Ensalada Fría de Pasta en Espiral
Queso Burrata
Una refrescante ensalada de pasta ideal para el verano, con tomates cherry vibrantes, verduras crujientes y un corazón de burrata cremosa. Esta receta sin cocción resalta la frescura natural de cada ingrediente.
Las ensaladas de pasta fría son la solución perfecta para los días calurosos de verano, cuando apetece una comida saciante sin tener que encender los fogones durante mucho tiempo. Este plato celebra el contraste de texturas, combinando el bocado de la pasta en espiral con los jugos dulces y ácidos de los tomates cherry y el interior indulgente y cremoso de una bola de burrata fresca. Es una comida sencilla y elegante que confía en el aceite de oliva de calidad y los productos frescos para resaltar sabores brillantes y limpios.
Ingredientes
- 200 g pasta en espiral
- 200 g tomates cherry
- 100 g salchichas de jamón
- 50 g col lombarda
- 50 g lechuga italiana
- 30 g queso parmesano
- 1 unit bola de queso burrata
- 2 liters agua (para hervir)
- 17 g sal
- 3 tbsp aceite de oliva virgen extra
- optional perejil picado
- optional pimentón en polvo
Instrucciones
- 1Cortar los tomates cherry por la mitad
Comienza lavando los tomates cherry y cortándolos cuidadosamente por la mitad sobre una tabla de cortar limpia. Los jugos agridulces de estos tomates servirán como base refrescante para la pasta fría.
Tip: Usar una mezcla de tomates cherry rojos, amarillos y verdes añade un precioso contraste de color a tu plato final. - 2Pasar los tomates a un bol
Una vez cortados todos los tomates cherry, pásalos de la tabla de cortar a un bol grande de metal. Asegúrate de que el bol sea lo suficientemente amplio para que quepan todos los ingredientes restantes y la pasta más adelante.
Tip: Un bol ancho de metal ayuda a enfriar la pasta más rápidamente cuando se mezclen todos los ingredientes. - 3Sazonar con sal y aceite de oliva
Espolvorea aproximadamente un gramo de sal de manera uniforme sobre los tomates cortados, y luego rocía una capa de aceite de oliva de alta calidad por encima. La sal ayuda a extraer los jugos naturales de los tomates, intensificando su sabor.
Tip: Utiliza un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que su sabor crudo influirá mucho en esta salsa sin cocción. - 4Añadir las verduras
A continuación, añade un buen puñado de mezcla de lechugas, incluyendo col lombarda rallada y lechuga verde italiana, directamente en el bol sobre los tomates sazonados.
Tip: Asegúrate de que las hojas de lechuga estén bien lavadas y secas; el exceso de agua puede diluir el sabor de tu aliño. - 5Mezclar bien las verduras
Mezcla bien los tomates y la lechuga. Revolverlos asegura que cada hoja quede cubierta de manera uniforme con la sal, el aceite de oliva y los sabrosos jugos de tomate que se han liberado.
Tip: Mezcla suavemente usando tus manos o un par de cucharas grandes para evitar magullar las delicadas hojas de lechuga. - 6Picar el jamón
Coge las salchichas de jamón, córtalas por la mitad a lo largo y luego trocéalas en trozos pequeños del tamaño de un bocado sobre la tabla de cortar. Esto añadirá un toque sabroso y carnoso a la ensalada de pasta fría.
Tip: Puedes sustituir las salchichas de jamón por prosciutto o salami para obtener un perfil de sabor italiano más intenso y auténtico. - 7Añadir el queso y el jamón
Añade el jamón picado al bol con la mezcla de verduras. Espolvorea uniformemente una cantidad generosa de queso parmesano rallado por encima para realzar el perfil sabroso de la base de la ensalada.
Tip: El parmesano recién rallado proporciona una textura y un sabor muy superiores a las variedades que ya vienen ralladas. - 8Cocer la pasta
Pon a hervir dos litros de agua y añade dieciséis gramos de sal. Echa la pasta en espiral al agua hirviendo y cuece hasta que esté al dente. La pasta en espiral es excelente para este plato, ya que su forma retiene la salsa y el queso con gran eficacia.
Tip: Asegúrate de que el agua esté bien salada para sazonar la pasta desde su interior. - 9Combinar los ingredientes
Una vez cocida la pasta en espiral, escúrrela bien y pásala directamente al bol grande que contiene las verduras sazonadas, el jamón y el queso parmesano.
Tip: Añadir la pasta mientras aún está caliente ayuda a que absorba el aceite de oliva y se integre mejor con los demás ingredientes. - 10Mezclar y aliñar
Rocía un círculo de aceite de oliva sobre la mezcla combinada de pasta y verduras. Mezcla suavemente todos los ingredientes con un tenedor o unas pinzas hasta que todo quede perfectamente impregnado y distribuido de manera uniforme.
Tip: Ten cuidado de no mezclar en exceso para mantener la textura crujiente de la lechuga y las verduras. - 11Emplatar
Pasa la pasta mezclada a una fuente o plato para servir. Coloca cuidadosamente la bola de queso burrata entera y redonda justo en el centro del plato de pasta como toque final.
Tip: Manipula la burrata con delicadeza para que se mantenga intacta hasta el momento de servirla. - 12Servir y abrir
Usa un tenedor para abrir suavemente la bola de queso burrata en el plato. Deja que su interior rico y cremoso fluya sobre la pasta. Puedes terminar espolvoreando con perejil picado y pimentón.
Tip: Romper el queso justo antes de servir garantiza la mejor presentación y textura posible. - 13Decorar la burrata
Con el queso burrata ya abierto, espolvorea perejil fresco picado sobre el interior cremoso para darle un toque de color y frescura. Añade una pizca de pimentón en polvo para proporcionar un sutil y vibrante contraste con el queso blanco.
Tip: Todo lo que necesitas es un ligero toque; evita sobrecargar el delicado sabor de la burrata. - 14Toque final de aceite de oliva
Completa el plato rociando una última capa de aceite de oliva virgen extra sobre la burrata y la pasta circundante. Esto añade un acabado sedoso y mejora el perfil de sabor general de esta ensalada fría.
Tip: Utiliza un aceite de oliva prensado en frío de alta calidad para conseguir el mejor impacto de sabor.
