Albóndigas Napolitanas Clásicas
Pasta Fusilli

Un plato de pasta tradicional de estilo mediterráneo con albóndigas crujientes de ternera y cerdo cocinadas a fuego lento en una rica salsa de tomate con albahaca fresca y parmesano.

Ingredientes

• 400 g carne picada de ternera y cerdo
• 1/2 cup migas de pan
• 1/4 cup leche
• 1 huevo
• 1/2 cebolla
• 2 tbsp perejil fresco
• 2 tbsp queso parmesano
• 1/4 cup vino blanco seco
• 2 cups salsa de pasta
• 250 g pasta fusilli
• 2 tbsp aceite de oliva
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• to taste hojas de albahaca fresca

Instrucciones

1. 1Añadir aromáticos a la carne

   

   Tome un bol de vidrio lleno de carne picada cruda de ternera y cerdo, luego agregue cebollas finamente picadas y perejil recién picado.

   Tip: Asegúrese de que las cebollas estén muy finamente picadas para que se mezclen suavemente en la mezcla de carne sin alterar su textura.
2. 2Añadir leche y migas de pan

   

   Vierta la mezcla preparada de leche y migas de pan remojadas desde un bol blanco en el bol de vidrio que contiene la carne picada, las cebollas y el perejil.

   Tip: Remojar las migas de pan en leche ayuda a mantener las albóndigas húmedas y tiernas durante el proceso de cocción.
3. 3Añadir huevo y condimentos

   

   Case un huevo crudo en el bol junto con aceite de oliva, sal, pimienta negra y otros condimentos directamente sobre la mezcla de carne, hierbas y migas de pan.

   Tip: El huevo actúa como un aglutinante para mantener las albóndigas unidas de forma segura mientras se fríen.
4. 4Formar y colocar las albóndigas

   

   Usando guantes aptos para alimentos, tome porciones de la carne mezclada a fondo y enróllelas en albóndigas uniformes, luego colóquelas en una sartén caliente con aceite.

   Tip: Mantenga sus manos ligeramente húmedas o aceitadas al enrollar las albóndigas para evitar que la mezcla de carne se pegue.
5. 5Freír las albóndigas

   

   Voltee cuidadosamente las albóndigas en la sartén usando pinzas una vez que el lado inferior se vuelva dorado, asegurando un exterior uniformemente crujiente en todos los lados.

   Tip: Fría a fuego medio para asegurarse de que el exterior se vuelva dorado y crujiente sin quemarse antes de que el interior se cocine.
6. 6Saltear cebollas picadas

   

   Usando la misma sartén sin lavarla, agregue cebollas picadas y saltéelas con una cuchara de madera hasta que estén fragantes y translúcidas.

   Tip: Dejar el fondo residual de las albóndigas en la sartén añade profundidad adicional de sabor a las cebollas salteadas.
7. 7Verter la salsa de tomate

   

   Vierta la salsa de tomate espesa y de color rojo brillante directamente en la sartén sobre las cebollas salteadas. Permita que se mezcle con los aromáticos y comience a cocinarse a fuego lento como base para la salsa de albóndigas.

   Tip: Vierta suavemente para asegurar una distribución uniforme sobre las cebollas.
8. 8Añadir las albóndigas a la salsa

   

   Usando un par de pinzas de cocina, coloque cuidadosamente las albóndigas previamente doradas de nuevo en la salsa de tomate roja a fuego lento. Arréglelas para que estén bien distribuidas y puedan absorber los sabores.

   Tip: Maneje suavemente con pinzas para evitar romper la costra de las albóndigas.
9. 9Adornar con albahaca y parmesano

   

   Esparza hojas de albahaca recién cortadas y una cantidad generosa de queso parmesano rallado de manera uniforme sobre las albóndigas y la salsa de tomate a fuego lento. Esto infunde al plato aromáticos clásicos mediterráneos y un rico sabor.

   Tip: Corte las hojas de albahaca a mano en lugar de picarlas para preservar su aroma vibrante.
10. 10Mezclar con pasta cocida

    

    Agregue la pasta fusilli recién cocida directamente en la sartén con las albóndigas y la salsa. Mezcle todo vigorosamente hasta que la pasta esté completamente cubierta y envuelta en la rica salsa de tomate.

    Tip: Reserve un pequeño chorrito de agua de pasta para ajustar la consistencia de la salsa si se vuelve demasiado espesa durante la mezcla.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes