Loco Moco Hawaiano de Carne
Arroz

Prueba la auténtica comida reconfortante de Hawái con este clásico Loco Moco, que incluye una jugosa hamburguesa de res y cerdo, salsa espesa de champiñones y un huevo con yema líquida sobre arroz blanco.

Ingredientes

• 400 g carne picada de res
• 100 g carne picada de cerdo
• 0.25 cebolla blanca
• to taste ajo en polvo
• to taste sal
• to taste pimienta
• 1 tbsp salsa Worcestershire
• 50 g pan rallado
• 30 ml leche
• 2 tbsp aceite de oliva
• 20 g mantequilla
• 100 g champiñones
• 2 tbsp harina
• 300 ml caldo de res
• 30 g guisantes
• 2 cups arroz blanco
• 1 huevo
• optional perejil picado
• optional chalotes fritos crujientes

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla blanca

   

   Toma una cebolla blanca y pícala finamente en trozos pequeños sobre una tabla de cortar usando un cuchillo de chef. Esta cebolla finamente picada se mezclará directamente en el relleno de carne para aportar humedad y sabor.

   Tip: Pica la cebolla lo más fino posible para que se integre de manera uniforme en las hamburguesas sin alterar su integridad estructural.
2. 2Añadir cebolla a la carne picada

   

   Agrega la cebolla blanca finamente picada al tazón de vidrio transparente que contiene la combinación de 400g de carne picada de res y 100g de carne picada de cerdo.

   Tip: Añadir la cebolla en este momento garantiza una distribución uniforme por toda la mezcla de carne antes de incorporar los condimentos.
3. 3Sazonar el relleno de carne

   

   Añade ajo en polvo, sal, pimienta y salsa Worcestershire (que aporta un perfil de sabor ligeramente ácido y picante) al tazón con la carne picada y las cebollas.

   Tip: La salsa Worcestershire actúa como un potenciador clave del sabor, dándole a la hamburguesa una profundidad auténtica.
4. 4Mezclar el relleno de carne

   

   Con la mano enguantada, mezcla bien todos los ingredientes en el tazón de vidrio, revolviendo en una sola dirección para desarrollar una textura elástica en el relleno de carne.

   Tip: Mezclar constantemente en una sola dirección ayuda a que las proteínas se unan, creando una textura de hamburguesa elástica y cohesiva.
5. 5Remojar el pan rallado en leche

   

   Vierte la leche directamente sobre el pan rallado en un tazón separado, permitiendo que se remoje antes de incorporar la mezcla al relleno de carne.

   Tip: Remojar el pan rallado en leche aporta la humedad esencial para asegurar que las hamburguesas se mantengan excepcionalmente jugosas durante la cocción.
6. 6Porcionar y formar las bolas de carne

   

   Toma 130g del relleno de carne preparado para cada hamburguesa de los 500g totales, que es la cantidad justa para una porción individual.

   Tip: Pesar cada porción asegura tiempos de cocción uniformes en todas tus hamburguesas.
7. 7Moldear y presionar las hamburguesas

   

   Lanza y golpea la bola de carne para expulsar el aire atrapado, luego presiónala firmemente en forma de hamburguesa usando un molde.

   Tip: Golpear la carne elimina las bolsas de aire, evitando que la hamburguesa se rompa o se desarmen al freírla.
8. 8Hacer una hendidura central

   

   Presiona una hendidura en el medio de la hamburguesa de carne cruda usando tu dedo o una cuchara.

   Tip: Esta hendidura evita que la hamburguesa se abulte y se eleve desde el centro mientras se fríe.
9. 9Refrigerar las hamburguesas moldeadas

   

   Apila las hamburguesas moldeadas intercalando papel pergamino entre ellas en una bandeja, luego colócalas en el refrigerador para que se enfríen y compacten.

   Tip: La refrigeración ayuda a que las hamburguesas mantengan su forma firmemente antes de entrar a la sartén caliente.
10. 10Derretir aceite y mantequilla para la salsa

    

    Vierte aceite de oliva en una cacerola y derrite un trozo de mantequilla para crear la base de grasa rica para la salsa.

    Tip: Usar tanto aceite como mantequilla combina la alta tolerancia al calor del aceite con el rico sabor de la mantequilla.
11. 11Saltear cebollas y champiñones

    

    Agrega las cebollas picadas y los champiñones en rodajas a la mezcla de mantequilla y aceite derretidos, y sofríelos juntos hasta que estén aromáticos.

    Tip: Cocina hasta que los champiñones liberen su humedad y comiencen a dorarse para obtener un sabor salado más profundo.
12. 12Verter el caldo de res

    

    Agrega lentamente el caldo de res en porciones dentro de la sartén. Como el caldo ya viene sazonado, no se necesita sal adicional en esta etapa.

    Tip: Añade el caldo de res gradualmente para asegurar una salsa suave y sin grumos.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes