Pizza Casera de Salchicha Italiana
Champiñones

Olvídate de pedir a domicilio y prepara esta acogedora pizza casera de salchicha italiana desde cero. Cuenta con una masa esponjosa, vibrante salsa de tomate fresco y mucho queso derretido.

Ingredientes

• 2 cups harina para dumplings o harina de trigo
• 1 tsp levadura seca
• 1 huevo
• to taste agua tibia
• 3 tomates frescos
• 1 tbsp mantequilla
• 2 cloves ajo, picado
• 1 splash vino blanco
• 1 tsp sal
• 1 tsp azúcar
• 1 tbsp albahaca fresca, picada
• 1 tbsp mezcla de maicena (agua y maicena)
• 2 cups queso mozzarella rallado
• 1/2 cup setas shiitake deshidratadas, rehidratadas y en rodajas
• 1 cup repollo verde, rallado
• 1 cup salchicha italiana, en rodajas

Instrucciones

1. 1Mezclar los ingredientes secos

   

   Comienza preparando la masa de la pizza. En un tazón grande, coloca la harina y vierte la levadura seca. Aunque se puede agregar un huevo para aumentar el sabor, comienza mezclando los ingredientes secos antes de incorporar lentamente el agua tibia.

   Tip: Agrega el agua tibia en pequeñas tandas mientras mezclas; esto hace que sea mucho más fácil controlar la consistencia de la masa.
2. 2Mezclar los ingredientes de la masa

   

   En un tazón para mezclar, combina la harina, la levadura, un huevo y el agua tibia. Usa una espátula para revolver la mezcla a fondo hasta que forme grumos gruesos.

   Tip: Agregar un huevo es opcional, pero enriquece el sabor de la masa de pizza. Asegúrate de que el agua esté tibia para ayudar a activar la levadura correctamente sin matarla.
3. 3Amasar y fermentar la masa

   

   Una vez que la mezcla forme grumos, amásala a mano hasta que se convierta en una bola de masa suave y redonda. Cubre el tazón con un paño húmedo o envoltura de plástico y déjala fermentar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.

   Tip: Sabrás que la masa ha fermentado lo suficiente cuando aumente visiblemente de tamaño y al presionar un agujero en el centro, este no recupere su forma original.
4. 4Estirar la base de la pizza

   

   Después de la primera fermentación, amasa ligeramente la masa para liberar el aire atrapado. Espolvorea tu superficie de trabajo o papel pergamino con un poco de harina, y usa un rodillo para aplanar la masa en forma circular.

   Tip: Esta cantidad de masa rinde para aproximadamente una pizza de 12 pulgadas. Estira desde el centro hacia afuera para asegurar un grosor uniforme.
5. 5Formar el borde de la masa

   

   Para evitar que la salsa de tomate y los rellenos se derramen durante el horneado, dobla y pellizca cuidadosamente los bordes exteriores de la masa aplanada hacia adentro. Esto crea un borde ligeramente elevado alrededor de la base de la pizza.

   Tip: Pellizca los bordes firmemente para que se sellen bien y mantengan su estructura en el horno.
6. 6Perforar la base

   

   Usa un tenedor para hacer pequeños agujeros de manera uniforme en toda la superficie plana de la masa. Esto permite que el vapor escape y evita que la base se infle de manera desigual. Cubre con un paño húmedo para una segunda fermentación de 20 minutos.

   Tip: Evita hacer agujeros en el borde elevado de la masa, ya que esa parte debe inflarse y volverse aireada durante el horneado.
7. 7Cortar los tomates frescos

   

   Prepara los tomates cortándolos en trozos pequeños sobre una tabla de cortar. Usar tomates frescos en lugar de pasta comprada le da a la salsa de pizza casera un sabor vibrante y brillante que eleva todo el plato.

   Tip: Si prefieres una salsa más suave, puedes escaldar rápidamente los tomates en agua hirviendo para pelarlos fácilmente antes de cortarlos.
8. 8Saltear los aromáticos y los tomates

   

   Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio y agrega el ajo picado. Una vez que esté fragante, incorpora los trozos de tomate fresco y saltéalos para que liberen sus jugos. Vierte un chorrito de vino blanco y luego sazona con sal y azúcar.

   Tip: Añadir una pizca de azúcar ayuda a equilibrar la acidez natural de los tomates frescos.
9. 9Cocinar a fuego lento la salsa de tomate

   

   Mientras la masa fermenta, prepara la salsa en una sartén a fuego medio. Saltea el ajo picado en mantequilla hasta que esté fragante, luego agrega los tomates picados. Sazona con un chorrito de vino blanco, sal y azúcar, y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca. Termina incorporando una pequeña cantidad de mezcla de maicena para lograr una consistencia espesa y fácil de untar.

   Tip: Usar tomates frescos en lugar de salsa comprada le da a la pizza un sabor mucho más parecido al que encontrarías en un restaurante de alta gama.
10. 10Extender la salsa de tomate

    

    Coloca la salsa de tomate terminada y espesada en el centro de la masa de pizza fermentada. Usa una brocha o espátula para esparcirla uniformemente en un movimiento circular, dejando los bordes doblados sin cubrir para retener los ingredientes.

    Tip: Asegúrate de que la salsa se haya enfriado un poco antes de esparcirla, para que no ablande demasiado la masa de la pizza.
11. 11Agregar la primera capa de ingredientes

    

    Espolvorea una capa base generosa de queso rallado sobre la salsa de tomate recién esparcida. A continuación, distribuye uniformemente las setas shiitake en rodajas y el repollo verde fresco rallado sobre la pizza para añadir una textura y sabor únicos.

    Tip: Las setas shiitake deshidratadas que han sido rehidratadas a menudo proporcionan un sabor mucho más fuerte y terroso que las frescas.
12. 12Terminar de armar la pizza

    

    Agrega otra capa de queso rallado sobre las setas y el repollo. Cubre la pizza con las rodajas de salchicha italiana, espaciándolas para que cada porción tenga un sabroso trozo de carne.

    Tip: Usar setas shiitake deshidratadas e hidratadas en lugar de frescas proporciona un sabor terroso mucho más fuerte y robusto.
13. 13Hornear la pizza

    

    Coloca cuidadosamente la pizza completamente armada en una bandeja para hornear y transfiérela al horno. Ajusta la temperatura a 150 grados Celsius y hornea durante unos 20 minutos. Una vez horneada, el queso estará perfectamente derretido para un delicioso bocado elástico.

    Tip: Vigila la pizza durante los últimos minutos de horneado para asegurarte de que el queso se derrita a la perfección sin quemarse.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes