Ramen Tonkotsu de Ajo Negro

Un tazón de ramen tonkotsu de ajo negro casero, rico y fragante, con una base de sopa cremosa y emulsionada, tierno cerdo chashu y aceite aromático oscuro.

Ingredientes

• 300 ml caldo tonkotsu
• 1 tbsp pasta de miso
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp azúcar
• 1 tbsp semillas de sésamo
• 1 tbsp ajo picado
• 1 pack copos de bonito
• 1 serving fideos ramen
• 1 slice cerdo chashu
• 1 huevo pasado por agua
• 1 sheet alga nori
• to taste brotes de bambú
• to taste cebollinas
• to taste aceite de ajo negro

Instrucciones

1. 1Añadir condimentos a la taza medidora

   

   Coloca la pasta de miso en la taza medidora, seguida de la medición y vertido del mirin, el azúcar, las semillas de sésamo, el ajo picado y los copos de bonito.

   Tip: Medir los ingredientes líquidos y en pasta directamente en el mismo recipiente ayuda a optimizar la preparación.
2. 2Verter el caldo tonkotsu

   

   Mide 300 ml de rico caldo tonkotsu y viértelo directamente en la taza medidora que contiene los condimentos, el ajo, las semillas de sésamo y los copos de bonito previamente añadidos.

   Tip: Asegúrate de medir el caldo con precisión para mantener el equilibrio de sabor correcto.
3. 3Mezclar los ingredientes

   

   Toma una cuchara de madera y mezcla bien todos los ingredientes combinados dentro de la taza medidora para que la pasta de miso comience a disolverse en el líquido.

   Tip: Revuelve con cuidado para evitar que el caldo se derrame por los bordes de la taza.
4. 4Licuar la base de la sopa

   

   Transfiere la base de sopa mezclada a un vaso de licuadora y asegura la base de cuchillas. Licúa la mezcla por completo hasta que alcance una consistencia totalmente suave.

   Tip: Licúa en ráfagas cortas si es necesario para asegurar que los copos de bonito y el ajo queden completamente pulverizados.
5. 5Calentar la base de la sopa en una olla

   

   Vierte la base de sopa suave y licuada del recipiente en una olla colocada en la estufa a fuego medio para calentarla.

   Tip: Calienta suavemente para que los sabores del miso y el tonkotsu se mezclen sin quemarse.
6. 6Servir la sopa en un tazón

   

   Usa un cucharón para sacar la base de sopa caliente y fragante de la olla y viértela suavemente en un tazón de servicio individual con patrones.

   Tip: Vierte en el centro del tazón para crear un agradable remolino listo para los fideos.
7. 7Añadir los fideos ramen cocidos

   

   Usando palillos, levanta los fideos ramen recién cocidos y colócalos directamente en el tazón lleno de la cálida base de sopa tonkotsu licuada.

   Tip: Asegúrate de que los fideos estén cocidos al dente para que no se pongan demasiado blandos en la sopa caliente.
8. 8Agregar brotes de bambú y huevo

   

   Organiza los brotes de bambú sazonados y un huevo pasado por agua cortado por la mitad suavemente sobre la superficie del ramen y los fideos en el tazón decorativo.

   Tip: Corta el huevo pasado por agua limpiamente con un cuchillo afilado o un hilo para mantener la yema intacta.
9. 9Añadir cebollinas trituradas

   

   Coloca suavemente un montón de cebollinas blancas finamente trituradas justo en el centro del tazón de ramen, encima de los fideos y los ingredientes.

   Tip: Usa agua con hielo para remojar las cebollinas trituradas para que se rieguen bien y pierdan cualquier sabor fuerte.
10. 10Añadir alga nori y cerdo chashu

    

    Coloca una hoja crujiente de alga seca (nori) a lo largo del borde interior del tazón y pon una tierna rodaja de cerdo chashu junto al caldo.

    Tip: Sella la rodaja de chashu brevemente en una sartén antes de servir para realzar su sabor y aroma ahumado.
11. 11Rociar aceite de ajo negro

    

    Rocía con cuidado el fragante aceite de ajo negro en un patrón de remolino sobre el caldo tonkotsu cremoso y los ingredientes.

    Tip: El aceite de ajo negro añade una profundidad rica y ahumada, además de un llamativo contraste visual a la sopa blanca.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes