Clásica Pizza Margarita
Mozzarella de Búfala

Descubre el clásico italiano por excelencia. Esta pizza Margarita destaca por su masa aireada y crujiente, una vibrante salsa de tomate y cremosa mozzarella fresca.

Ingredientes

• 250 g masa para pizza
• 100 g salsa de tomate San Marzano
• 125 g mozzarella de búfala
• 5-6 leaves albahaca fresca
• 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
• to taste sémola de trigo para espolvorear

Instrucciones

1. 1Estirar la masa de pizza

   

   Coloca la bola de masa ya fermentada sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa las yemas de los dedos para presionar suavemente desde el centro hacia los bordes, dándole una forma circular uniforme y dejando un pequeño reborde para formar la corteza.

   Tip: Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de estirarla; esto relaja el gluten y evita que se rompa al manipularla.
2. 2Añadir la salsa de tomate

   

   Vierte un cucharón de la salsa de pizza en el centro de la masa estirada. Con el dorso de la cuchara, repártela con movimientos circulares y suaves para conseguir una capa uniforme, dejando el borde limpio.

   Tip: Hazlo con cuidado para no rasgar la masa y evita el exceso de salsa para que la base no quede blanda ni húmeda.
3. 3Añadir el queso y la albahaca

   

   Distribuye de manera uniforme los trozos de mozzarella fresca sobre la masa con tomate. Coloca encima unas hojas de albahaca fresca para que impregnen la pizza con su aroma durante el horneado.

   Tip: Si rompes ligeramente las hojas de albahaca con los dedos antes de ponerlas, liberarán más aceites esenciales y darán mucho más aroma.
4. 4Meter la pizza en el horno

   

   Desliza con cuidado la pala de metal por debajo de la pizza ya montada. Con un movimiento rápido y seguro, trasládala directamente a la base de piedra caliente de tu horno de leña previamente precalentado.

   Tip: Asegúrate de espolvorear la pala con un poco de harina o sémola para que la pizza resbale fácilmente y no se quede pegada.
5. 5Hornear la pizza

   

   Vigila la pizza atentamente mientras se hornea. El calor intenso del horno de leña hará que la masa se infle, burbujee y adquiera esas características manchas tostadas. Gírala a la mitad de la cocción para que se haga de manera uniforme.

   Tip: En un horno de leña a alta temperatura, la pizza se cocinará en apenas 90 o 120 segundos, así que no le quites el ojo de encima para que no se queme.
6. 6Cortar y servir

   

   Cuando la pizza esté lista, con la masa dorada y el queso derretido, sácala del horno usando la pala. Pásala a una tabla de cortar y utiliza un cortapizzas para dividirla en porciones iguales.

   Tip: Deja reposar la pizza un minuto nada más sacarla del horno para que el queso se asiente un poco antes de cortarla.
7. 7Coronar con la mozzarella de búfala

   

   Toma la pizza recién horneada y reparte trozos de mozzarella de búfala desmenuzada a mano por toda la superficie. El calor residual de la masa ablandará ligeramente el queso, creando una textura muy cremosa y fresca.

   Tip: Utiliza mozzarella de búfala fresca de alta calidad para conseguir el mejor contraste de sabor y textura con la masa caliente.
8. 8Terminar con aceite de oliva

   

   Vierte un chorrito fino de aceite de oliva virgen extra de buena calidad por encima de la pizza. Esto aporta una última capa de riqueza y aroma que combina a la perfección con la mozzarella y la albahaca.

   Tip: Usa una aceitera de pico fino y buen pulso para lograr un chorrito controlado y elegante.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes