Pizza con cuñas de patata
ensalada de huevo cremosa
Una versión casera y reconfortante de pizza al estilo cafetería con una base de ensalada de huevo cremosa, jamón y crujientes patatas asadas.
La pizza con cuñas de patata es una especialidad muy popular en las cafeterías del este de Asia, donde la combinación de texturas ricas y saciantes crea un plato profundamente reconfortante. En lugar de la tradicional base de tomate, esta receta utiliza una ensalada de huevo cremosa que combina a la perfección con la textura crujiente de las patatas hechas en freidora de aire y el toque salado del jamón.
Ingredientes
- 210 g agua
- 3 g sal
- 3 g levadura
- 10 g aceite de oliva
- 300 g harina de fuerza
- 2 medium patatas
- 1 tbsp aceite de oliva (para las patatas)
- to taste sal sazonada
- 3 huevos
- 2 tbsp mayonesa
- to taste pimienta negra
- 150 g queso mozzarella rallado
- 100 g jamón en lonchas
Instrucciones
- 1Combinar ingredientes
En un bol grande de cristal colocado sobre una báscula digital, combina 210g de agua, 3g de sal, 3g de levadura, 10g de aceite de oliva y 300g de harina de fuerza. Esto crea la base de tu masa.
Tip: Utilizar una báscula digital asegura las proporciones precisas necesarias para una hidratación constante de la masa. - 2Mezclar la masa
Utilizando una espátula de silicona, mezcla todos los ingredientes a fondo hasta que formen una masa integrada y cohesionada.
Tip: No trabajes la masa en exceso en esta etapa; simplemente asegúrate de que toda la harina esté hidratada. - 3Plegar la masa
Realiza el primer pliegue agarrando suavemente el borde de la masa, estirándola ligeramente y doblándola hacia el centro. Repite este movimiento alrededor del bol para fortalecer la estructura de la masa.
Tip: Mantén tus manos ligeramente húmedas para evitar que la masa se pegue mientras la pliegas. - 4Sazonar las cuñas de patata
Coloca las cuñas de patata cortadas en un bol metálico. Vierte el aceite de oliva sobre ellas y añade sal, mezclando bien para asegurar que cada cuña esté uniformemente cubierta.
Tip: Mezclar bien las patatas con aceite asegura que queden crujientes y doradas en la freidora de aire. - 5Cocinar las patatas en la freidora de aire
Dispon las cuñas de patata sazonadas en una sola capa dentro de la cesta de la freidora de aire forrada con papel de horno. Cocina a 200 grados durante 20 minutos hasta que estén crujientes y tiernas.
Tip: Disponerlas en una sola capa permite una máxima circulación de aire y un mejor dorado. - 6Cocer los huevos
Coloca los huevos en una olla con agua y llévala a ebullición. Cocina durante 10 minutos para obtener una consistencia de huevo duro, perfecta para la ensalada.
Tip: Traslada los huevos a un baño de hielo inmediatamente después de cocerlos para pelarlos con mayor facilidad. - 7Machacar los huevos
Coloca los huevos cocidos en un bol y añade la mayonesa y pimienta negra recién molida. Usa un tenedor o un machacador para romper los huevos y combinar todo en una ensalada cremosa y suave.
Tip: Para una textura más cremosa, asegúrate de pelar los huevos completamente y machacarlos bien mientras aún están ligeramente tibios. - 8Dividir la masa
Una vez que la masa haya terminado su fermentación, retírala del bol y desgasifícala suavemente. Usa una rasqueta para cortar la masa en dos porciones iguales, preparándolas para darles forma.
Tip: Manipula la masa con suavidad para mantener las burbujas de aire creadas durante el proceso de fermentación. - 9Dar forma a la masa
Coloca las porciones de masa en bandejas de horno y aplánalas con las manos hasta darles forma circular. Usa un tenedor para pinchar agujeros en la superficie de la masa para evitar que se infle de forma irregular durante el horneado.
Tip: Pinchar la masa asegura una base plana y consistente para tus ingredientes.
