Tazón de Arroz
Salmón Flameado (Aburi Salmon Don)

Disfruta de la magia del salmón flameado que se deshace en la boca. Acompañado de un huevo poché sedoso y mayonesa cremosa, es un plato irresistible.

Ingredientes

• 200 g salmón grado sashimi
• 1 bowl arroz de sushi cocido
• 1 huevo grande
• 2 tbsp mayonesa Kewpie
• 1 tbsp salsa teriyaki
• 1 tbsp huevas de pez volador (tobiko)
• 1 tsp alga triturada
• to taste agua

Instrucciones

1. 1Hervir el agua para el huevo

   

   Vierte agua fría de una jarra metálica en una olla colocada en la estufa. Pon a hervir el agua, este es el primer paso para preparar la base del huevo tipo onsen.

   Tip: Medir exactamente tres tazas de agua garantiza el volumen adecuado para un control de temperatura constante.
2. 2Cocinar el huevo

   

   Una vez que el agua hierva, añade una taza de agua fría para reducir la temperatura. Apaga el fuego por completo, introduce el huevo entero en la olla, tapa y deja reposar sin moverlo durante 10 minutos.

   Tip: Añadir agua fría antes de introducir el huevo evita que la clara se sobrecocine y adquiera una textura gomosa.
3. 3Enfriar el huevo

   

   Pasados los 10 minutos, retira el huevo con cuidado usando una espumadera. Transfiérelo inmediatamente a un cuenco con agua fría y déjalo reposar 8 minutos para detener la cocción.

   Tip: Un baño de hielo es aún más efectivo si deseas asegurar que la yema permanezca perfectamente líquida.
4. 4Preparar la base de arroz

   

   Llena un cuenco con arroz blanco recién cocido. Usa el reverso de una cuchara metálica para hacer un pequeño hueco en el centro, donde colocarás el huevo más tarde.

   Tip: El arroz de grano corto para sushi es ideal, ya que se compacta bien y mantiene su forma.
5. 5Disponer el salmón

   

   Corta el salmón fresco en láminas finas y disponlas en un patrón circular superpuesto sobre el arroz, dejando el centro libre para el huevo.

   Tip: Compra siempre salmón de grado sashimi, ya que el interior de las láminas permanecerá crudo tras el flameado.
6. 6Flamear el salmón

   

   Usando un soplete de cocina, pasa la llama cuidadosamente sobre la superficie del salmón hasta que la parte superior esté opaca y ligeramente dorada, manteniendo el interior tierno y crudo.

   Tip: Mantén el soplete en constante movimiento para evitar quemar el pescado o el arroz inferior.
7. 7Añadir mayonesa

   

   Sujeta firmemente el envase de mayonesa y presiona de forma constante para crear líneas en zigzag sobre el salmón flameado. Esto aporta una cremosidad que complementa perfectamente al pescado.

   Tip: El movimiento en zigzag asegura una distribución uniforme sobre todas las láminas.
8. 8Añadir salsa teriyaki

   

   Rocía una pequeña cantidad de salsa teriyaki sobre el salmón. La mezcla agridulce penetrará en las grietas, realzando la profundidad de los sabores.

   Tip: Un toque ligero es suficiente; no querrás opacar el sabor fresco del salmón.
9. 9Colocar el huevo

   

   Casca con cuidado el huevo preparado y colócalo en el hueco central del tazón. La yema actuará como una salsa rica al mezclarse con el arroz y el pescado.

   Tip: Asegúrate de que el huevo esté a punto para que la yema aporte la textura cremosa necesaria.
10. 10Decorar con huevas

    

    Coloca una porción generosa de huevas de pez volador (tobiko) sobre el huevo. Su textura crujiente contrasta maravillosamente con la cremosidad del huevo y el salmón.

    Tip: El color rojo vibrante añade un atractivo visual espectacular al plato final.
11. 11Flameado final

    

    Usa el soplete para sellar brevemente la mayonesa y las huevas. Este toque de calor fusiona los sabores y aporta un aroma ahumado irresistible.

    Tip: Mueve el soplete rápidamente para obtener solo un ligero toque tostado sin quemar los ingredientes.

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes