Pizza Crujiente de Patata
Salmón Ahumado

Un giro creativo a la pizza tradicional con una base dorada y crujiente de patata rallada. Cubierta con queso crema, salmón ahumado, eneldo fresco y cebolla morada.

Ingredientes

• 2 patatas amarillas
• 1 pinch sal
• 1 pinch pimienta negra
• 1 pinch harina de trigo
• 1 tbsp aceite para freír
• 150 g queso crema
• 100 g salmón ahumado
• to taste eneldo fresco
• 1/4 cebolla morada

Instrucciones

1. 1Rallar las patatas

   

   Sostén un rallador manual sobre un bol de cristal transparente y ralla cuidadosamente la patata amarilla en tiras finas. Asegúrate de rallar toda la patata de manera uniforme para formar la base de tu pizza.

   Tip: Ten mucho cuidado con tus dedos cuando llegues al final de la patata al rallar.
2. 2Condimentar las patatas ralladas

   

   Toma las patatas ralladas en el bol de cristal y aderézalas con sal y pimienta negra recién molida. Mezcla todo muy bien y deja marinar durante 5 minutos, luego añade una pizca de harina y vuelve a mezclar.

   Tip: Dejar reposar las patatas con sal ayuda a extraer el exceso de humedad, haciéndolas más crujientes al freírlas.
3. 3Añadir la harina y mezclar

   

   Añade una pequeña pizca de harina a las patatas condimentadas y mezcla todo hasta que esté bien integrado. La harina actúa como un aglutinante suave, ayudando a que las tiras de patata mantengan su forma sin volverse muy densas.

   Tip: No añadas demasiada harina; solo necesitas la justa para cubrir ligeramente las tiras de patata.
4. 4Extender en la sartén

   

   Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la mezcla de patata rallada en el centro de la sartén y extiéndela uniformemente formando un círculo plano. No exprimas el agua natural de las patatas antes de hacer esto.

   Tip: Mantener los jugos de la patata ayuda a cocinar al vapor el interior de la base mientras la parte inferior se fríe.
5. 5Dar forma a la base

   

   A medida que las patatas comiencen a cocinarse, usa una espátula para empujar suavemente y arreglar los bordes hacia adentro, formando un círculo limpio y unificado. Deja que la base se fría sin molestarla hasta que el fondo se vuelva muy dorado y crujiente.

   Tip: Arreglar los bordes de manera compacta evitará que la base de patata se rompa al darle la vuelta.
6. 6Darle la vuelta a la base de patata

   

   Una vez que el primer lado esté dorado, coloca con cuidado un plato grande y plano boca abajo sobre la sartén. Invierte rápidamente la sartén para soltar la base sobre el plato, luego deslízala suavemente de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado hasta que se dore.

   Tip: Usa un plato que sea un poco más grande que el diámetro de la sartén para atrapar de forma segura la base y cualquier residuo de aceite caliente.
7. 7Freír la base de patata

   

   Calienta aceite en una sartén, extiende las patatas ralladas de manera uniforme sin exprimir el agua y da forma a los bordes con una espátula. Dale la vuelta a la tortita de patata usando un plato y cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.

   Tip: No exprimas el almidón natural de la patata ni el agua; esto actúa como un aglutinante natural para mantener la base unida.
8. 8Extender el queso crema

   

   Toma la base de patata caliente recién hecha y extiende una capa generosa y gruesa de queso crema blanco de manera uniforme por toda la superficie superior.

   Tip: Extiende el queso crema mientras la base de patata aún esté caliente para que se ablande un poco y sea más fácil de alisar.
9. 9Añadir el salmón ahumado

   

   Acomoda con cuidado las cintas y rebanadas de salmón ahumado rosado sobre la capa cremosa de queso, cubriendo la base de la pizza de manera uniforme.

   Tip: Superpón las rebanadas de salmón ligeramente para asegurarte de que cada porción de la pizza terminada tenga un buen equilibrio de pescado.
10. 10Aderezar y servir

    

    Adorna la pizza de salmón ahumado con ramitas de eneldo fresco y cebolla morada finamente picada. Corta la pizza unas cuantas veces en porciones y está lista para servir.

    Tip: El eneldo fresco añade una nota herbal aromática que contrasta a la perfección con la riqueza del queso crema y el salmón.

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes