Khachapuri Tradicional (Pan Georgiano
Queso)
Experimenta la comida reconfortante georgiana por excelencia. Una corteza dorada en forma de barco rellena de queso mozzarella fundido, un huevo y mantequilla.
El Khachapuri es el plato nacional icónico de Georgia, adorado por su reconfortante combinación de pan caliente y queso fundido. Su distintiva forma de barco (estilo Adjarian) está diseñada para sostener una piscina burbujeante de queso, coronada con un huevo que se mezcla justo antes de comer. Este pan interactivo es un pilar de la hospitalidad georgiana y una experiencia inolvidable.
Ingredientes
- 120 ml agua
- 4 g levadura
- a splash leche
- 260 g harina de fuerza
- 7 g azúcar
- 2 g sal
- 10 g aceite
- 180 g queso mozzarella rallado
- 1 whole huevo
- 1 pat mantequilla
- to taste perejil fresco (opcional)
Instrucciones
- 1Preparar la mezcla líquida
En un tazón, vierte 120 ml de agua, añade 4 g de levadura y un chorrito de leche. Mezcla bien para asegurar que la levadura se incorpore completamente y forme la base de tu masa.
Tip: Asegúrate de que el agua esté tibia para ayudar a activar la levadura correctamente. - 2Combinar los ingredientes secos
En un tazón grande aparte, mezcla 260 g de harina de fuerza, 7 g de azúcar y 2 g de sal hasta que todo esté perfectamente integrado.
Tip: Tamizar la harina antes de mezclar puede ayudar a prevenir grumos en la masa. - 3Formar y amasar la masa
Añade la mezcla líquida a los ingredientes secos y bate bien. Incorpora 10 g de aceite y continúa amasando hasta que la masa esté suave y elástica.
Tip: Si la masa se siente demasiado pegajosa, añade un poco de harina a tus manos mientras amasas. - 4Dar forma a la masa
Una vez que la masa haya reposado durante una hora, usa una rasqueta para dividirla en porciones. Utiliza un rodillo de madera para estirar cada porción en forma ovalada sobre una superficie enharinada.
Tip: Enharinar ligeramente el rodillo evitará que se pegue a la masa. - 5Montar el Khachapuri
Dobla los bordes de la masa estirada hacia adentro para crear una corteza elevada, formando una figura de barco. Rellena el centro generosamente con 180 g de queso mozzarella rallado.
Tip: Presiona los bordes doblados firmemente para asegurar que mantengan su forma durante el horneado. - 6Pincelar y hornear
Pincela ligeramente los bordes de la corteza con aceite para asegurar un acabado dorado. Coloca el pan preparado en un horno precalentado a 210°C y hornea durante 15 minutos.
Tip: Pincelar la corteza uniformemente le dará un color atractivo y una textura más crujiente. - 7Añadir el huevo
Rompe cuidadosamente un huevo crudo directamente en el centro de la corteza rellena de queso. Asegúrate de que el huevo quede bien asentado sobre la mozzarella antes de los minutos finales de horneado.
Tip: Para una presentación perfecta, rompe el huevo primero en un tazón pequeño y luego deslízalo suavemente hacia el centro del pan.
