredientes secos.

   Tip: Distribuye el polvo de hornear uniformemente para evitar bolsas de crecimiento desigual.
3. 3Amasar la Masa

   

   Usa tus manos para amasar y mezclar enérgicamente todos los ingredientes dentro del tazón hasta que se forme una masa cohesiva.

   Tip: amasa con presión firme para desarrollar la estructura de gluten de manera eficaz.
4. 4Incorporar Mantequilla

   

   Añade trozos de mantequilla ablandada a la mezcla de masa para enriquecer la textura y realzar el perfil de sabor.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté ablandada a temperatura ambiente de antemano para que se mezcle suavemente en la masa.
5. 5Amasar Hasta que sea Elástica

   

   Amasar continuamente la masa a mano, trabajando la mantequilla por completo en la mezcla hasta que quede suave y elástica.

   Tip: Sigue amasando hasta que se pueda estirar una membrana delgada y traslúcida sin romperse fácilmente.
6. 6Dividir la Masa

   

   Forma un rollo con la masa y córtala en porciones iguales usando un raspador de masa rosa.

   Tip: Divide la masa de manera uniforme para que cada porción se cocine al mismo ritmo.
7. 7Dividir y Rodar Porciones de Masa

   

   Corta la masa amasada en porciones individuales y enróllalas a mano en pequeñas bolas redondas sobre una superficie limpia.

   Tip: Usa una balanza de cocina para asegurarte de que cada porción tenga el mismo peso para una cocción uniforme.
8. 8Reubrir con Pan Rallado

   

   Toma las bolas de masa moldeadas, sumérgelas brevemente en agua y luego cúbrelas bien con pan rallado.

   Tip: Presiona ligeramente para que el pan rallado se adhiera firmemente a la superficie.
9. 9Aplanar las Bolas Empanizadas

   

   Coloca las bolas empanizadas en una bandeja y aplánalas suavemente para prepararlas para el leudado y la fritura.

   Tip: Mantén el grosor uniforme para que se frían de manera homogénea por todas partes.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes