Zha Jiang Mian de Bajo Contenido Calórico (Fideos
Salsa Frita)
Disfruta de los sabores profundos y salados del tradicional Zha Jiang Mian de forma ligera. Esta versión usa cerdo magro y fideos de trigo sarraceno.
El Zha Jiang Mian es un pilar fundamental de la cocina del norte de China, caracterizado tradicionalmente por una salsa de carne rica y salada servida sobre fideos de trigo. Esta iteración más ligera mantiene ese perfil de sabor icónico, sustituyendo la carne por cerdo magro picado y utilizando fideos de trigo sarraceno ricos en fibra, convirtiéndolo en una cena rápida perfecta para quienes buscan equilibrar el placer y la salud.
Ingredientes
- 400 g cerdo picado magro
- 3 tbsp pasta de soja amarilla
- 2 tbsp salsa de soja clara
- 1 tbsp salsa de soja oscura
- 1 tbsp azúcar cero calorías
- 1 tbsp fécula de maíz
- 1/2 bowl agua
- 1 stalk cebollín
- 2 cloves ajo
- 1/2 tsp pimienta blanca
- 2 servings fideos de trigo sarraceno
- 1/2 pepino, en tiras
Instrucciones
- 1Preparar la mezcla de la salsa
En un tazón, combina 3 cucharadas de pasta de soja amarilla, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar cero calorías y 1 cucharada de fécula de maíz. Añade media taza de agua y remueve hasta que la mezcla sea suave y esté bien integrada.
Tip: Asegúrate de que la fécula de maíz esté completamente disuelta para evitar grumos cuando la salsa espese. - 2Sellar la carne de cerdo
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade los 400g de cerdo picado magro y comienza a saltear. Asegúrate de extender la carne para que se selle de manera uniforme.
Tip: Usar un poco más de aceite de lo habitual ayuda a lograr un mejor sellado en la carne para un sabor más rico. - 3Cocinar el cerdo hasta que dore
Continúa salteando el cerdo a fuego medio-alto. Cocina hasta que todo el exceso de humedad se haya evaporado y la superficie de la carne tenga un bonito color marrón dorado.
Tip: No apresures este paso; dejar que la humedad se evapore es clave para lograr la textura adecuada de la salsa. - 4Añadir aromáticos
Una vez que el cerdo esté dorado, espolvorea un poco de pimienta blanca para eliminar el olor a carne cruda. Añade el cebollín picado y el ajo a la sartén y saltea hasta que estén fragantes.
Tip: Añadir los aromáticos después de que la carne se haya dorado evita que se quemen demasiado rápido. - 5Incorporar la salsa
Vierte la mezcla de salsa preparada sobre la carne, el cebollín y el ajo en la sartén. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Tip: Vierte la salsa lentamente mientras remueves para asegurar una distribución uniforme. - 6Espesar la salsa
Continúa salteando toda la mezcla hasta que la salsa alcance una consistencia espesa y cubra la carne uniformemente. La salsa está lista para servirse sobre los fideos.
Tip: Vigila la consistencia de cerca para que no se espese demasiado; quieres que quede brillante y rica.
