Clásico Pastel de Carne (Cottage Pie)

Un clásico reconfortante con un jugoso relleno de carne y verduras a fuego lento, coronado por un puré de patatas dorado al horno con queso parmesano.

Ingredientes

• 4 large patatas, peladas y cortadas en trozos
• 1 tsp sal
• 1/2 tsp pimienta negra
• 1 tsp ajo en polvo
• 3 tbsp mantequilla
• 1/4 cup leche tibia
• 1/2 cup queso parmesano rallado
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 medium cebolla picada
• 500 g carne picada de ternera
• 1 tsp hierbas provenzales
• 2 cloves ajo, picado
• 1 tbsp salsa Worcestershire
• 1 tbsp harina
• 2 tbsp pasta de tomate
• 1 cup caldo de carne
• 1 cup mezcla de verduras picadas (zanahorias, guisantes, maíz)
• optional perejil fresco, picado

Instrucciones

1. 1Cortar las patatas

   

   Comienza pelando las patatas y cortándolas en trozos del mismo tamaño sobre una tabla de cortar. Mantener un tamaño uniforme asegura que se cocinen por igual y terminen de hervir al mismo tiempo.

   Tip: Corta las patatas en dados de unos tres centímetros para que hiervan rápido y sean fáciles de machacar.
2. 2Hervir las patatas

   

   Pon los trozos de patata en una olla con agua. Hierve las patatas hasta que estén lo suficientemente tiernas como para que un palillo pueda atravesarlas fácilmente.

   Tip: Comprueba el punto de cocción con un palillo o tenedor; debe deslizarse a través de la patata sin ninguna resistencia.
3. 3Condimentar las patatas cocidas

   

   Una vez que las patatas estén tiernas, escúrrelas muy bien para eliminar todo el exceso de agua. Pasa las patatas calientes a un bol y aderézalas generosamente con sal, pimienta negra y ajo en polvo para crear una base llena de sabor.

   Tip: Es crucial escurrir bien las patatas; cualquier resto de agua hará que el puré final quede aguado.
4. 4Añadir mantequilla y leche tibia

   

   Mientras las patatas sazonadas siguen calientes, añade un trocito de mantequilla y un chorrito de leche tibia. Empieza a machacar la mezcla, asegurándote de incorporar la leche tibia en pequeñas tandas para controlar la textura y evitar que el puré quede demasiado líquido.

   Tip: Usa siempre leche tibia en lugar de fría para que se integre suavemente sin enfriar las patatas.
5. 5Incorporar el queso parmesano

   

   Cuando las patatas estén bien machacadas y sin grumos, ralla queso parmesano fresco directamente en el bol. Mezcla el queso con el puré caliente para que se funda por completo, lo que hará que el puré quede más suave, ligado y con un sabor mucho más rico.

   Tip: El parmesano recién rallado se fundirá perfectamente en las patatas calientes y dará una mejor textura que el queso ya rallado de bolsa.
6. 6Sofreír la cebolla

   

   Para preparar el relleno de carne, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada y sofríela suavemente hasta que se vuelva translúcida y desprenda su aroma, creando así una base dulce para la carne.

   Tip: Mantén el fuego medio-bajo para que la cebolla sude sin quemarse, extrayendo su dulzor natural.
7. 7Cocinar la carne picada

   

   Después de sofreír la cebolla, incorpora la carne picada en el centro de la sartén. Remueve suavemente y sazona la carne con la mezcla de hierbas, sal y pimienta negra. Cocina hasta que la carne esté dorada y toda la humedad se haya evaporado.

   Tip: Asegúrate de que la humedad se evapore por completo para permitir que la carne se dore bien, lo cual intensifica el sabor.
8. 8Añadir espesantes y saborizantes

   

   Una vez dorada la carne, añade el ajo picado y la salsa Worcestershire a la sartén, removiendo para integrar. A continuación, incorpora la harina y la pasta de tomate para crear una base densa y sabrosa para el relleno.

   Tip: Mezclar bien la pasta de tomate con la harina ayuda a espesar la salsa y evita que se formen grumos.
9. 9Hervir a fuego lento el relleno

   

   Añade el caldo de carne y las verduras picadas a la sartén con la carne. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos y luego sube el fuego brevemente para espesar la mezcla. Mantén el relleno ligeramente jugoso para conseguir la mejor textura.

   Tip: Evita reducir demasiado la salsa; dejar algo de líquido asegura que el pastel de carne no quede seco tras el horneado.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes