Pizza Napolitana
Alcachofas y Atún

Experimenta el auténtico sabor de Nápoles con esta clásica pizza de estilo napolitano, con una masa tostada, corazones de alcachofa en aceite y atún sabroso.

Ingredientes

• 1 bola de masa para pizza napolitana (bien fermentada)
• 4 tbsp salsa de tomate rojo pelado
• 100 g queso mozzarella natural
• 80 g atún en hojuelas (marinado en aceite de alcachofa)
• 60 g corazones de alcachofa asados en aceite

Instrucciones

1. 1Preparar los Ingredientes

   

   Organiza todos los componentes en la encimera: salsa de tomate rojo pelado, corazones de alcachofa asados en aceite, atún en hojuelas previamente mezclado con un poco de aceite de alcachofa y queso mozzarella natural en cubos.

   Tip: Mantén los ingredientes al alcance de la mano para un proceso de armado fluido y eficiente.
2. 2Levantar la Bola de Masa

   

   Desliza cuidadosamente una espátula azul por debajo de una bola de masa redonda y bien fermentada dentro del recipiente de plástico blanco, asegurando que la forma redonda permanezca completamente intacta.

   Tip: Maneja la masa fermentada con suavidad para no desinflar ni deformar su forma.
3. 3Aplanar la Masa

   

   Coloca la masa sobre una superficie de mármol enharinada y aplánala con la yema de los dedos, asegurándote de dejar un borde elevado sin tocar para formar la corteza de la pizza.

   Tip: Presiona desde el centro hacia afuera para empujar el gas hacia el borde exterior y lograr una corteza esponjosa.
4. 4Estirar sobre los Puños

   

   Derrama la masa aplanada suavemente sobre tus puños y estírala ligeramente hacia afuera para lograr el grosor y diámetro deseados.

   Tip: Mantén tus movimientos ligeros y controlados para evitar romper el centro de la masa.
5. 5Agregar Salsa de Tomate

   

   Vierte salsa de tomate rojo pelado en el centro de la masa estirada y esparce de manera uniforme en un movimiento circular usando la base de un cucharón de metal.

   Tip: Deja un borde exterior limpio y sin cubrir para que la corteza crezca y se dore adecuadamente.
6. 6Cubrir con Mozzarella

   

   Toma pequeños cubos blancos de queso mozzarella natural y repártelos de manera uniforme sobre la capa de salsa de tomate rojo en la base de la pizza.

   Tip: Distribuye el queso de manera uniforme para que se derrita de forma constante en toda la superficie durante el horneado.
7. 7Agregar Atún y Alcachofas

   

   Distribuye el atún en hojuelas y los trozos de corazones de alcachofa asados en aceite de manera uniforme sobre la capa de queso mozzarella natural en la masa de pizza cruda.

   Tip: El atún marinado ligeramente en aceite de alcachofa añade mayor profundidad y sabor a la pizza.
8. 8Transferir a la Pala de Pizza

   

   Desliza una gran pala de metal perforada suavemente por debajo de la pizza cruda y completamente cubierta, asegurando que su forma redonda permanezca intacta antes de transferirla al horno.

   Tip: Asegúrate de que la pala esté ligeramente enharinada o limpia para que la masa se deslice hacia adentro y hacia afuera con facilidad.
9. 9Hornear en el Horno de Pizza

   

   Desliza cuidadosamente la pizza desde la pala de metal hacia un horno de pizza pequeño y tradicional de estilo napolitano de acero inoxidable, calentado a unos 500 grados con una llama viva en la parte posterior.

   Tip: Hornear a una temperatura muy alta es fundamental para lograr una corteza clásica de estilo napolitano.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes