Arroz con Angula
Huevo Revuelto Suave (Unatama Don)

Recrea un Unatama Don estilo restaurante en casa en 10 minutos con anguila asada tierna, huevos revueltos sedosos y un glaseado umami dulce sobre arroz.

Ingredientes

• 1 whole anguila unagi asada
• 3 large huevos
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1.5 tbsp miel
• 1 bowl arroz blanco al vapor
• 1 tsp aceite de cocina
• to taste copos de algas nori
• to taste semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1Cortar la anguila asada

   

   Coloca la anguila asada entera en una tabla de cortar y usa un cuchillo afilado para cortarla transversalmente en porciones de igual tamaño. Esto facilita su colocación sobre el bol de arroz y su porcionado al servir.

   Tip: Usa un movimiento firme hacia abajo con el cuchillo para evitar aplastar la tierna carne de la anguila.
2. 2Mezclar las salsas base

   

   Mide y vierte la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras en un pequeño cuenco de mezcla de cerámica. Estos componentes salados forman la base rica en umami de la salsa para anguila.

   Tip: La salsa de soja oscura aporta el color profundo y el rico sabor a caramelo, mientras que la salsa de soja clara añade profundidad sin saturar.
3. 3Añadir miel a la salsa

   

   Exprime una generosa cantidad de miel directamente en el cuenco con la mezcla de salsas de soja y ostras. La miel introduce un dulzor natural y ayuda a espesar el glaseado a medida que se cocina.

   Tip: La miel funciona excepcionalmente bien como sustituto del azúcar, dando a la salsa un brillo satinado y un acabado suave y rico.
4. 4Remover la salsa hasta combinar

   

   Usa una pequeña cuchara de madera para remover la mezcla continuamente hasta que la miel se disuelva por completo en las salsas de soja y ostras. Asegúrate de que los líquidos se mezclen en una consistencia uniforme y suave.

   Tip: Mezcla bien para que la miel espesa no se pegue al fondo del cuenco.
5. 5Cascar los huevos

   

   Casca suavemente los huevos frescos uno por uno en un bol mezclador de cristal transparente, teniendo cuidado de que no caigan fragmentos de cáscara en las claras y yemas.

   Tip: Casca los huevos contra una superficie plana en lugar de contra el borde del cuenco para minimizar las cáscaras rotas.
6. 6Batir los huevos

   

   Sujeta un par de palillos y bate los huevos enérgicamente dentro del cuenco de cristal hasta que las claras y las yemas estén completamente incorporadas y la mezcla quede suave y de color amarillo pálido.

   Tip: Batir a fondo asegura que los huevos revueltos resulten suaves y de textura uniforme más adelante.
7. 7Calentar la sartén y añadir aceite

   

   Coloca una sartén blanca a fuego medio hasta que esté caliente, luego vierte una pequeña cantidad de aceite de cocina, inclinando la sartén para asegurar que la base quede cubierta de manera uniforme.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté cubierta de aceite uniformemente para evitar que los huevos se peguen.
8. 8Verter la mezcla de huevo

   

   Toma el cuenco con los huevos bien batidos de un color amarillo vibrante y vierte la mezcla de forma constante en el centro de la sartén precalentada y aceitada.

   Tip: Vierte con un movimiento suave para distribuir los huevos de manera uniforme por toda la superficie de cocción.
9. 9Revolver los huevos suavemente

   

   Remueve suavemente los huevos en círculos usando una espátula de silicona a medida que empiezan a cuajar, manteniéndolos suaves y medio cocinados con una textura cremosa.

   Tip: Retira o baja el fuego antes de tiempo para que los huevos se mantengan tiernos y sedosos en lugar de pasarse de cocción.
10. 10Emplatar los huevos revueltos

    

    Desliza suavemente el montón de huevos revueltos suaves y aterciopelados directamente desde la sartén sobre una cama preparada de arroz blanco caliente dispuesta en un plato de servicio.

    Tip: Deslízalos con suavidad para mantener intacta sobre el arroz la textura delicada y plegada.
11. 11Calentar los filetes de anguila

    

    Dispón los trozos de anguila glaseada previamente cortados en una sartén limpia y caliéntalos suavemente a fuego medio hasta que estén bien calientes y aromáticos.

    Tip: No los sobrecalientes o la anguila se secará; solo cántalos hasta que el glaseado comience a brillar.
12. 12Añadir la salsa

    

    Vierte una rica salsa de anguila de estilo japonés dulce de manera uniforme sobre los trozos de anguila calientes en la sartén, permitiendo que burbujee y se reduzca ligeramente.

    Tip: Hierve a fuego lento la salsa con la anguila durante solo unos segundos para que espese y cubra el pescado profundamente.
13. 13Cocinar la anguila a fuego lento en la salsa

    

    Coloca los trozos de anguila en la sartén con la salsa preparada y déjalos cocinar a fuego medio hasta que el líquido burbujee y espese en un glaseado brillante que cubra cada pieza.

    Tip: Vigila el fuego para que la salsa dulce se reduzca agradablemente sin quemarse en el fondo de la sartén.
14. 14Emplatar la anguila y los huevos sobre el arroz

    

    Levanta con cuidado los trozos de anguila glaseada usando una cuchara o palillos y colócalos ordenadamente sobre una cama de arroz blanco caliente justo al lado de los huevos revueltos suaves.

    Tip: Posicionar la anguila ordenadamente junto a los huevos aporta al plato una presentación clásica de restaurante.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes