Arroz con Curry
Chuleta de Cerdo Crujiente

Un favorito de inspiración japonesa con filetes de cerdo empanizados, dorados y crujientes, servidos sobre arroz esponjoso con una salsa de curry y verduras rica y sabrosa.

Ingredientes

• 500 g lonchas de paletilla de cerdo
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla roja
• 2 cubitos de curry
• 1 tbsp kétchup
• 2 tbsp salsa de soja
• 2 cebolletas
• 3 slices jengibre
• 1/2 cup harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cup pan rallado
• to taste pimienta negra
• to taste aceite para cocinar
• 2 cups arroz blanco cocido
• optional perejil picado

Instrucciones

1. 1Cortar y ablandar el cerdo

   

   Coloca las lonchas de paletilla de cerdo en una tabla de cortar de madera y utiliza el lomo de un cuchillo para cortar y ablandar la carne. Esto ayuda a descomponer las fibras musculares, logrando una textura más tierna al cocinar.

   Tip: Golpear con el lomo de un cuchillo es una forma tradicional de ablandar cortes sin desgarrarlos por completo.
2. 2Sazonar y marinar el cerdo

   

   Coloca las lonchas de paletilla de cerdo en una bandeja de metal y añade cebolletas, jengibre, salsa de soja y pimienta negra. Deja que el cerdo se marine durante 20 minutos para absorber los sabores antes del siguiente paso.

   Tip: Marinar durante al menos 20 minutos asegura que los sabores salados penetren profundamente en el cerdo.
3. 3Cortar las patatas y zanahorias en dados

   

   Usando un cuchillo de chef y guantes protectores, corta con cuidado las patatas y zanahorias en cubos uniformes del tamaño de un bocado sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Corta las verduras en tamaños iguales para que se cocinen a un ritmo uniforme durante la cocción a fuego lento.
4. 4Saltear las cebollas rojas

   

   Añade aceite de cocina a una olla en la estufa y luego vierte las cebollas rojas en dados. Sofríelas hasta que liberen su aroma y comiencen a ablandarse.

   Tip: Mantén el fuego a un nivel medio para evitar que las cebollas se quemen mientras sudan su sabor.
5. 5Añadir las verduras en dados

   

   Vierte las patatas y zanahorias recién cortadas en dados desde un cuenco transparente directamente en la olla que contiene las cebollas salteadas.

   Tip: Revuelve las verduras junto con las cebollas brevemente para cubrirlas con el aceite antes de añadir los líquidos.
6. 6Hacer a fuego lento la base de verduras

   

   Exprime una gran cucharada de kétchup y vierte agua en la olla junto con dos cubitos de curry, luego mezcla todo y cocina a fuego lento hasta que el líquido espese.

   Tip: Añadir kétchup aporta un toque de dulzura y acidez que equilibra la riqueza del curry.
7. 7Añadir los cubitos de curry a la olla

   

   Deja caer dos cubitos de curry en la olla a fuego lento que contiene las cebollas salteadas, las zanahorias y patatas en dados con agua y kétchup. Revuelve bien para disolver los cubitos y crear una salsa de curry rica y espesa.

   Tip: Asegúrate de regular el fuego para que los cubitos de curry se disuelvan de manera uniforme sin pegarse al fondo de la olla.
8. 8Empanar las chuletas de cerdo

   

   Toma las chuletas de cerdo marinadas y cúbrelas secuencialmente en harina, seguidas de un baño de huevo batido, y termina con una capa completa de pan rallado. Esto crea una costra crujiente al freír.

   Tip: Presiona el pan rallado suavemente sobre la carne para asegurar un revestimiento uniforme y seguro.
9. 9Freír las milanesas de cerdo

   

   Coloca las milanesas de cerdo empanizadas en una sartén con aceite caliente. Fríelas a fuego medio hasta que se doren por ambos lados y estén completamente cocidas por dentro.

   Tip: No satures la sartén para garantizar que las milanesas logren una textura uniformemente crujiente.
10. 10Comprobar el punto de cocción

    

    Pincha las milanesas de cerdo fritas en la sartén usando palillos para comprobar el punto de cocción y asegurarte de que la carne esté completamente hecha por dentro.

    Tip: Revisa la parte más gruesa de la milanesa para confirmar que esté completamente cocida.
11. 11Cortar las chuletas de cerdo crujientes

    

    Transfiere las chuletas de cerdo cocidas y crujientes a una tabla de cortar de madera y córtalas en trozos pequeños del tamaño de un bocado usando un cuchillo afilado.

    Tip: Deja reposar la milanesa durante un minuto antes de cortar para mantener los jugos encerrados en el interior.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes