Udon de Ternera al Tomate
Albóndigas de Camarón Caseras

Disfruta del reconfortante sabor de un caldo espeso de tomate combinado con fideos udon masticables, ternera teriyaki agridulce y albóndigas de camarón caseras.

Ingredientes

• 1 kg carne de camarón
• 2 claras de huevo
• 8 g sal
• 2 g pimienta blanca en polvo
• 30 g almidón
• 60 g agua helada de cebollino y jengibre
• 250 g carne de res grasa en rodajas finas
• 3 tbsp salsa teriyaki
• 2-3 tomates
• 2 cloves ajo
• 3 tbsp pasta de tomate
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp azúcar
• 2 servings fideos udon
• 1 bunch bok choy o verduras de hoja verde
• 1 huevo pasado por agua
• 2 tbsp aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Picar la carne de camarón

   

   Coloca la carne de camarón en una tabla de cortar de madera y usa una cuchilla para picar porciones en trozos pequeños de varios tamaños para crear una textura rica y distinta.

   Tip: Variar el tamaño del picado ayuda a lograr la consistencia elástica ideal para la pasta de camarón.
2. 2Mezclar los ingredientes de la pasta de camarón

   

   Transfiere la carne de camarón picada y machacada a un bol de mezcla metálico, luego añade las claras de huevo, la sal, la pimienta blanca en polvo, el almidón y el agua helada de cebollino y jengibre.

   Tip: Usar agua helada de cebollino y jengibre mantiene firme la carne de camarón y mejora la elasticidad durante el mezclado.
3. 3Batir la pasta de camarón

   

   Transfiere la carne de camarón picada al bol de acero inoxidable de una batidora de pie. Añade dos claras de huevo, 8 g de sal, 2 g de pimienta blanca en polvo, 30 g de almidón y 60 g de agua helada de cebollino y jengibre. Mezcla y bate la mezcla a velocidad 3 durante unos 5 minutos hasta que se vuelva pegajosa, emulsionada y forme una pasta espesa.

   Tip: Usar una batidora de pie ayuda a asegurar que la pasta de camarón logre una textura uniforme y elástica sin cansarte los brazos.
4. 4Cocinar las albóndigas de camarón

   

   Lleva una olla de agua a un hervor suave y tibio. Deja caer cuidadosamente cucharadas de la pasta de camarón preparada en el agua para formar bolas grandes. Escáldalas en el agua caliente hasta que se endurezcan y estén completamente cocidas, luego retíralas y resérvalas para la sopa de fideos.

   Tip: Mantén el agua a fuego lento en lugar de un hervor rápido para que las albóndigas de camarón mantengan su forma mientras se cocinan.
5. 5Saltear la carne de res grasa

   

   Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne de res grasa en rodajas y saltéala suavemente con unas pinzas. Cocina justo hasta que la carne empiece a cambiar de color, manteniéndola tierna.

   Tip: Evita cocinar demasiado la carne cortada fina en esta etapa, ya que continuará cocinándose brevemente una vez que se añada la salsa.
6. 6Cocer a fuego lento la carne de res con salsa teriyaki

   

   Vierte salsa teriyaki sobre la carne de res grasa salteada una vez que cambie de color, y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese y reduzca maravillosamente.

   Tip: Cocina a fuego lento medio para que la carne absorba el rico sabor agridulce sin volverse dura.
7. 7Sofreír el ajo y los tomates

   

   Calienta aceite en una olla y añade ajo picado y tomates en dados, removiendo y sofriendo hasta que estén aromáticos y los tomates empiecen a deshacerse.

   Tip: Sofreír bien los tomates libera sus jugos naturales para formar una base de sopa rica y sabrosa.
8. 8Construir la base de sopa de tomate

   

   Vierte una salsa combinada hecha con 3 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de azúcar en la olla junto con agua limpia para crear una base de sopa robusta.

   Tip: Mezcla bien la salsa del bol antes de verterla para asegurar una distribución uniforme del sazonador en todo el caldo.
9. 9Ensamblar la sopa de fideos

   

   Añade los fideos udon, las verduras verdes, las bolas de pasta de camarón escaldadas y la carne de res grasa cocida a la sopa de tomate hirviendo y vuelve a llevar todo a ebullición.

   Tip: Añade los componentes cocinados previamente cerca del final solo para que se calienten y retengan su textura ideal.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes