Hamburguesas de Lava Crujientes Doradas
Relleno de Crema Dulce

Crujientes por fuera y ricas por dentro, estas hamburguesas de lava fritas doradas presentan una cubierta de masa ligera rellena con un centro de crema suave y fundente.

Ingredientes

• 300 g harina de fuerza
• 4 g levadura instantánea
• 30 g azúcar
• 3 g sal
• 150 ml leche
• 30 g mantequilla sin sal
• 20 g mantequilla para el relleno
• 100 g pan rallado
• 100 ml relleno de crema de lava
• 1 L aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. 1Mezclar ingredientes secos y húmedos

   

   Pesa todas las materias primas secas, luego añade todas las materias primas húmedas en el bol de la mezcladora. Realiza una mezcla a baja velocidad de manera uniforme hasta que quede homogénea, y un batido a alta velocidad hasta que quede suave.

   Tip: Asegúrate de que los ingredientes secos y líquidos se combinen adecuadamente a velocidad baja primero para evitar salpicaduras antes de batir a velocidad alta.
2. 2Añadir mantequilla a la masa

   

   Después de batir la masa hasta que esté suave, añade la mantequilla y continúa mezclando a baja velocidad hasta que se incorpore.

   Tip: Añade la mantequilla una vez que la masa inicial haya alcanzado una consistencia suave para que se mezcle de manera uniforme.
3. 3Batir hasta el estado de membrana de guante

   

   Continúa batiendo la masa después de añadir la mantequilla hasta que alcance un estado de membrana de guante, mostrando alta elasticidad al estirarla.

   Tip: El estado de membrana de guante asegura que el pan tenga una textura suave y esponjosa después de hornear.
4. 4Dividir y dar forma a las porciones de masa

   

   Realiza la división de la masa en piezas de 40 gramos, rodando cada pieza en una bola pequeña, suave y redonda.

   Tip: Pesa cada porción con precisión para asegurar una cocción uniforme y un tamaño homogéneo.
5. 5Rellenar y sellar las bolas de masa

   

   Después de dejar reposar los trozos de masa relajados, aplástalos, exprime 5 gramos de mantequilla en el centro, envuelve firmemente y pellizca para cerrar y sellar.

   Tip: Pellizca los bordes de forma segura para evitar que el relleno de mantequilla se salga durante el proceso de fritura.
6. 6Rebozar con pan rallado

   

   Dale a las pequeñas hamburguesas un baño para humedecer todas las superficies de la piel, sácalas, colócalas en un recipiente lleno de pan rallado y agita para cubrir con una capa uniforme de pan rallado.

   Tip: Asegúrate de que la superficie esté completamente mojada para que el pan rallado se adhiera uniformemente en toda la bola de masa.
7. 7Disponer y fermentar las bolas de masa

   

   Coloca las bolas de masa recubiertas de pan rallado en una bandeja de horno y deja que fermenten hasta que se expandan a 1.5 veces su tamaño original.

   Tip: Asegúrate de que haya suficiente espacio entre cada bola para permitir una expansión uniforme durante la fermentación.
8. 8Freír las bolas de masa

   

   Calienta aceite en una olla a 170 grados hasta que muestre burbujas estables sin humo, luego coloca las bolas de masa fermentadas y fríe hasta que ambos lados se vuelvan de color amarillo dorado antes de retirarlas.

   Tip: Mantén la temperatura del aceite con cuidado para evitar que la corteza se queme antes de que el interior se cocine por completo.
9. 9Crear aperturas para el relleno

   

   Permite que los bollos fritos se enfríen por completo, luego usa un palillo para perforar unos pequeños agujeros en el medio de cada bollo para prepararlos para el relleno.

   Tip: Espera hasta que los bollos estén fríos para que mantengan su forma firmemente mientras son perforados.
10. 10Rellenar con crema de lava

    

    Inserta una manga pastelera llena con el relleno de lava en el agujero preparado de cada hamburguesa frita enfriada y exprime la crema en su interior para terminar.

    Tip: Rellena suavemente para que el relleno cremoso se incorpore sin problemas sin romper la corteza frita.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes