Fideos Fritos
Salsa A-Ken al estilo de Shin-chan

Una divertida recreación de los icónicos fideos fritos con salsa secreta A-Ken. Disfruta de un bocado crujiente con tocino, verduras y una yema de huevo cruda.

Ingredientes

• 200 g fideos ramen
• 3 strips tocino
• 1/2 cup repollo finamente cortado
• 1/4 cup zanahoria rallada
• 1/4 cup cebolla en juliana
• 1/2 cup brotes de soja
• 1 tbsp salsa inglesa
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp sake
• 1 tsp azúcar
• 1 yema de huevo cruda
• 2 tbsp copos de bonito (katsuobushi)
• 1 tbsp jengibre encurtido rojo (beni shoga)

Instrucciones

1. 1Hervir los fideos

   

   Coloca los fideos en una olla con agua hirviendo. Cocínalos hasta que estén hechos al ochenta por ciento, retíralos del fuego y enjuágalos inmediatamente con agua fría para detener la cocción y mantener la textura deseada.

   Tip: Mezcla los fideos enjuagados con un poco de aceite para evitar que se peguen mientras preparas la base del salteado.
2. 2Enjuagar y preparar los fideos

   

   Después de hervir los fideos al ochenta por ciento, retíralos con un colador. Enjuágalos bien en un bol con agua fría para quitar el exceso de almidón y enfriarlos por completo.

   Tip: Asegurarse de que los fideos estén bien fríos y ligeramente engrasados garantizará que se salteen de manera uniforme sin apelmazarse más adelante.
3. 3Dorar el tocino

   

   Coloca las tiras de tocino en una sartén antiadherente bien caliente. Fríelas a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente crujientes y hayan soltado su grasa.

   Tip: Usa una sartén antiadherente para facilitar la limpieza y evitar que el tocino se pegue al tostarse.
4. 4Cortar el tocino

   

   Una vez que el tocino esté algo crujiente, usa unas tijeras de cocina limpias para cortar las tiras en trozos del tamaño de un bocado directamente en la sartén. Esto permite que se distribuyan uniformemente entre los fideos más tarde.

   Tip: Las tijeras de cocina son una herramienta muy práctica para cortar carne directamente en el recipiente de cocción sin ensuciar una tabla de cortar extra.
5. 5Saltear las verduras

   

   Añade la zanahoria rallada, la cebolla, el repollo y los brotes de soja a la sartén con el tocino. Saltea todo a fuego fuerte hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

   Tip: Cocinar las verduras a fuego alto asegura que mantengan su textura crujiente mientras absorben el delicioso sabor de la grasa del tocino.
6. 6Mezclar los fideos y los ingredientes

   

   Agrega los fideos precocidos a la sartén junto con el tocino y las verduras salteadas. Sazona la mezcla con la salsa secreta A-Ken (o una mezcla de salsa inglesa, salsa de ostras, sake y azúcar). Saltea a fuego alto hasta que cada fideo esté completamente cubierto de salsa.

   Tip: Mantén el fuego alto al añadir la salsa para permitir que se caramelice ligeramente y cubra los fideos de manera uniforme.
7. 7Sazonar los fideos

   

   Añade la salsa inglesa, la salsa de ostras, el sake y el azúcar a la sartén con los fideos y las verduras. Saltea todo a fuego alto, asegurándote de que cada hebra de fideo quede bien impregnada con la sabrosa mezcla de salsas.

   Tip: Si no tienes la salsa secreta de A-Ken, la salsa inglesa es un excelente sustituto para lograr ese toque ácido y auténtico.
8. 8Añadir copos de bonito

   

   Apaga el fuego una vez que los fideos estén bien cubiertos y cocinados a tu gusto. Espolvorea una generosa cantidad de copos de bonito sobre los fideos calientes; el calor hará que los copos bailen e incorporen su sabor umami al plato.

   Tip: Añade los copos de bonito justo antes de servir para que mantengan su textura y aroma intactos.

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Preguntas Frecuentes